Tort Spartak: O rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii, de făcut acasă

Legendarul tort Spartak va fi cu siguranță pe placul iubitorilor de ciocolată, deoarece combină straturi moi de miere cu cacao și o cremă delicată de vanilie. Tortul este destul de mare și arată superb atunci când este tăiat, fiind o alegere perfectă pentru orice sărbătoare. Folosind rețeta noastră clasică pas cu pas, puteți prepara cu ușurință această delicatesă acasă.

Tort Spartacus: O rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

314.3 kcal

Proteine: 4,5 g
Grăsimi: 15,7 grame
Carbohidrați: 39,4 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 8 ore și 20 de minute
Timp în bucătărie: 2 ore
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Nu este clar cine sau când a inventat prăjitura Spartak, dar rețeta sa este într-adevăr una populară. În epoca sovietică, rețeta prăjiturii era transmisă pe scară largă de la o gospodină la alta, iar prăjitura Spartak cu ciocolată în sine era considerată un concurent demn de preparatele clasice populare, precum prăjitura Napoleon și prăjitura Medovik.

Bucătarii încă dezbat de ce această prăjitură cu ciocolată și miere, cu cremă albă și pufoasă, și-a primit numele original. Mulți din URSS credeau că neobișnuita prăjitură cu miere a fost numită după clubul de fotbal din Moscova cu același nume, dar nu există nicio confirmare oficială a acestei teorii. O altă teorie susține că neobișnuita prăjitură cu ciocolată și miere a fost numită după un faimos trac din Roma Antică. Spartacus, la fel ca desertul după care a primit numele, era un om de rând, dar a devenit atât de popular încât faima sa a dăinuit până în zilele noastre.

Indiferent de situație, chiar și un bucătar amator începător poate face acasă o prăjitură „Spartak” delicată și incredibil de delicioasă. Site-ul nostru oferă nu doar o rețetă pas cu pas pentru straturile de prăjitură și cremă, ci un algoritm complet de preparare pas cu pas, cu fotografii detaliate ale fiecărui pas, inclusiv asamblarea și decorarea.

Vom face un tort frumos cu dungi alb-negre și cremă de smântână. Cu ingredientele sugerate, veți obține un tort festiv mare, cu o greutate de 1,7 kg și un diametru de 20 cm.

Rețetă pas cu pas pentru tort Spartak cu cremă de smântână

Tort de ciocolată Spartak – O rețetă clasică de casă cu fotografii

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru prăjituri cu miere și ciocolată:

Miere

3 lingură
Zahăr

260 G.
Ou C1

3 bucăți
Unt

120 G.
Făină

350 G.
Pudră de cacao

60 G.
Sifon

1,5 linguriță
Sare

1 ciupitură

Ingrediente pentru smântână cu cremă:

Lapte

300 G.
Ou C1

1 bucăți
Amidon

40 G.
Zahăr

230 G.
Unt

80 G.
Smântână

100 G.
Smântână 33%

250 G.

În plus, pentru decor:

Pudră de cacao

40 G.
Ciocolată

după cum se dorește

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – frământați aluatul de ciocolată și miere.

Tortul Spartak este adesea numit popular Tortul cu ciocolată și miere, deoarece rețeta pentru straturile sale de cremă diferă de cea clasică doar prin adăugarea de cacao.

În mod tradițional, începem cu baza de cremă. Spargem trei ouă mari (albușuri și gălbenușuri) într-o cratiță, adăugăm un praf de sare și 260 de grame de zahăr și amestecăm bine cu un tel sau un mixer.

Pasul 2

Adăugați 60 de grame de pudră de cacao și 3 linguri de miere lichidă în amestecul de ouă. Amestecați ingredientele bine până se formează o compoziție omogenă de ciocolată.

Cel mai bine este să folosești cacao neagră și miere cu o aromă bogată și vibrantă. Dacă ai miere cristalizată, o poți încălzi ușor pentru a o face mai lichidă.

Pasul 3

Adăugați 120 de grame de unt înmuiat în amestec și transferați-l pe aragaz pentru a fiarbe.

Pasul 4

Încălziți baza de cremă pentru prăjituri la foc mic, amestecând constant. Zahărul și untul ar trebui să se dizolve complet, iar amestecul ar trebui să devină fin și omogen. Continuați încălzirea până la primele semne de fierbere (apariția unor bule mici), dar nu fierbeți.

Pasul 5

După ce amestecul aproape dă în clocot, luați cratița de pe foc. Adăugați 1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu în baza fierbinte de cremă și amestecați până când reacționează cu mierea. Amestecul ar trebui să facă spumă energic și să crească în volum.

Pasul 6

Lăsați baza de cremă să se răcească puțin, apoi adăugați treptat făina cernută în prealabil.

În total, trebuie să adăugăm aproximativ 350 de grame de făină în aluat, dar este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai mult.

Pasul 7

Când devine dificil să amestecați aluatul cu o spatulă, treceți la suprafața de lucru și terminați de preparat aluatul frământându-l cu mâinile.

Pasul 8

Formați bila de aluat pregătită într-o formă de cârnat și împărțiți-o în 6 părți egale, formând bile (așa cum se arată în fotografie). Înfășurați fiecare bilă în folie alimentară și dați aluatul la frigider pentru aproximativ 1 oră.

Pasul 9

Pasul 2 – prepararea cremei.

Într-un bol, combinați 1 ou (albușul și gălbenușul), un praf de sare, 230 de grame de zahăr și 40 de grame de amidon. Amestecați ingredientele cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Dacă amestecul se dovedește a fi prea gros și greu de amestecat, puteți adăuga puțin lapte rece din cantitatea totală.

Pasul 11

Încălziți laptele rămas (veți avea nevoie de 300 ml în total) aproape până la fierbere (dar nu fierbeți) și adăugați-l în amestecul preparat într-un fir subțire, amestecând energic cu un tel.

Pasul 12

Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați 100 de grame de smântână și încălziți la foc mic, amestecând energic, până se îngroașă.

Pasul 13

Rezultatul ar trebui să fie o cremă fină și delicată, ca cea din fotografie.

Dacă nu puteți evita formarea cocoloașelor în timpul preparării, puteți corecta situația mixând amestecul cu un blender de imersie sau pur și simplu frecându-l printr-o sită.

Pasul 14

Adăugați untul peste baza de cremă și amestecați cu o spatulă până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 15

Transferați baza de cremă preparată într-un recipient și acoperiți-l cu folie alimentară, nu cu un capac, pentru a preveni formarea unei cruste în timpul depozitării. Lăsați amestecul să se răcească natural.

Crema poate fi preparată în avans, deoarece poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile.

Ultima componentă (frișcă) poate fi adăugată în cremă numai după ce aceasta s-a răcit complet și este recomandat să faceți acest lucru imediat înainte de asamblarea finală a tortului.

Pasul 16

Pasul 3 – coaceți prăjiturile.

Scoatem aluatul bine răcit și întindem prima bilă într-o prăjitură cu un diametru mai mare de 20 cm.

Pasul 17

Folosind un inel cu diametrul de 20 cm, decupați un tort rotund.

Pasul 18

Înțeapă prăjitura cu o furculiță.

Pasul 19

Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 7-8 minute.

Pasul 20

Repetați procedura de întindere și coacere a fursecurilor (pașii 17-19) până când se termină aluatul.

Din 6 bucăți de aluat obținem 8 prăjituri, deoarece prin unirea resturilor avem ocazia să întindem încă două prăjituri.

Pasul 21

De asemenea, puteți coace prăjiturile în avans. În acest caz, depozitați prăjiturile complet răcite în frigider, înfășurate strâns în folie alimentară.

Pasul 22

Pasul 4 – Asamblarea tortului Spartacus.

Înainte de a glazura tortul, termină de pregătit crema. Pentru a face acest lucru, bate 250 de grame de smântână groasă cu un mixer până se formează vârfuri tari. Apoi, încorporează amestecul de cremă și amestecă cu o spatulă până obții o cremă foarte moale, pufoasă și fină, gata de utilizare.

Pasul 23

Distribuiți crema în mod egal pe toate cele 8 straturi de tort, lăsând o cantitate mică pentru a acoperi marginile.

Pasul 24

Întindem clătita uniform pe suprafața straturilor de tort, așezându-le una peste alta pentru a forma un tort tradițional cu mai multe straturi.

Pasul 25

Prin întinderea amestecului și stivuirea tuturor celor 8 straturi pas cu pas, obținem acest tort minunat.

Pasul 26

Următorul pas este să netezim marginile cu crema rămasă.

În acest moment, tortul în sine este gata și puteți fie să reproduceți opțiunea noastră simplă de decor, fie să vă creați propriul tort, impresionându-vă invitații cu o prezentare neobișnuită și un design original.

Pasul 27

Demonstrăm cea mai simplă opțiune. Creăm un model spiralat pe suprafața cremei, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 28

Tortul finit trebuie să stea la înmuiat cel puțin 3-4 ore (este mai bine să-l lăsați să stea la frigider peste noapte).

Înainte de servire, presărați prăjitura cu pudră de cacao.

Decorarea tortului Spartacus poate fi foarte diversă:

simplu - pudră de cacao (cum am făcut noi sau folosind un șablon);
glazură de ciocolată (puteți face ganache folosind ciocolată neagră sau cu lapte);
nivelarea părții superioare și a lateralelor cu tipuri speciale de cremă;
acoperire cu mastic;
decorare cu frișcă, fructe de pădure proaspete etc.

Am discutat deja cum să preparăm un fel de mâncare neobișnuit. rulou de tort spiralat (vertical) Folosind exemplul unui pandișpan cu umplutură de fructe și smântână. Astăzi, vă oferim o variantă la fel de neobișnuită a legendarului tort „Spartak”, urmând instrucțiunile pas cu pas din acest videoclip: