Prăjitura „Kiivsky” are o istorie lungă - peste o jumătate de secol. A fost creată la una dintre fabricile de cofetărie din Kiev și a devenit un simbol al orașului. Totuși, pentru a încerca această capodoperă, nu trebuie să călătoriți în capitala Ucrainei. O puteți prepara acasă.

Alexandr Seleznev, bucătar și cofetar, a oferit o rețetă pentru un desert specific Kievului cu nuci prăjite într-una dintre emisiunile sale, „Povești dulci”.

Kievsky cu nuci prăjite

Tort Kiev de Alexander Seleznev 2

Pentru a începe pregătirea desertului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aluat:

  • 7 albușuri de ou bine răcite;
  • suc de lămâie;
  • un pahar de zahăr granulat;
  • 0,15 kg nuci prăjite (alune sau nuci);
  • 45 de grame de făină;
  • puțină vanilină.

Pentru crema Charlotte:

  • 30 de grame de lapte;
  • 2 ouă;
  • 400 de grame de zahăr granulat;
  • jumătate de kilogram de unt;
  • 50 ml de coniac.

Rețetă de tort

Tort Kiev de la Alexander Seleznev 3

  1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, adăugați zahărul și un strop de suc de lămâie. Începeți să bateți amestecul într-un blender.
  2. În acest moment, pregătiți nucile: trebuie măcinate într-un mixer, astfel încât să nu pară prea mici.
  3. Adăugați făina peste nuci și amestecați bine.
  4. Când albușul este bătut, adăugați o lingură de zahăr vanilat.
  5. Amestecă amestecul de nuci și albușul de ou.
  6. Așezați forma pe un covoraș de silicon sau pe o tavă de copt și turnați jumătate din albușul de ou în ea.
  7. Introduceți bezeaua în cuptor și coaceți timp de o oră la 160 de grade. Așadar, pregătim 2 bezele.

În timp ce prăjitura Kiev, conform rețetei lui Alexander Seleznev, se coace în cuptor, haideți să facem crema:

  1. Încălziți laptele.
  2. Amestecă ouăle cu jumătate din zahăr și amestecă bine.
  3. Turnați jumătate din laptele încălzit, apoi cealaltă jumătate din zahăr.
  4. Turnați toate ingredientele în laptele rămas și încălziți la foc mic.
  5. Când crema s-a răcit puțin, adăugați untul moale.
  6. Bateți amestecul într-un blender, turnați coniac.
  7. Împărțiți în două părți, adăugați pudră de cacao în una dintre ele.
  8. Puneți crema albă într-un poș de patiserie și întindeți-o peste tort. Așezați a doua jumătate a tortului deasupra.
  9. Întindeți crema de unt de cacao pe tort. Decorați partea de sus cu flori și frunze de cremă de unt.

Tortul Kiev, făcut după rețeta prezentatorului TV Alexander Seleznev, este gata! Poftă bună!

O rețetă video pentru tortul Kiev de la Alexander Seleznev