Tort Snickers: O rețetă clasică pas cu pas

Pasul 1 – preparați pandișpanul cu ciocolată.

Într-un bol, combinați 4 ouă mari, 120 de grame de zahăr și un praf de sare. Bateți până când compoziția devine pufoasă și de culoare deschisă.

Separat, într-un bol, amestecați ingredientele uscate (făină + amidon + cacao).

Cerneți amestecul uscat în baza de ouă în porții și amestecați bine, rezultând un aluat de ciocolată moale și fraged.

Transferăm aluatul într-o formă (diametru optim 18-20 cm) și coacem la cuptor la170℃aproximativ30 de minutePandișpanul făcut după această rețetă va fi moale și aerat.

Scoateți blatul de pandișpan gata preparat din tavă, lăsați-l să se răcească pe un grătar și înfășurați-l în folie alimentară.

Etapa 2 – prepararea nugaului.

Dizolvă 6 grame de gelatină în 30 de grame de apă și las-o să se umfle bine.

Separați albușurile de gălbenușuri (avem nevoie de exact 45 de grame). Adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer până se formează o spumă albă poroasă.

Adăugați o lingură de zahăr și bateți până se formează vârfuri elastice.

Într-o cratiță, combinați 30 de grame de miere, zahărul rămas și 45 de grame de apă. Fierbeți siropul la foc mic, aducându-l treptat la o temperatură de 120°C.

Adăugați siropul clocotit peste albușuri, continuând să bateți până obțineți o masă groasă și lucioasă.

Încălziți gelatina la microunde sau la baie de apă (până devine lichidă) și adăugați-o în amestecul de proteine.

Adăugați 50 g de unt de arahide și 25 g de arahide prăjite și tocate. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți nuga într-un inel, al cărui diametru este cu 2 cm mai mic decât cel principal, și puneți-l la congelator timp de 2 ore.

Pasul 3 – pregătiți caramelul pentru prăjitură.

Turnați 100 de grame de zahăr într-o cratiță cu fundul gros și încălziți la foc mic, amestecând, până când tot zahărul s-a topit.

Adăugați smântâna fierbinte peste zahărul topit și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând energic.

Când caramelul ajunge la culoarea arătată în fotografie, opriți focul. În acest moment, puteți adăuga sare dacă doriți un efect de „caramel sărat”, dar rețeta noastră folosește sare standard.

Pasul 4 – prepararea cremei de ciocolată.

Bateți 300 g de cremă de brânză și 50 g de zahăr pudră cu un mixer la viteză mică.

Adăugați 300 de grame de smântână 35% și bateți până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați ciocolata topită, răcită la 32°C, în amestecul de cremă. Bateți la viteză minimă până când crema devine omogenă.

Pasul 5 – Asamblarea tortului.

Într-un bol separat, combinați 100 de grame de arahide prăjite și 120 de grame de caramel preparat anterior.

Tăiați cu grijă pandișpanul în trei foi.

Așezați prima prăjitură pe o farfurie și îmbibați-o bine cu lapte.

Întindem un strat de cremă de ciocolată

Facem o bordură cremoasă și așezăm în centru un strat de alune caramelizate.

Acoperim cu un biscuit, pe care îl înmuiem tot în lapte.

Întindem al doilea strat de cremă de ciocolată.

Următorul strat este nuga, care își așteaptă rândul în congelator. Scoatem stratul înghețat, îl transferăm cu grijă pe prăjitură și netezim marginile cu cremă.

Acoperiți nuga cu al treilea pandișpan și înmuiați stratul de pandișpan în lapte.

Închidem prăjitura într-un inel culinar, o învelim cu folie alimentară și o punem la frigider pentru cel puțin 2 ore.

După ce prăjitura s-a înmuiat, scoateți-o din frigider, desfaceți-o din ambalaj și neteziți-o cu crema de ciocolată rămasă.

Folosind o spatulă, creați un model spiralat pe suprafața cremei. Acest lucru este opțional, dar arată foarte frumos.