Tort Oreo: O rețetă clasică pas cu pas

Pasul 1 – pregătiți doi biscuiți cu ciocolată.

Sparge 5 ouă și separă doar gălbenușurile.

Bateți ouăle până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați un praf de sare, 8 grame de zahăr vanilat și 300 de grame de zahăr obișnuit. Amestecați ingredientele.

Adăugați 250 ml de lapte cald în mai multe etape, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.

Cerneți 220 de grame de făină printr-o sită.

Cerneți 80 de grame de pudră de cacao, desfăcând bine toate cocoloașele.

Amestecați aluatul cu un tel de mână.

Adăugați bicarbonat de sodiu în aluat, stins cu oțet (puteți folosi oțet obișnuit, oțet de vin sau oțet de mere). Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați 50 de grame de ulei vegetal rafinat și 50 de grame de unt topit. Frământați din nou aluatul până devine neted.

Pregătiți două forme de copt și umpleți-le cu aluat, împărțind întregul volum în jumătate.

Dacă aveți o singură tavă de copt, puteți coace prăjiturile unul câte unul.

Scoateți biscuiții finiți din tavă și lăsați-i să se răcească pe un grătar.

După ce blaturile s-au răcit, trebuie să tăiați crusta de sus pentru a vă asigura că straturile de blaturi sunt perfect netede, moi și poroase. Crusta de sus va adăuga o rigiditate inutilă și va împiedica îmbibarea blatului.

Pasul 2 – prepararea cremei.

Într-un bol, combinați 150 ml de smântână rece, 2 pliculețe de zahăr vanilat (16 g) și 300 de grame de cremă de brânză. Bateți cu un mixer de mână până se formează vârfuri tari.

Adăugați fursecurile Oreo zdrobite (8-12 bucăți) în cremă.

Așezați stratul de jos pe bază și întindeți-l cu jumătate din crema de iaurt, așa cum se arată în fotografie.

Prepararea spumei de iaurt va dura ceva timp. Se recomandă să păstrați prăjitura învelită și porția rămasă de cremă la frigider cât timp se întărește.

Pasul 3 – pregătiți umplutura de mousse.

Înmuiați 8 grame de gelatină în foi sau obișnuită în apă și lăsați-o să se umfle.

Combinați 150 ml de smântână și 500 de grame de brânză de vaci. Adăugați 16 g de zahăr vanilat (2 pliculețe) și 120 de grame de lapte condensat. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.

Dizolvați gelatina umflată în cuptorul cu microunde până devine lichidă și turnați-o în fir subțire în amestecul de cremă de brânză, continuând să amestecați. Bateți puțin mai mult până se formează o consistență omogenă și cremoasă.

Așezați un inel de patiserie în jurul stratului de jos al tortului, care a fost acoperit cu cremă la pasul 13.

Turnați mousse-ul de iaurt și introduceți 8 fursecuri Oreo în strat, rupându-le mai întâi în jumătăți.

Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Etapa 4 – finalizarea asamblării tortului.

Întindeți al doilea strat de cremă. Cel mai bine este să răciți crema într-o spirală dintr-un poș de patiserie și apoi să o neteziți cu o spatulă de silicon.

Așezați deasupra al doilea pandișpan cu ciocolată, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore (sau peste noapte).

După ce prăjitura s-a răcit și s-a înmuiat, scoateți-o din frigider și îndepărtați inelul de tartă. Tot ce rămâne de făcut este să o decorați după preferințele dumneavoastră.