Tort Pancho cu Smântână și Ananas: O Rețetă Simplă Pas cu Pas, Preparată Acasă

Tortul Sancho Pancho este un clasic atemporal, familiar multora încă din copilărie. Astăzi, vă oferim o rețetă simplă, pas cu pas, care vă va învăța cum să faceți un tort Pancho clasic acasă.

Tort Pancho - O Rețetă Clasică Simplă, Pas cu Pas

Valoare nutrițională per porție

270 kcal

Proteine: 5,6 g
Grăsimi: 13,1 grame
Carbohidrați: 33,5 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 5 ore și 50 de minute
Timp în bucătărie: 50 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Prăjitura originală și delicioasă cu numele interesant „Pancho” a devenit foarte populară în epoca sovietică datorită unei fabrici de cofetărie renumite. Cu toate acestea, cofetarii nu au ascuns faptul că au învățat cum să facă prăjitura clasică Sancho Pancho dintr-o carte de rețete veche.

Blat de tort Pancho – Acesta este un pandișpan aerat cu ciocolată, completat de smântână delicată, nuci tocate și ananas exotic.

Este greu să găsești în magazine o versiune clasică gata preparată a acestui desert în zilele noastre, așa că oricine dorește să-și surprindă oaspeții cu această prăjitură frumoasă și delicioasă va trebui să învețe cum să o facă singur acasă. Vestea bună este că procesul de preparare în sine este destul de simplu (semnificativ mai ușor decât tort bento), și urmând instrucțiunile noastre pas cu pas, cu descrieri detaliate ale fiecărui pas și fotografii de înaltă calitate, îl puteți repeta cu ușurință și puteți adăuga o altă prăjitură cu adevărat delicioasă colecției dvs. de dulciuri interesante.

În timpul procesului de gătire vom avea nevoie de:

un bol adânc pentru frământarea aluatului;
mixer;
spatulă de silicon;
tavă de copt (o tavă de copt obișnuită sau o tavă specială din silicon);
hârtie de copt;
un bol sferic pentru formarea prăjiturii;
folie alimentară.

O rețetă clasică pentru prepararea tortului Pancho cu ananas, pas cu pas

Rețetă clasică de tort Pancho acasă

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru biscuite:

făină de grâu

200 G.
Zahăr

200 G.
Lapte

120 G.
Ulei vegetal

80 G.
Ou C1

6 bucăți
Cacao

40 G.
Praf de copt

10 G.
Sare

1 ciupitură

Ingrediente pentru cremă:

Smântână 33%

400 G.
Smântână 20%

300 G.
zahăr pudră

130 G.

Umplere:

Ananas

300 G.
Cireșe (proaspete sau congelate, fără sâmburi)

100 G.
Nuc

100 G.

Ganache:

Smântână 33%

30 G.
Ciocolată neagră

30 G.

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1. Pregătiți pandișpanul cu ciocolată.

Spargeți 6 ouă într-un bol și bateți-le ușor până la omogenizare.

Pasul 2

Adăugați un praf de sare și 200 de grame de zahăr.

Sfat! Adăugați zahărul treptat pe măsură ce bateți.

Bateți cu un mixer până obțineți o masă poroasă densă, ca în fotografie.

Pasul 3

Într-un recipient separat, combinați toate ingredientele uscate: 20 de grame de făină, 40 de grame de cacao și praful de copt.

Pasul 4

În masa de albușuri bătute în doi pași Adăugați amestecul de ingrediente uscate. Prima dată, adăugați doar jumătate din făină și cacao.

Sfat! Cerneți amestecul uscat printr-o sită. Acest lucru nu numai că va îndepărta orice bucățele mici de pudră de cacao care trebuie zdrobite, dar va și infuza amestecul cu aer, făcând pandișpanul mai pufos.

Pasul 5

Amestecați bine amestecul până se formează un aluat omogen.

Pasul 6

Turnați 120 ml de lapte și încorporați ușor în aluat.

Pasul 7

Adăugați a doua jumătate din amestecul de ingrediente uscate și amestecați până se formează un aluat omogen.

Pasul 8

Separați 3 linguri din aluatul de biscuiți preparat și amestecați-le cu o cantitate mică de ulei vegetal până la omogenizare.

Pasul 9

Adăugați amestecul rezultat la restul aluatului și încorporați-l cu grijă în masa totală.

Sfat! Nu frământați prea mult în această etapă, deoarece adăugarea de unt poate face ca albușurile să se prăbușească. După ce amestecul este omogen, terminați de pregătit aluatul și treceți la coacere.

Pasul 10

Aluatul trebuie să fie elastic și pufos, ca în fotografie.

Pasul 11

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și turnați cu grijă aluatul în ea.

Pasul 12

Folosind o spatulă, întindeți aluatul pe toată suprafața.

Se recomandă coacerea pandișpanului cu ciocolată pentru tortul Sancho Pancho timp de 18 minute la 175℃ (parametrii sunt dați pentru modul de coacere pe aragaz electric „sus și jos fără convecție”).

Rețineți că plita dvs. poate necesita un timp de coacere puțin mai scurt sau mai lung. Puteți verifica dacă prăjitura este gata după 15 minute de coacere introducând o scobitoare de lemn (sau o scobitoare) în prăjitură. Dacă prăjitura este coaptă complet, scobitoarea va ieși curată; dacă este încă umedă, se va lipi de lemn.

Apropo, dacă nu aveți cuptor, puteți coace acest pandișpan într-o tigaie, turnând aluatul într-un strat subțire și acoperindu-l strâns. Totuși, în acest caz, va trebui să coaceți mai multe straturi.

Pasul 13

Scoateți blatul de pandișpan gata preparat din cuptor și lăsați-l să se răcească în cuptor încă 5 minute. După aceasta, scoateți blatul și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 14

Pasul 2: Pregătiți smântâna.

Pentru asta avem nevoie doar de trei ingrediente – smântână, smântână și zahăr pudră.

Pasul 15

Bateți frișca răcită cu zahărul pudră până obțineți o textură moale și elastică.

Pasul 16

Adăugați smântâna și amestecați bine amestecul cu o spatulă.

În această etapă, este mai bine să nu folosiți un mixer pentru a nu bate prea mult amestecul de smântână.

Pasul 17

Pasul 3: Asamblarea tortului Pancho sferic clasic

Deși tortul Pancho poate fi făcut într-o formă rotundă sau dreptunghiulară standard, rețeta clasică necesită un desert sferic, ca o jumătate de bilă. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un bol de plastic sau sticlă cu o capacitate adecvată.

Pentru a ușura scoaterea prăjiturii după ce s-a format, vă recomandăm să căptușiți fundul bolului cu folie alimentară, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 18

Decupați stratul de bază din pandișpan, ținând cont de diametrul viitorului vostru tort (folosiți ca ghid diametrul recipientului în care veți asambla tortul).

Deocamdată, vom pune baza deoparte, deoarece rețeta prevede asamblarea tortului Pancho de sus în jos, ceea ce înseamnă că vom așeza stratul de bază la urmă.

Pasul 19

Tăiați biscuiții rămași în cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 20

Tortul nostru Pancho de casă va fi umplut cu smântână, nuci, cireșe și ananas (este posibilă și o altă rețetă cu o mare varietate de umpluturi).

În această etapă, trebuie să pregătiți umplutura:

prăjiți și măcinați nucile;
scoateți sâmburii de la cireșe (dacă folosiți cireșe congelate, dezghețați-le și îndepărtați excesul de umiditate);
Tăiați ananasul în bucăți de mărimea dorită.

Pasul 21

1 strat

Așezați cuburile de biscuiți acoperite cu cremă pe fundul bolului de formare.

Cea mai ușoară modalitate de a obține efectul dorit este să puneți mai întâi fiecare cub într-un bol cu cremă, apoi să îl scoateți cu o lingură care conține o cantitate mică de cremă.

Pasul 22

al doilea strat

Presărați generos stratul de biscuiți cu nuci și așezați un strat de ananas.

Pasul 23

al treilea strat

Așezați un alt strat de cuburi de pandișpan cu cremă, urmând aceeași procedură ca la pasul 21. Apăsați ușor cuburile cu o lingură pentru a vă asigura că crema pătrunde printre ananas și nuci.

Pasul 24

al 4-lea strat

Presărați cu nuci și adăugați cireșe și cuburi de ananas.

Pasul 25

Stratul 5 și straturile ulterioare

Similar pașilor 21-24, alternați straturile de cuburi de cremă și umplutura de fructe.

Puteți varia numărul de straturi de cireșe după dorință. Unii oameni vor prefera un singur strat ca punct culminant, în timp ce alții ar putea dori să adauge o cireașă la fiecare strat de fructe.

Pasul 26

Terminăm asamblarea

După ce toate straturile sunt așezate, acoperiți totul cu baza rotundă de biscuiți pe care am pregătit-o la pasul 18.

Pasul 27

Acoperiți vasul cu prăjitura cu folie alimentară și puneți-l la frigider la înmuiat timp de 4-6 ore (sau chiar mai bine, peste noapte).

Pasul 28

Etapa 4: Finisare

Cu puțin timp înainte de a scoate prăjitura îmbibată, pregătiți glazura. Rețeta noastră de prăjitură Pancho de casă necesită o glazură groasă cu cremă. Pentru a o face, pur și simplu bateți frișca cu zahăr pudră.

Sunt posibile și alte opțiuni de acoperire, de exemplu cremă de brânză sau smântână pe bază de smântână.

Pasul 29

Scoatem prăjitura bine îmbibată din frigider, îndepărtăm folia alimentară care o acoperea, o răsturnăm pe o farfurie și scoatem bolul de formare.

Pasul 30

Aplicam crema de unt și o întindem cu o spatulă, rotind-o pe farfuria cu prăjitura.

Pasul 31

Hai să facem ganache-ul de ciocolată și să decorăm tortul nostru cu modele frumoase de dantelă, așa cum se arată în fotografie.

Îți poți decora tortul în mod diferit. Poți găsi online o mare varietate de imagini care arată cum să decorezi frumos un tort Pancho acasă.

Pasul 32

Atingerea finală este să presărați baza tortului cu nuci zdrobite.

Punctul culminant al tortului Pancho nu este doar combinația de ciocolată kozha cu smântână delicată, ananas și cireșe, ci și prezentarea unică a acestui desert. Rețeta clasică necesită o emisferă cu o înveliș alb neted și o varietate de modele de dantelă din ciocolată neagră, așa cum se vede în imagine.

De asemenea, vă sugerăm să încercați să preparați acasă o prăjitură Sancho Pancho rapidă, folosind cea mai simplă rețetă fără coacere (în loc de pandișpan cu ciocolată, rețeta folosește 600 de grame de turtă dulce). Pentru instrucțiuni pas cu pas și explicații detaliate, urmăriți acest videoclip: