Glazură cu scorțișoară: o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru preparare acasă

Delicios Cremă de scorțișoarăCu aroma sa vibrantă și textura delicată, acesta este elementul cheie în fiecare rețetă pas cu pas pentru această prăjitură tradițională americană. Astăzi, vă vom oferi câteva idei pentru a prepara acasă o cremă excelentă de rulouri cu scorțișoară.

Valoare nutrițională per porție

405.3 kcal

Proteine: 3,8 g
Grăsimi: 34,4 grame
Carbohidrați: 20,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 10 minute
Timp în bucătărie: 10 minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Drepturile asupra rețetei originale de chifle pufoase cu drojdie numite „cinnabons” cu miez și o aromă strălucitoare de scorțișoară aparțin brutăriei americane cu același nume, Cinnabon.

La prima brutărie a mărcii, deschisă într-un centru comercial din Seattle în 1985, vizitatorilor li se oferea un singur tip de produse de patiserie emblematice: chifle originale făcute din aluat de drojdie, acoperite cu o cremă delicată pe bază de brânză cremoasă.

Curiozitate! Rețeta originală necesită o varietate specială de scorțișoară numită Makara, cultivată pe plantații indoneziene special pentru Cinnabon.

Produsul de patiserie a câștigat rapid popularitate, iar astăzi, lanțurile de cafenele-brutării sunt prezente în aproape fiecare capitală. Bineînțeles, mulți bucătari au încercat să reproducă rețeta originală și să-și creeze propriile rulouri emblematice, modernizând rețeta de cremă cu scorțișoară.

Am explicat deja cum se prepară aluatul de drojdie perfect pentru chifle. Astăzi, vom discuta mai detaliat despre diferitele tipuri de umpluturi pentru cinaboni. În acest scop, puteți folosi:

smântână simplă;
cremă clasică (cu lapte și unt);
umpluturi pe bază de cremă naturală sau vegetală (fondant);
înghețată;
cremă de brânză pe bază de cremă sau brânză de vaci;
creme dulci pe bază de lapte condensat;
glazură pe bază de zahăr pudră;
glazură de ciocolată.

Astăzi vom face o umplutură clasică de cremă de brânză pentru chifle cu scorțișoară. Orice cremă de brânză moale este potrivită pentru această rețetă. Puteți face umplutura cu orice cremă de brânză, dar cofetarii recomandă utilizarea Mascarpone (sau brânzeturi Violette, Almette sau Hochland), deoarece umplutura este foarte gustoasă, fină și stabilă. Umplutura pe bază de ricotta, pe de altă parte, este mai granuloasă și mai puțin stabilă și uneori poate fi chiar apoasă, ceea ce nu este ideal pentru copt.

Glazură clasică de cremă de brânză cu scorțișoară

Fudge de brânză pentru Cinnabons – o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Brânză de vaci cremoasă

140 G.
Unt

60 G.
zahăr pudră

2 lingură
Lapte

3 lingură

Pregătire

Pasul 1

Puneți crema de brânză și untul înmuiat într-un bol pentru prepararea cremei.

Puteți face crema fără a adăuga unt, atunci gustul va fi mai asemănător cu iaurtul, iar conținutul de calorii va fi puțin mai mic.

Pasul 2

Adăugați 1,5-2,5 linguri de zahăr pudră (variați cantitatea în funcție de gustul dumneavoastră).

Nu se recomandă înlocuirea zahărului pudră cu zahăr obișnuit, deoarece zahărul nu se va dizolva complet în masa de cheag și se va simți în crema finită (scrâșnind pe dinți).

Pasul 3

Bateți amestecul cu un mixer până devine omogen.

Pasul 4

Adăugați 2-3 linguri de lapte în amestec. Cel mai bine este să faceți acest lucru în mai multe etape, adăugând laptele câte o lingură pe rând, monitorizând consistența și obținând consistența cremoasă dorită.

Dacă nu ați folosit unt în rețetă, puteți subția amestecul cu smântână în loc de lapte.

Pasul 5

Umplutura de cremă de brânză finită trebuie să fie suficient de lichidă pentru a înmuia chiflele, dar suficient de groasă pentru a rămâne la suprafața acestora.

Dacă preferi arome mai dulci, fără acrișorul caracteristic de brânză, încearcă să prepari o cremă delicioasă cu scorțișoară și lapte condensat. Rețeta pas cu pas este prezentată în acest videoclip:

De asemenea, vă oferim o altă rețetă delicioasă de cremă pe bază de smântână și lapte condensat, care poate fi folosită și pentru a fi întinsă pe scorțișoară sau alte produse de patiserie: