Tort cu ciocolată: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Tort cu ciocolată – un desert frumos, delicios și destul de ușor de preparat, care va încânta orice sărbătoare și cu siguranță îi va mulțumi pe oaspeții tăi. În acest articol, vom oferi o rețetă pas cu pas cu pandișpan pufos și vom explica toate complexitățile preparării umpluturii cu cremă, astfel încât prăjitura ta de casă să iasă perfectă.

Tort cu ciocolată: o rețetă pas cu pas, făcută acasă

Valoare nutrițională per porție

390,0 kcal

Proteine: 9,0 g
Grăsimi: 17,0 g
Carbohidrați: 48,0 g

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore și 30 de minute
Timp în bucătărie: 1 oră și 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Un fapt interesant! Expresia „Choco Pie” se traduce literalmente prin „plăcintă cu ciocolată”.

Se crede că prima prăjitură cu acest nume a fost lansată pe piața japoneză de compania Morinaga în 1958, deși, de fapt, au cumpărat rețeta de Choco Pie de la cofetăria americană Chatanooga, care producea un desert numit Moon Pie în statul Tennessee încă din 1929.

Choco Pie a cucerit rapid piața globală, deoarece rețeta sa combina perfect fursecurile cu ciocolată și un strat cremos, care amintește de bezele ca gust și consistență.

Popularitatea „chocopayka” i-a inspirat pe bucătari să creeze un tort festiv mare, „Chocopai”, care, la fel ca desertul menționat anterior, combină un pandișpan moale de ciocolată cu un strat gros de cremă fermă, cu aromă de bezea. Acest tort festiv frumos și delicios este exact ceea ce vom face astăzi.

Pentru a pune în aplicare această rețetă simplă, vom avea nevoie de:

o tavă rotundă de copt cu diametrul de 20 cm (ideal 2 buc.);
mixer (avem unul planetar, dar un mixer manual obișnuit este potrivit);
recipiente pentru amestecarea aluatului și prepararea sufleului;
tel de mână;
omoplat;
sită;
inel de turnare cu diametrul de 20 cm.

Rețetă pas cu pas pentru tort cu ciocolată

Tort cu ciocolată – o rețetă simplă de casă, pas cu pas

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru straturile de tort:

Ou C1

4 bucăți
Zahăr

300 G.
Făină

300 G.
Lapte

240 ml
Pudră de cacao

80 G.
Ulei vegetal

1 lingură
Sare

1 ciupitură
Sifon

6 G.
Oţet

1 lingură
Apă (apă clocotită)

200 ml

Ingrediente pentru sufleu:

Ou C1

6 bucăți
Zahăr

300 G.
zahăr vanilat

16 G.
Apă

100 ml
Acid citric

0,25 linguriță
Gelatină

15 G.

Ingrediente pentru glazură:

Ciocolată

150 G.
Unt (refrigerat)

150 G.

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – Pregătiți pandișpanul umed de ciocolată.

Într-un bol, bateți 4 ouă (gălbenușuri și albușuri). Adăugați 300 de grame de zahăr și un praf de sare.

Pasul 2

Amestecați cu un mixer la viteză mică. Puteți folosi și un tel de mână.

Nu este nevoie să batem amestecul, deoarece nu trebuie să-l suprasaturăm cu aer.

Pasul 3

Adăugați 240 ml de lapte la temperatura camerei.

Laptele nu ar trebui să fie rece, dar nici fierbinte. Dacă l-ai scos din frigider, încălzește-l puțin la microunde.

Pasul 4

Adăugați 120 de grame de ulei vegetal rafinat (fără miros).

Pasul 5

Amestecați ingredientele bine cu un mixer sau un tel de mână. Este important ca zahărul să se dizolve complet.

Pasul 6

Amestecă ingredientele uscate (300 grame de făină + 80 grame de cacao) și amestecă bine până când compoziția devine mai mult sau mai puțin omogenă.

Pasul 7

Cerneți ingredientele uscate în bolul cu baza de aluat amestecată anterior. Puteți strecura orice cocoloașe printr-o sită.

Pasul 8

De asemenea, cernem 6 grame de bicarbonat de sodiu obișnuit în aluat.

Pasul 9

Amestecați compoziția cu un mixer. Rezultatul ar trebui să fie un aluat de ciocolată fin, uniform și bogat colorat (așa cum se arată în fotografie).

Pasul 10

Adăugați 1 lingură de oțet în aluat și amestecați până la omogenizare.

Puteți folosi orice oțet cu o concentrație de 5 până la 9%.

Nu ar trebui să înlocuiești bicarbonatul de sodiu și oțetul cu praf de copt în această rețetă, deoarece aluatul va fi destul de lichid, iar praful de copt s-ar putea să nu producă efectul de dospire dorit.

Pasul 11

Turnați 200 ml de apă clocotită în aluat și frământați din nou până obțineți o compoziție netedă.

Pasul 12

Atenție! Aluatul pentru pandișpanul umed cu ciocolată este destul de lichid, dar această rețetă va face ca tortul tău cu ciocolată să fie cu adevărat unic.

Pasul 13

Turnați aluatul în forme.

Cel mai bine este să folosiți forme cu fund (cele din silicon sunt în regulă). Dacă aveți o formă cu arc, ca a noastră, cel mai bine este să o înfășurați strâns pe exterior cu folie de aluminiu pentru a împiedica aluatul lichid să se infiltreze prin crăpăturile dintre fund și peretele lateral.

Pasul 14

Acest pandișpan trebuie copt la cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute la temperatură 150℃ (parametrul este indicat pentru un cuptor fără convecție în modul de încălzire „sus + jos”).

Pasul 15

Scoateți biscuiții gata gata din tavă și tăiați-i în jumătate cât sunt încă calzi.

Drept urmare, ar trebui să avem 4 straturi, din care vom asambla în continuare structura noastră, ca orice tort clasic cu mai multe straturi.

Pasul 16

Pasul 2 – pregătiți sufleul pentru tortul nostru, care va ieși ca un strat de ChocoPai.

Să începem prin a separa gălbenușurile și albușurile a 6 ouă în boluri separate. Pentru a face sufleul, vom avea nevoie doar de albușuri (aproximativ 180 de grame).

Pasul 17

Amestecă 15 grame de gelatină și 7 linguri de apă fiartă și rece și lasă amestecul să se umfle.

Pasul 18

Puneți 300 de grame de zahăr într-o cratiță și adăugați 75 de mililitri de apă. Încălziți încet pe aragaz, creând un sirop de zahăr.

Pasul 19

Puneți 6 albușuri de ou și 16 grame de zahăr vanilat într-un bol și așteptați până când siropul de zahăr este gata.

Pasul 20

Când siropul dă în clocot, lăsați-l să fiarbă aproximativ 1 minut (trebuie să ajungă la o temperatură 115℃), adăugați 1/4 linguriță de acid citric. Aduceți siropul la fierbere 118℃ și luați de pe foc.

Între timp, începeți să bateți albușurile de ou. Când albușurile formează o masă albă și groasă, turnați încet siropul de zahăr fierbinte peste albușuri, într-un șuvoi subțire, pe marginea bolului.

Pasul 21

Continuați să mixați timp de încă aproximativ 4 minute. Ar trebui să obțineți un amestec gros, aerat, care își păstrează bine forma.

Pasul 22

În timp ce continuați să bateți amestecul, adăugați gelatina dizolvată în el (pentru a-l lichefia, îl puteți încălzi la microunde în impulsuri scurte).

Pasul 23

După adăugarea gelatinei, bateți încă 1-1,5 minute și începeți să întindeți. Amestecul se va întări foarte repede dacă temperatura scade sub 40℃, așa că în această etapă este necesar să acționăm rapid.

Pasul 24

Pasul 3 – Asamblarea tortului.

Transferați compoziția într-un poș de patiserie și așezați-o în spirală peste primul strat de tort.

Pasul 25

Repetați procesul pentru al doilea și al treilea strat. Aceasta va crea trei straturi groase de sufleu. Acoperiți ultimul strat cu al patrulea pandișpan, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 26

Înfășurați prăjitura cu o folie de patiserie și dați-o la frigider pentru 2 ore.

Pasul 27

Pasul 3 – prepararea glazurii.

Glazura va fi standard, ca la orice bomboană sau prăjitură. Într-o cratiță mică, puneți 150 de grame de ciocolată (puteți alege ciocolată cu lapte sau neagră, în funcție de gust) și 150 de grame de unt înmuiat (cel mai bine este să îl scoateți din frigider în prealabil).

Încălziți treptat cratița și amestecați ingredientele până se omogenizează.

Pasul 28

Scoatem prăjitura din frigider și îndepărtăm structura de turnare.

Pasul 29

Turnăm glazură peste tortul nostru de plăcintă cu ciocolată, făcut în casă, pentru a crea o suprafață netedă, așa cum se arată în fotografie.

Pasul 30

Netezim lateralele, distribuind uniform glazura pe întreaga suprafață cu o spatulă.

Tortul Choco Pie nu necesită nicio decorațiune suplimentară, deoarece este deja frumos în designul său minimalist.

Dacă pregătești o delicatesă pentru o petrecere pentru copii și vrei să impresionezi pe toată lumea cu un design strălucitor, poți acoperi tortul nu cu ciocolată, ci cu un strat de fondant colorat (de exemplu, roz pentru o fetiță sau albastru pentru un băiat).