Cum să faci caramel pentru prăjitură - 5 rețete de caramel de casă

Caramelul este unul dintre cele mai clasice și căutate toppinguri la nivel mondial. Se adaugă în cafea, clătite și crepe și este folosit ca umplutură și decor pentru numeroase deserturi. Cele mai populare prăjituri conțin și acest sirop, așa că este important să înțelegem bine specificul preparării sale.

Astăzi vă vom spune cum să faceți caramel acasă folosind cele mai simple ingrediente. Această colecție include rețete detaliate cu descrieri ale fiecărui pas, precum și videoclipuri pentru claritate. Aceste instrucțiuni sunt perfecte pentru a folosi caramelul ca strat de tort, decor sau umplutură.

Caramel cu lapte pentru prăjitură (fără cremă)

Dacă nu aveți frișcă acasă, dar trebuie să faceți caramel imediat, puteți urma aceste instrucțiuni și puteți prepara această delicatesă cu lapte. Acest caramel este absolut la fel de delicios ca rețeta clasică. Este la fel de moale și cremos. Iar sarea adaugă o notă specială acestui sirop. Face gustul de caramel mai interesant și mai puțin acrișor.

Ingrediente

• Zahăr – 150 g
• Unt – 50 g
• Lapte – 70 g
• Sare – 1/3 linguriță.

Timp de gătire: 20 de minute

Număr de porții: 250-300 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați zahărul într-o cratiță cu fund gros și puneți-o la foc mediu.

Pasul 3

Nu amestecăm zahărul, ci pur și simplu agităm ușor cratița.

Pasul 4

Când cea mai mare parte a zahărului s-a topit, întindeți puțin zahărul cu o spatulă.

Pasul 5

Când zahărul s-a topit complet, opriți aragazul.

Pasul 6

Adăugați untul și amestecați energic până se dizolvă complet.

Pasul 7

Apoi adăugați laptele fierbinte în mai multe etape și amestecați.

Pasul 8

La final, adăugați sare și distribuiți uniform.

Pasul 9

Amestecul rezultat este o masă bogat colorată. Apoi, turnați-l într-un alt recipient și lăsați-l să se răcească.

Caramel pentru picături pe tort

Pentru a crea decorațiuni asemănătoare picăturilor pe un tort, se recomandă să faceți caramel cu gelatină. Dar dacă nu aveți acest ingredient acasă sau vi se pare dificil să lucrați cu el, această rețetă vă va fi cea mai bună prietenă. Caramelul preparat conform acestei rețete va avea consistența perfectă. Iar aroma sa îl face un plus excelent nu doar ca decor pentru desert.

Ingrediente

• Zahăr – 100 g
• Apă – 40 ml
• Smântână (33-35%) – 100 ml
• Unt – 30 g

 Timp de gătire: 30 de minute

Număr de porții: 200 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Turnați apă în același recipient.

Pasul 3

Puneți tigaia la foc mediu.

Pasul 4

Aduceți amestecul la fierbere fără a amesteca.

Pasul 5

Gătiți caramelul până când capătă o culoare chihlimbar.

Pasul 6

Apoi adăugați treptat smântâna caldă în sirop și amestecați totul.

Pasul 7

Amestecul lichid rezultat are o culoare bogată de caramel-chihlimbar. Luați tigaia de pe foc.

Pasul 8

Adăugați untul peste caramel și aduceți sosul la o consistență omogenă.

Pasul 9

Turnați caramelul rezultat într-un recipient de sticlă pentru o răcire rapidă.

Pasul 10

Apoi, decorăm tortul cu caramel sub formă de picături.

Caramel pentru prăjitură cu morcovi

Prăjitura cu morcovi este considerată unul dintre cele mai populare și clasice deserturi din întreaga lume. Această prăjitură se potrivește perfect cu frișcă și caramel. Este de obicei folosită ca garnitură, dar o puteți adăuga și la umplutură sau o puteți amesteca cu frișca aleasă. Folosește această rețetă pentru a crea un sirop de caramel delicios care completează nu doar prăjitura cu morcovi, ci și alte dulciuri.

Ingrediente

• Zahăr – 200 g
• Smântână (33-36%) – 120 g
• Unt – 30 g
• Sare – 5 g
• Extract de vanilie – 1 linguriță.

Timp de gătire: 30 de minute

Număr de porții: 300 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Porniți tigaia la foc maxim și turnați zahărul.

Pasul 2

Întindeți ușor zahărul peste tigaie.

Pasul 3

Când zahărul începe să se topească, folosește o spatulă pentru a împinge zahărul de la margini spre centru. Redu focul la mediu și continuă să împingi zahărul pentru a accelera procesul de topire.

Pasul 4

Când aproape tot zahărul s-a dizolvat și au mai rămas doar câțiva cocoloașe, reduceți puțin focul și așteptați până când amestecul devine omogen.

Pasul 5

Luați tigaia de pe foc și adăugați treptat smântâna, sarea și vanilia în caramel, amestecând constant.

Pasul 6

Apoi adăugați untul în siropul de caramel și amestecați.

Pasul 7

Puneți amestecul înapoi pe foc, țineți-l acolo timp de 1 minut și scoateți-l.

Pasul 8

Turnați siropul de caramel finit într-un alt recipient și lăsați-l să se răcească.

Pasul 9

Când caramelul s-a răcit și s-a îngroșat, decorați prăjitura de morcovi cu el sau, dacă doriți, adăugați-l la umplutură.

Ce merge bine cu caramelul în prăjitură?

Cofetarii moderni sunt în continuă evoluție și rafinează rețetele, creând noi combinații. Caramelul nu face excepție, fiind un ingredient esențial în multe rețete populare. Atât caramelul clasic, cât și cel sărat se potrivesc perfect cu următoarele ingrediente:

Nuci

Aceasta este probabil una dintre cele mai populare și delicioase combinații. Un exemplu excelent este prăjitura Snickers, care a captivat milioane de oameni pasionați de dulciuri din întreaga lume cu arahidele sale în sirop de caramel. Alunele de pădure, caju, nucile pecan și nucile se potrivesc, de asemenea, bine cu acest topping.

Fructe

Perele, merele și piersicile adaugă o notă proaspătă și suprascriu dulceața lipicioasă a caramelului. Cu toate acestea, cel mai bine este să nu asociezi siropul cu fructe de pădure, deoarece ambele ingrediente au o aromă bogată și distinctă.

Cremă

Cel mai bine este să combinați siropul de caramel cu creme blânde, deoarece ignorarea acestui aspect poate duce la o umplutură prea dulce. Smântâna, crema de vanilie, ciocolata, crema de unt și crema de brânză sunt toate alegeri excelente.

Cozonac

Caramelul este adesea folosit ca umplutură pentru prăjituri. Se potrivește cu adevărat de minune cu straturile de vanilie și ciocolată. Și dacă alegi să completezi prăjitura cu morcovi în acest fel, vei obține un desert cu adevărat delicios, cu o atmosferă deosebit de caldă.

Video: Rețetă de tort cu ciocolată și caramel de la IrinaCooking

Dacă ești inspirat culinar și vrei să experimentezi, poți înlocui caramelul din prăjitură cu ciocolată. Această nouă aromă va completa dulceața într-un mod complet nou. Combinația de pudră de cacao și caramel este una dintre cele mai reușite, așa că o prăjitură făcută cu această delicatesă va deveni o delicatesă preferată pentru invitații tăi. În această rețetă video, vei găsi proporțiile perfecte și sfaturi de preparare. Autorul detaliază, de asemenea, toate dificultățile care pot apărea în timpul procesului și explică cum să le eviți.