Una dintre cele mai îndrăgite arome din copilărie este caramelul dulce. Acesta era folosit pentru a face bomboane, acadele, prăjituri și era folosit și ca topping pentru înghețată sau clătite. Mulți bucătari amatori tind să creadă că prepararea caramelului este un proces destul de complicat și care necesită multă muncă.

În articolul de astăzi, vom analiza în detaliu procesul de preparare a caramelului cremos. Aceste rețete îi vor convinge chiar și pe bucătarii neexperimentați că este simplu și de-a dreptul înfricoșător. Vă vom arăta cum să preparați caramel din zahăr și smântână pentru a crea un rezultat fin și moale. Este perfect pentru prăjituri și deserturi, deoarece respectarea proporțiilor corecte va crea o consistență unică de moale.

Nu ignorați instrucțiunile și sfaturile, deoarece caramelul tare este potrivit doar pentru bomboane, acadele și decorațiuni. Totuși, dacă este preparat conform rețetelor discutate, poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri sau în deserturi.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Caramel cremos și moale

Dacă vrei să coaci o prăjitură delicioasă sau să prepari un desert care necesită caramel, această rețetă va fi companionul tău de încredere. Dacă urmezi toate instrucțiunile, vei putea crea imediat o delicatesă dulce. Caramelul va fi moale și gumat. Aroma sa se distinge prin delicatețea sa cremoasă unică. În plus, este perfect pentru a fi folosit ulterior ca caramel, deoarece este ușor de depozitat.
Valoare nutrițională per porție
313 kcal
  • Proteine: 2 g
  • Grăsimi: 5 g
  • Carbohidrați: 64,9 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Complexitate:
    O rețetă simplă.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
  • Zahăr
    170 G.
  • Apă
    30 G.
  • Sirop de glucoză
    30 G.
  • Smântână 33%
    200 G.
  • Unt 82,5%
    60 G.
  • Sare
    1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1
Cum se face caramel cu unt - Pasul 1

Puneți smântâna la foc mic pentru a o încălzi. Nu o lăsați să fiarbă.

Pasul 2
Cum se face caramel cu unt - Pasul 2

Turnați zahărul într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 3
Cum se face caramel cu unt - Pasul 3

Adăugați acolo și apă și sirop de glucoză. Siropul de glucoză previne cristalizarea zahărului; poate fi înlocuit cu sirop invertit sau miere.

Pasul 4
Cum se face caramel cu unt - Pasul 4

Puneți tigaia la foc mediu.

Pasul 5
Cum se face caramel cu unt - Pasul 4

Gătiți până capătă o frumoasă culoare chihlimbarie, nu este nevoie să amestecați.

Pasul 6
Cum se face caramel cu unt - Pasul 5

Scoateți cratița din sirop și turnați smântâna noastră fierbinte în porții mici, amestecând bine.

Pasul 7
Cum se face caramel cu unt - Pasul 6

Când amestecul s-a liniștit, adăugați sare.

Pasul 8
Cum se face caramel cu unt - Pasul 7

Răciți caramelul la 40-45 de grade.

Pasul 9
Cum se face caramel cu unt - Pasul 8

Scoateți untul în avans, astfel încât să se înmoaie.

Pasul 10
Cum se face caramel cu unt - Pasul 9

Adăugați untul în caramelul răcit și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 11
Cum se face caramel cu unt - fotografie

Turnați caramelul finit într-un recipient, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider. Se va îngroșa ușor după refrigerare. Îl puteți păstra la frigider până la 14 zile.

Sfaturi pentru rețete

Dacă ești începător în prepararea caramelului, merită să iei în considerare toate sfaturile și trucurile. Câteva sfaturi de mai jos te vor ajuta să creezi un plus delicios pentru deserturile tale chiar de la prima încercare.

  • Dacă doriți să îngroșați caramelul, puteți adăuga făină. Dizolvați 30 ml de sirop de caramel în 60 ml de apă rece, apoi încorporați treptat făina cu un tel, amestecând bine. Apoi adăugați totul în recipientul cu caramelul rămas și amestecați.
  • De asemenea, puteți subția caramelul folosind amidon de porumb. Amestecați o lingură din acest agent de îngroșare cu 15 ml de apă rece, apoi adăugați-o în siropul de caramel și amestecați. Aceste proporții sunt calculate pentru 240 ml de caramel.
  • Nu ieși niciodată din bucătărie în timp ce prepari caramel. Altfel, zahărul se poate arde rapid și poate strica întreaga delicatesă. De asemenea, reîncălzește crema în prealabil, ca să nu-ți faci griji mai târziu.
  • Asigurați-vă că încălziți smântâna la 90 de grade Celsius (190 de grade Fahrenheit). Dacă o adăugați rece în amestecul de zahăr, lichidul va spuma prea puternic și există riscul formării de cristale.
  • Dacă vrei ca caramelul să reziste mai mult timp fără zahăr adăugat, adaugă puțin acid citric. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la păstrarea culorii sale frumoase.
  • Puteți adăuga vanilie și condimentele preferate în caramel. Acest lucru va face aroma deliciului finit și mai picantă și delicioasă.
  • Încearcă să folosești sare grunjoasă în loc de sare obișnuită. Acest lucru nu numai că va adăuga o aromă unică, dar va adăuga și o textură mai interesantă caramelului.

Rețetă video similară: Caramel cremos pentru prăjitură și multe altele

Auzi adesea că prepararea caramelului este destul de dificilă: este ușor să se gătească prea mult și să se ardă, iar apoi tigăile sunt aruncate. Dacă astfel de stereotipuri te sperie și eviți deserturile care necesită caramel, atunci vezi această rețetă video.

Instrucțiunile și explicațiile detaliate, precum și imaginile clare ale întregului proces, vă vor ajuta să evitați orice experiențe negative. Caramelul va fi moale, cremos și delicat, iar toate ustensilele de bucătărie vor rămâne în stare perfectă. Puteți folosi deliciul finit ca topping pentru clătite, clătite și multe altele, precum și pentru a crea prăjituri delicioase.