Cum să faci caramel din zahăr și apă acasă?

Conţinut

1 Cum se topește corect zahărul pentru caramel?
2 Caramel făcut din zahăr și apă
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Pregătire
3 Caramel de zahăr uscat
- 3.1 Rețetă pas cu pas
4 Caramel făcut din zahăr și lapte
- 4.1 Rețetă pas cu pas
5 Caramel cu zahăr la microunde
- 5.1 Rețetă pas cu pas
6 Caramel de zahăr din trestie
- 6.1 Rețetă pas cu pas

Caramelul este o delicatesă preferată de nenumărați oameni. În fiecare zi, mamele adaugă această delicatesă la cerealele copiilor lor sau o stropesc peste clătite. Înghețata cu acest sirop este disponibilă chiar și în cele mai populare restaurante din întreaga lume.

Cunoașterea rețetelor potrivite este crucială pentru a prepara sosul de caramel corect de la început. Am compilat cele mai comune rețete pentru această delicatesă, pentru a satisface toate gusturile. În selecția de astăzi, veți găsi formule pentru prepararea caramelului de cafea cu zahăr din trestie, copt uscat, la microunde și lapte, precum și cea mai clasică rețetă. Fiecare rețetă conține raportul perfect de zahăr și apă pentru caramel, asigurând rezultate fără efort.

Cum se topește corect zahărul pentru caramel?

Pentru a vă asigura că deliciul dumneavoastră preferat iese perfect de prima dată, este important să cunoașteți regulile de bază care simplifică semnificativ procesul de preparare și îl fac chiar mai plăcut. Am răspuns la cele mai frecvente întrebări pentru a vă ajuta să obțineți un caramel delicios:

Ce fel de recipient este cel mai potrivit pentru topirea zahărului?

Un recipient cu fund gros este cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă are și pereți groși, este ideal. O tigaie sau un cazan din fontă este o opțiune bună.

Ce zahăr este cel mai bun pentru caramel?

Poți folosi fie zahăr alb obișnuit, fie zahăr din trestie de zahăr. Combinând cele două, obții o aromă unică. Este mai ușor să lucrezi cu zahăr cu cristale mai mici.

De ce trebuie să fie smântâna sau laptele fierbinți?

Aceste ingrediente trebuie încălzite la 90 de grade Celsius. Acest lucru se face pentru a evita diferențele de temperatură. La urma urmei, turnarea laptelui rece sau a smântânii în caramelul fierbinte va provoca o reacție foarte violentă, determinând siropul să se reverse deasupra și caramelul să se cristalizeze.

Este necesar să adaug sare în caramel?

Sarea este adăugată în caramel pentru gust. Aceasta va adăuga note noi, interesante siropului și îl va face mai puțin acrișor. Dacă preferați o delicatesă clasică, puteți omite sarea.

Cum pot face caramelul mai gros?

Cel mai adesea, este mai bine să așteptați, deoarece caramelul se îngroașă natural în timp, mai ales dacă este păstrat la frigider. De asemenea, puteți ajusta consistența adăugând mai multă smântână sau lapte. Amidonul, făina și tapioca pot fi folosite ca agenți de îngroșare.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Caramel făcut din zahăr și apă

Această rețetă este cea mai clasică. Te va ajuta să creezi acele acadele pe care ți le amintești din copilărie. Procesul de preparare este destul de rapid și nu durează mult până când bomboanele se întăresc. Cu toate acestea, trebuie să fii extrem de concentrat și atent, deoarece caramelul fierbinte nu tolerează încetinirea. Alege orice formă îți place și toarnă siropul preparat în ea. Rezultatul va fi bomboane care nu sunt doar delicioase, ci și frumoase.

Valoare nutrițională per porție

339,5 kcal

Proteine: 1 g
Grăsimi: 2,1 g
Carbohidrați: 79,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 20 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții

Zahăr

200 G.
Apă

50 G.
Suc de lămâie

1 lingură

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți formele de silicon în care vom turna acadelele. Ungeți-le cu ulei și apoi ștergeți-le cu prosoape de hârtie.

Pasul 2

Puneți o cratiță cu fund gros pe foc și turnați zahăr în ea.

Pasul 3

Adăugați apă în cratiță.

Pasul 4

Adăugați imediat suc de lămâie sau înlocuitorul acestuia.

Pasul 5

Amestecă ușor amestecul astfel încât sucul de lămâie să fie distribuit uniform.

Pasul 6

După încălzire, siropul ar trebui să fiarbă și să facă bule.

Pasul 7

Gătiți caramelul până când capătă o culoare chihlimbar deschis. Apoi luați siropul de pe foc.

Pasul 8

Lasă siropul să se răcească.

Pasul 9

Turnați siropul încă cald în forme.

Pasul 10

De asemenea, puteți turna pur și simplu caramelul pe un covoraș de teflon și să introduceți un băț în el.

Pasul 11

După 20-30 de minute, puteți scoate acadelele din forme și covorașe. Acum veți avea bomboane delicioase de zahăr care vor fi apreciate atât de copii, cât și de adulții pasionați de dulciuri.

Caramel de zahăr uscat

Această rețetă incredibil de simplă necesită doar zahăr. Caramelul preparat prin procesare uscată nu necesită apă, lapte, smântână sau unt. Produce un sirop bogat colorat, care se întărește foarte repede. Prin urmare, este important să lucrați rapid și să fiți atenți și concentrați atunci când topiți zahărul. Stropiți caramelul rezultat peste nucile preferate și veți avea o garnitură minunată pentru deserturi.

Ingrediente

Zahăr – 300 g
Nuci - o mână

Timp de gătire: 15 minute

Număr de porții: 300 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Întindeți zahărul uniform pe fund; va începe să se topească în timp. Nu este nevoie să amestecați, ci doar agitați ușor cratița.

Pasul 3

Când caramelul începe să capete o culoare chihlimbar pe margini, amestecați ușor cu o spatulă de silicon. Amestecați spre centru pentru a împiedica zahărul să se lipească de marginile cratiței.

Pasul 4

Amestecă caramelul continuu până când începe să se omogenizeze.

Pasul 5

Rezultatul ar trebui să fie un sirop de caramel fără cocoloașe de zahăr.

Pasul 6

Pregătește o mână de nuci preferate.

Pasul 7

Turnați ușor siropul de caramel peste nuci.

Pasul 8

Așteptăm până se întărește caramelul și obținem un strat mare cu nuci.

Pasul 9

Rupem stratul rezultat în bucăți și le putem folosi ca decor pentru deserturi sau ca o delicatesă de sine stătătoare.

Caramel făcut din zahăr și lapte

Această rețetă este o favorită printre mulți bucătari. Este preferatul lor pentru un topping delicios pentru terci, clătite și crepe. De asemenea, este indispensabil ca sirop de cafea. Adăugarea acestui caramel la înghețată creează un desert cu o aromă complet nouă, sofisticată. Această delicatesă poate fi folosită și în produse de patiserie, fursecuri sau bomboane.

Ingrediente

Zahăr – 250 g
Apă – 50 ml
Lapte – 100 ml
Unt – 50 g
Sare – după gust

Timp de gătire: 25 de minute

Număr de porții: 350-400 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați zahărul într-o cratiță cu fundul gros.

Pasul 2

Turnați apă în același recipient.

Pasul 3

Puneți cratița pe foc fără să amestecați siropul.

Pasul 4

În același timp, încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fierbere.

Pasul 5

Gătiți siropul până când capătă o culoare bogată de caramel.

Pasul 6

După ce luați caramelul de pe foc, adăugați untul și amestecați energic.

Pasul 7

Apoi adăugați lapte în caramel, dar nu tot odată, ci treptat în porții mici și amestecați amestecul.

Pasul 8

Apoi puneți cratița cu caramel înapoi pe foc și gătiți timp de 3-4 minute, amestecând treptat.

Pasul 9

Luați siropul de pe foc și turnați-l într-un alt recipient.

Pasul 10

Caramelul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Păstrați siropul la frigider.

Caramel cu zahăr la microunde

Această rețetă este o alegere excelentă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind, dar totuși vor să-și surprindă cei dragi cu delicii. Întregul proces de preparare durează aproximativ 15 minute. Veți obține un sos de caramel delicios pe care îl puteți savura ca desert separat sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Dacă preferați o delicatesă mai groasă, pur și simplu măriți timpul de gătire la microunde.

Ingrediente

Zahăr – 210 g
Unt – 120 g
Sirop de porumb – 120 ml (sirop de arțar sau miere)
Lapte condensat – 120 ml
Extract de vanilie – 0,5-1 linguriță.
Sare de mare – după gust

Timp de gătire: 15 minute

Număr de porții: 300 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Topiți untul la microunde.

Pasul 2

Adăugați zahăr în el.

Pasul 3

Adăugăm și miere în acest recipient și amestecăm totul bine.

Pasul 4

Adăugați lapte condensat în acest amestec și amestecați totul din nou bine.

Pasul 5

Introducem recipientul cu această masă în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 10 minute la o putere de 800 kW.

La fiecare 2 minute scoatem și amestecăm amestecul, apoi îl punem înapoi în cuptorul cu microunde.

De asemenea, la sfârșit, adăugați vanilia și încorporați caramelul.

Pasul 6

Turnați sosul de caramel în tava pregătită și unsă. Puteți adăuga sare în acest moment.

Pasul 7

Lăsăm caramelul să se răcească la temperatura camerei, apoi îl punem la frigider.

Pasul 8

Scoatem caramelul din frigider, este gata de utilizare.

Pasul 9

După aceasta, dacă este necesar, putem scoate caramelul din formă și îl putem tăia în bucăți.

Caramel de zahăr din trestie

Dacă vă place să adăugați varietate creațiilor dumneavoastră culinare, cu siguranță veți adora această rețetă. Acest caramel nu este o aromă chiar clasică, deoarece boabele de cafea și lichiorul adaugă note noi și interesante, făcând delicatesa și mai interesantă. Este un adaos excelent la micul dejun. Dar puteți adăuga acest caramel și la diverse băuturi pentru o aromă complet nouă și neobișnuită.

Ingrediente

Smântână (33-35%) – 150 g
Boabe de cafea – 20 g
Zahăr din trestie (nucă de cocos) – 100 g
Unt (82%) – 70 g
Lichior (cafea sau frișcă) – 20 g
Sare - un vârf de cuțit

Timp de gătire: 35 de minute

Număr de porții: 300 g

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Adăugați boabele de cafea într-o cratiță cu smântână și încălziți. Aduceți smântâna la fierbere, apoi luați-o imediat de pe foc, apoi strecurați boabele.