Rulou de bezea cu cireșe: Rețetă + 12 fotografii pas cu pas

Rulada cu bezea și cireșe este o variantă populară a desertului australo-neozeelandez Pavlova. Se distinge prin crusta crocantă și centrul moale. Spre deosebire de Pavlova originală, bezeaua este întinsă pe o tavă de copt, coaptă, apoi unsă cu smântână și fructe de pădure și rulată într-o ruladă.

Valoare nutrițională per porție

191 kcal

Proteine: 8 grame
Grăsimi: 6 grame
Carbohidrați: 37 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

Pentru bucătari experimentați. Pot fi necesare echipamente speciale.
Număr de porții: 6

Această ruladă este pe cât de frumoasă, pe atât de delicioasă, motiv pentru care este adesea folosită ca desert pe masa festivă de zile de naștere, Crăciun și Anul Nou.

Umplutura ruloului poate varia în funcție de preferințele personale. Poate fi din fructe de pădure proaspete sau congelate, fructe, lămâie sau ciocolată. Astăzi vă sugerez să faceți o ruladă de bezea cu umplutură de cireșe.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

Porții

Ou C1

4 bucăți
Zahăr

200 G.
Amidon de porumb

20 G.
Acid citric

1 linguriță
Smântână 33%

130 G.
Cremă de brânză

200 G.
zahăr pudră

30 G.
Cireașă

200 G.
Petale de migdale

50 G.

Pregătire

Pasul 1

Separați albușurile de gălbenușuri. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a vă asigura că niciun gălbenuș nu intră în albușuri. De asemenea, asigurați-vă că bolul în care turnați albușurile este uscat și curat. Altfel, albușurile nu se vor bate spumă și bezeaua nu va funcționa.

Pasul 2

Adăugați sare peste albușuri și bateți cu un mixer până devin pufoase. Începeți prin a bate la viteză mică, crescând treptat viteza la viteză mare. Acest lucru asigură că albușurile sunt aerate și mai bine bătute.

Pasul 3

Amestecați acidul citric cu zahărul. În timp ce bateți cu un tel, adăugați încet amestecul de zahăr peste albușuri. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari.

Pasul 4

Cerneți amidonul în albușurile de ou bătute. Asigurați-vă că îl cerneți printr-o sită fină pentru a evita formarea de cocoloașe neplăcute. Nu trebuie să adăugați amidon în bezea, dar face ca prăjitura să iasă mai bine, deoarece extrage excesul de umiditate.

Pasul 5

Amestecați la viteză minimă cu un mixer sau folosind o spatulă.

Pasul 6

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și întindeți bezeaua deasupra. Întindeți bezeaua într-un strat uniform, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm. Pentru o suprafață mai crocantă, presărați cu nuci sau migdale fulgi. Coaceți bezeaua în cuptor timp de 30 de minute la 150 de grade Celsius. Lăsați bezeaua să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Hai să gătim umplutură de cireșeClătiți fructele de pădure proaspete și îndepărtați semințele. Puneți-le într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie pentru a se usca.

Pasul 8

Pregătiți crema de brânză. Puneți crema de brânză bine răcită, smântâna rece și zahărul pudră într-un bol adânc. Bateți amestecul cu un mixer, mărind treptat viteza. Bateți până obțineți o compoziție pufoasă și omogenă.

Pasul 9

Întoarceți rulada răcită. Puneți deoparte o parte din cremă pentru decor și întindeți restul pe suprafața prăjiturii. Asigurați-vă că cea mai groasă cremă este pe marginea unde veți începe să întindeți.

Pasul 10

Acum hai să începem să întindem rulada. Folosiți hârtia de copt ca bază. Nu vă grăbiți și nu vă faceți griji dacă se rupe sau se sfărâmă - așa trebuie să fie. Înfășurați rulada rulată în hârtia de copt și dați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore. Acest lucru va permite crustei să se îmbibe, cremei să se întărească, iar rulada va fi mult mai ușor de tăiat.

Pasul 11

Scoateți rulada din frigider și tăiați marginile neuniforme. Transferați crema rămasă într-un poș de patiserie și decorați rulada după dorință.

Rețetă video similară: Rulou de bezea cu cremă de ciocolată și cireșe

Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții nu doar cu gustul, ci și cu aspectul incredibil al ruloului tău de bezea, ar trebui să încerci această rețetă. Autorul acestui videoclip îți va explica și demonstra în detaliu fiecare pas al preparării unui rulou delicios de ciocolată. cu cireșe congelate și cireșe.

Vei învăța cum să prepari ganache de ciocolată și cum să o folosești pentru a crea cremă de unt cu ciocolată. Vei descoperi, de asemenea, secretele pentru a crea un model marmorat unic, care va face ca rulada să arate uimitor pe orice masă de sărbătoare.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Nu pot rula tortul. Ce ar trebui să fac?

Dacă bezeaua se rupe când o rulezi, o poți salva. Pur și simplu taie prăjitura în sferturi, unge-o cu cremă și pune-le pe ambele în loc să le rulezi.

Ce e de făcut dacă bezeaua se lipește de hârtie?

Rupeți hârtia de copt încet și treptat, începând de la colțuri. Sfat: Înainte de a așeza bezeaua pe tava de copt, pulverizați hârtia de copt cu puțină apă pentru a ajuta prăjitura să se dezlipească ușor.

Este posibil să pregătesc chifla cu o zi înainte de sărbătoare?

Da, este normal. Pentru a păstra prospețimea chiflei, lăsați-o rulată în frigider. Decorați înainte de servire.

De ce să adaugi amidon de porumb și acid citric la o ruladă de bezea?

Amidonul de porumb face interiorul bezelei moale și asemănător cu bezea. Este ajutat de acidul citric, care stabilizează albușurile de ou.

Rețete similare