Înghețata este probabil cel mai democratic și universal desert. O poți savura la pachet. Iar acasă, poți face orice cu înghețată: o poți adăuga în cafea, o poți stropi cu sirop, o poți orna cu gem, ciocolată sau fructe de pădure proaspete. Înghețata este adesea inclusă în alte rețete de deserturi: de exemplu, este un complement delicios pentru produsele de patiserie calde.

Totuși, în ciuda iubirii copleșitoare care a cuprins înghețata, foarte puțini îndrăznesc să o facă acasă. Și nu atât rețetele (care, apropo, nu sunt deloc complicate) îi descurajează pe iubitorii de înghețată, cât lungimea și plictiseala procesului în sine. La urma urmei, înghețata necesită o agitare constantă pentru a o infuza cu aer. Altfel, indiferent cât de bună ar fi rețeta, în loc de o delicatesă, veți ajunge doar cu o bucată de gheață dulce.

Însă progresele tehnologice au venit în ajutorul bucătarilor amatori și în această chestiune. În zilele noastre, este ușor să cumperi un dispozitiv miraculos care poate face cu ușurință înghețată de casă cu soft-serve. Acest dispozitiv uimitor se numește aparat de înghețată.

Tipuri de aparate de înghețată

Înghețată într-un aparat de înghețată

Electrocasnicele care pot fi folosite pentru a prepara cu succes delicii reci acasă sunt împărțite în trei tipuri principale:

  • Complet automate (echipate cu compresor propriu). Singurul lor dezavantaj este prețul relativ ridicat;
  • Automat (fără compresor). Dezavantajul este că, înainte de a putea folosi acest aparat pentru a face înghețată, trebuie să congelați recipientul timp de aproximativ o zi;
  • manual - va trebui să le folosiți singuri.

După ce toate avantajele și dezavantajele au fost cântărite și luate în considerare, iar noul tău asistent și-a ocupat locul de onoare în bucătărie, este timpul să înveți în sfârșit rețetele pentru a prepara o înghețată de casă, sănătoasă (deoarece este complet fără conservanți) și delicioasă.

Câteva principii generale de pregătire

Înghețată într-un aparat de înghețată 4

Înainte de a începe să vă preparați propria înghețată într-un aparat de înghețată, citiți cu atenție instrucțiunile incluse cu aparatul. Acest lucru va ajuta la evitarea oricăror neînțelegeri neplăcute.

Nu ignorați regula generală pentru toate aparatele de înghețată: umpleți recipientul doar pe jumătate cu amestecul, deoarece înghețata se extinde semnificativ în timpul procesului de gătire. Preparați amestecul în consecință.

Înghețata este făcută doar din cele mai proaspete ingrediente. Acest lucru garantează atât calitatea, cât și gustul și este sigură pentru stomac.

Există rețete de bază pentru acest desert:

  • Philadelphia (cu smântână foarte groasă și lapte);
  • și franțuzească (cu gălbenușuri, lapte și smântână).

Rețetă de bază cu smântână

Înghețată într-un aparat de înghețată 3

Ar trebui să începi întotdeauna cu ce e mai simplu. Nu este o noutate pentru nimeni faptul că până și cele mai sofisticate rețete se bazează întotdeauna pe o singură metodă de bază. Vom vorbi despre asta acum. Pentru a face înghețată într-un aparat de înghețată de 1,1 litri, vei avea nevoie de:

  • 250 ml de smântână cu 20% conținut de grăsime și lapte (3,2% conținut de grăsime);
  • 4 – 5 linguri de zahăr.

Prepararea acestei înghețate este mai mult decât simplă: trebuie doar să amesteci toate ingredientele, să te asiguri că este suficient de dulce (gusturile fiecăruia sunt diferite), să torni amestecul în aparatul de înghețată și să o gătești conform instrucțiunilor aparatului.

Această rețetă este grozavă nu doar pentru simplitatea sa, ci și pentru că oferă o gamă largă de posibilități. Puteți adăuga diverse ingrediente, creând propriile rețete unice. Printre adaosurile potrivite se numără ciocolata, fructele de pădure, fructele proaspete și uscate, laptele condensat și multe altele.

Rețetă de bază cu gălbenușuri

Înghețată într-un aparat de înghețată 5

Din moment ce tot vorbim despre rețete de bază, nu putem ignora o metodă alternativă: metoda cu gălbenuș. Este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar, bineînțeles, este totuși diferită:

  • 300 ml smântână (20 - 35%);
  • 200 ml lapte;
  • 3 gălbenușuri;
  • 4 – 5 linguri de zahăr.

Ce trebuie să faci:

Mai întâi, încălziți smântâna și laptele la aproximativ 80 de grade Celsius. Nu lăsați amestecul să fiarbă, așa că luați-l de pe foc la primul semn de fierbere.

În timp ce amestecul de smântână se încălzește, rețetele recomandă să bateți gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Acum trebuie să egalizați temperatura smântânii și a gălbenușurilor: pentru a face acest lucru, turnați puțină smântână în gălbenușuri și amestecați rapid. Apoi, adăugați gălbenușurile în smântână și puneți la foc mic. Fierbeți amestecul, amestecând constant, până se îngroașă, dar nu lăsați niciodată să fiarbă!

Amestecul îngroșat trebuie turnat într-un bol rece scufundat în gheață și răcit, amestecând ocazional. Transferați amestecul în aparatul de înghețată pentru procesare ulterioară numai după ce a ajuns la temperatura camerei. De acolo, aparatul inteligent va prelua desertul.

Ne-am limitat în mod deliberat la doar două rețete de bază. La urma urmei, folosindu-le, puteți crea un număr incredibil de variante delicioase, mereu noi, ale acestei delicatese reci rafinate.

Rețetă video pentru prepararea înghețatei la aparatul de înghețată