Cheesecake cu lămâie

Combinația de cremă de lămâie și fructe proaspete face ca acest desert să fie irezistibil. Perfect pentru o ocazie specială, cum ar fi o zi de naștere în timpul verii, cheesecake-ul cu lămâie este un desert cu o combinație minunată de aromă și textură. O crustă clasică de fursecuri este umplută cu brânză moale și smântână. După coacere, prăjitura este acoperită cu cremă de lămâie și decorată cu căpșuni și zmeură. Refrigerati desertul înainte de servire.

Crema de lămâie este o creație tradițională englezească. Delicată și aromată, poate fi întinsă pur și simplu pe pâine prăjită sau scones sau folosită ca o cremă de patiserie pentru umplerea prăjiturilor și plăcintelor. Dacă o preparați din timp și o lăsați să se odihnească 10-12 ore înainte de utilizare, aroma va fi și mai intensă.

Cheesecake-ul este un desert tradițional american care a cucerit bucătăriile noastre. Poate cel mai faimos este New York Cheesecake-ul, care are nenumărate variante, atât cu, cât și fără coacere. Vara este un moment excelent pentru a experimenta cu combinații de fructe și dulciuri. Exemple excelente includ: Cheesecake-ul cu piersici, cacao și Amaretto, Cheesecake-ul cu căpșuni și lime și Cheesecake-ul cu mango.

Ingrediente

Pentru cremă:

• 6 lămâi
• 5 ouă medii la temperatura camerei
• 220 g unt
• 400 g zahăr pudră

Pentru bază:

• 200 g de fursecuri sfărâmicioase
• 100 g unt topit

Pentru umplutură:

• 800 g cremă de brânză moale la temperatura camerei (poate fi înlocuită cu un amestec de brânză de vaci grasă și smântână)
• 3 ouă + 1 gălbenuș, la temperatura camerei
• 200 g zahăr pudră
• 1 lingură rasă de făină
• 300 ml smântână

Pentru decor:

• căpșună
• zmeură
• frunze de mentă
• zahăr pudră

 

Reţetă

Să începem să pregătim crema de lămâie. Într-un bol, combinați zahărul, sucul de lămâie, ouăle și untul rece, tăiat cubulețe.

Amestecă ingredientele împreună cu un tel.

Gătiți la baie de aburi, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute la foc mediu, până când crema se îngroașă. Nu aduceți la fierbere!

Pregătiți crusta de plăcintă zdrobind biscuiții și amestecându-i cu untul topit. Turnați compoziția pe fundul unei forme de tort cu diametrul de 24 cm, apăsați-o și întindeți-o cu o spatulă sau cu dosul unei linguri, apoi dați-o la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

 

Într-un mixer vertical, combinați brânza, ouăle și gălbenușurile, zahărul și făina. Amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați smântâna și bateți din nou. Lăsați să stea la frigider o jumătate de oră.

Sfat! Dacă nu găsiți smântână, o puteți înlocui cu 220 ml de smântână proaspătă și 80 ml de suc de lămâie.

Acum turnați amestecul de brânză și smântână în forma de tort și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 150°C timp de aproximativ o oră.

După acest timp, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de a o transfera pe un platou de servire. Întindeți crema de lămâie peste cheesecake și decorați cu căpșuni, zmeură și frunze de mentă. Lăsați-o să se răcească la frigider timp de 4 ore. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire.

Rețeta este preluată de pe site-ul italian de deserturi cucchiaio.it