Cheesecake-ul (literalmente „plăcintă cu brânză”), un sufleu delicat făcut din cremă de brânză moale, este un desert rafinat și elegant. Va rezista cu ușurință și eleganță oricărei competiții în lupta pentru un loc pe masa de sărbători. Cheesecake cu brânză de vaci (foto) – una dintre varietățile celebrei prăjituri, în producerea căreia brânzeturile moi sunt înlocuite cu brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi.

O istorie de o mie de ani

Contrar credinței populare că cheesecake-ul este o invenție americană relativ recentă, istoria spune o poveste diferită. Primele dovezi documentate sugerează că o rețetă pentru această delicatesă a existat pe insula grecească Samos cu opt secole înainte de apariția creștinismului.

Cheesecake cu iaurt și cireșe

În timpul Jocurilor Olimpice, sportivilor li se serveau prăjituri răcite din miere, făină de grâu și brânză bătută pentru a le spori energia și puterea. Cheesecake-ul grecesc a devenit ulterior un preparat de bază la nunți, fiind pregătit doar de mireasă.

Rețeta acestei delicatese a ajuns în Imperiul Roman mai târziu, ca un trofeu prețios luat de soldați după cucerirea Greciei. Acolo, a căpătat un nume nou: placentă. Simbolic, acesta era și numele prăjiturii sacrificiale oferite zeilor la marile sărbători. Romanii neliniștiți, obsedați de dominația lumii, au răspândit rapid rețeta lor iubită în țările cucerite. Cheesecake-ul a prins rapid la modă și a început să fie preparat peste tot.

Compoziție de desert

Cheesecake cu brânză de vaci și afine

Așa cum am menționat anterior, cheesecake-ul cu brânză de vaci (foto) este una dintre numeroasele variante ale acestui desert popular. Baza sa, desigur, este brânza de vaci. Se combină cu smântână, ouă și zahăr, apoi se bate cu grijă până se obține o consistență delicată și aerisită. Uneori, amestecul de brânză de vaci este îmbogățit cu accente de aromă suplimentare: fructe de pădure, bucăți de fructe sau ciocolată.

Umplutura preparată se toarnă pe o crustă, făcută de obicei din fursecuri și unt, și se coace la cuptor. Rețeta precizează că prăjitura finită trebuie refrigerată timp de câteva ore înainte de a fi servită. Rezultatul este un desert incredibil de delicat și aerisit, care va eclipsa orice alt desert.

Componentă principală

Cheesecake cu iaurt și căpșuni

Brânza de vaci nu are nevoie de nicio prezentare. Acest produs din lapte fermentat excepțional de sănătos a fost iubit și venerat încă din cele mai vechi timpuri: rețeta pentru prepararea brânzei de vaci era cunoscută încă de o mie de ani î.Hr. Chiar și atunci, filozofii antici (care erau și medici) recomandau consumul acesteia tuturor.

Brânza de vaci este extrem de bogată în proteine ​​- rivalizează cu peștele și carnea în acest sens. Conține o gamă completă de aminoacizi esențiali, microelemente și vitamine. Digerabilitatea sa ușoară o face un supliment alimentar indispensabil pentru persoanele de toate vârstele.

Frăgezimea iaurtului

Rețetă de cheesecake cu iaurt

Pentru a experimenta delicatesa indescriptibilă a acestei delicatese, vă sugerăm să încercați mai întâi o rețetă de cheesecake cu iaurt pur - fără aditivi. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

  • brânză de vaci grasă – 600 g;
  • fursecuri (fursecuri Yubileinoe sunt o alegere bună) – 250 g;
  • unt – 100 g;
  • ouă – 3 buc.;
  • smântână (minim 20% grăsime) – 100 g;
  • zahăr – 160 g;
  • vanilie (după gust);
  • coajă de la 1 lămâie.

Pentru a prepara această delicatesă cu iaurt (foto), urmați acești pași:

  1. Prima regulă pentru o coacere reușită, conform rețetei, este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Aceasta înseamnă că trebuie scoase din frigider cu mult timp înainte.
  2. Pentru a crea acest desert, începeți cu crusta. Măcinați fursecurile în firimituri fine (folosind o răzătoare, un mixer sau un blender). Combinați aceste firimituri cu untul înmuiat și așezați-le într-o formă de tort cu detașabil, nivelând fundul și formând margini înalte (aproximativ 3 cm). Apoi, pentru a asigura o aderență corectă, refrigerați forma.
  3. Între timp, rețeta recomandă pregătirea umpluturii pufoase. Pentru a face acest lucru, strecurați brânza de vaci printr-o sită: acest lucru va îndepărta orice cocoloașe, iar amestecul va căpăta o textură perfect mai pufoasă.
  4. Separat, bateți zahărul și ouăle. La final, adăugați vanilia. Apoi, amestecați ouăle bătute cu brânza de vaci, apoi adăugați smântâna și coaja rasă.
  5. Cuptorul ar trebui să fie acum preîncălzit la temperatura optimă de coacere de 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Acum este timpul să scoatem tava din frigider, să o umplem cu umplutura și să coacem timp de 50 de minute.
  6. Cheesecake-ul trebuie să se răcească în același cuptor, cu ușa ușor întredeschisă. După răcire, este o idee bună să-l dați la frigider pentru câteva ore - abia atunci această frumusețe albă ca zăpada (foto) va fi în sfârșit coaptă pentru a fi servită.

Deliciu de cireșe, brânză și ciocolată

Cheesecake cu brânză de vaci, ciocolată și mentă

Această combinație complexă de brânză de vaci, cireșe și ciocolată este un succes sigur. Și nici măcar nu trebuie să coaceți acest desert la cuptor. Veți avea nevoie de câteva ingrediente, așa că cel mai bine este să vă aprovizionați cu următoarele:

  • fursecuri cu ciocolată – 250 g;
  • unt – 120 g;
  • brânză de vaci grasă – 350 g;
  • smântână grasă – 300 g;
  • cireșe (de preferință proaspete) – 450 g;
  • zahăr – 300 g;
  • gelatină – 45 g;
  • suc de cireșe – 1,5 căni.

Rețeta pentru această capodoperă nu necesită coacere. Ai nevoie doar de:

  1. Zdrobiți fursecurile în firimituri, combinați-le cu untul topit și așezați-le într-o tavă cu detașabil, tapetată cu folie alimentară. Puteți forma crusta în două moduri: fie prin simpla întindere a fursecurilor ca bază, fie prin adăugarea unei borduri.
  2. Înmuiați 2/3 din gelatină în 100 ml de apă. În mod tradițional, strecurați brânza de vaci printr-o sită - acest lucru este esențial dacă doriți ca desertul să aibă o consistență delicată și aerisită.
  3. Puneți deoparte jumătate din cele mai frumoase cireșe pentru ornat, iar restul le pasați într-un blender (împreună cu 200 g de zahăr). Amestecați amestecul de fructe de pădure cu brânza de vaci. Adăugați smântâna și bateți amestecul cu un mixer.
  4. Apoi, rețeta necesită gelatină: dizolvați-o, turnați-o în umplutura de iaurt și vișine și bateți ușor cu un mixer. Scoateți crusta din frigider, umpleți-o cu amestecul de iaurt și dați-o la frigider timp de cel puțin 5 ore, până când umplutura se întărește complet.
  5. Stratul superior al deliciului se prepară după cum urmează: sucul de cireșe se amestecă cu zahărul și gelatina rămase și se lasă să se întărească puțin. Apoi se încălzește la baie de aburi până când ingredientele se dizolvă. Ulterior, se toarnă peste umplutura de iaurt întărită într-un strat de cel mult 0,5 cm. Apoi, se așează deasupra cireșe întregi și se acoperă cu jeleul rămas.
  6. Desertul se pune înapoi la frigider – de data aceasta doar pentru câteva ore. Și, în sfârșit, deliciul cu cremă de cireșe este gata.

Tot ce mai rămâne de făcut este să îl scoatem cu grijă din tavă (folia alimentară facilitează acest proces) și să îl servim! Asigurați-vă doar că vă acordați un moment pentru a admira frumusețea uimitoare a cheesecake-ului (foto), deoarece această delicatesă excepțional de delicioasă și minunat de răcoritoare nu va rezista mult pe masă.

Poți face o prăjitură cu brânză de vaci cu orice fructe de pădure: zmeură, căpșuni, afine, coacăze. Prăjiturile cu brânză și lămâie și cafea sunt minunate, la fel ca și versiunea destul de neobișnuită, dar foarte interesantă, cu turtă dulce. Practic, orizonturile sunt nesfârșite - fii creativ și savurează!

Rețetă video pentru prepararea cheesecake-ului cu brânză de vaci