„Cheesecake” se traduce din engleză prin „cheesecake”. Se numește „cheesecake” deoarece ingredientul său principal este brânza. În ciuda popularității acestei delicatese în rândul italienilor, locul de naștere al clasicului cheesecake nu este Italia, ci Grecia Antică. Aici au fost coapte pentru prima dată cheesecake-urile, care au devenit atât de îndrăgite pentru gustul lor minunat încât rețeta de cheesecake a fost adoptată și în alte țări. Acum haideți să vorbim despre specificul preparării cheesecake-ului cu mascarpone.

Există multe rețete de cheesecake. Ingredientele principale sunt crema de brânză (ricotta, Philadelphia, mascarpone), smântâna grasă, ouăle și fursecuri shortbread. Consistența cheesecake-ului este similară cu cea a unui sufleu de brânză sau a unei caserole de brânză de vaci. Puteți orna desertul cu fructe, ciocolată, vanilie sau mentă - depinde de dumneavoastră.

Un cheesecake clasic nu ar trebui să crape sau să crească în timpul coacerii. Pentru a preveni acest lucru, rețineți câteva reguli generale simple:

  1. Bateți baza cremoasă de tort cu un tel sau o furculiță. Nu folosiți un mixer, deoarece acest lucru va introduce prea mult aer în amestec și va face ca tortul să crape.
  2. Prăjitura de desert trebuie coaptă la temperatură scăzută într-o baie de apă.
  3. Pentru a reduce ruperea stratului superior al prăjiturii, separați-l cu grijă de margini pe măsură ce se răcește.

Ai respectat toate regulile, dar prăjitura ta încă are crăpături? Nu-ți face griji, decorează-o cu fructe. Nicio „imperfecțiune” a prăjiturii nu-i va afecta gustul.

Dar destulă teorie și recomandări generale. Să trecem la rețetele în sine.

Rețetă clasică de cheesecake cu mascarpone

Cheesecake cu mascarpone 2

Ingrediente necesare:

  • unt – 100 de grame
  • fursecuri shortbread – 200 de grame

Umplere:

  • păstaie de vanilie – 1 bucată
  • cremă – 200 ml.
  • ouă – 3 bucăți
  • zahăr pudră sau zahăr - 140 de grame
  • brânză mascarpone – 500 de grame

Rețetă de gătit pas cu pas:

  1. Zdrobiți fursecurile în firimituri și adăugați untul înmuiat.
  2. Frecați firimiturile cu unt.
  3. Puneți amestecul preparat într-o formă, formați un tort cu laturile de doi centimetri și puneți-l la frigider.

Acum să trecem la umplutură:

  1. Bateți mascarponele și zahărul pudră cu un tel până se omogenizează.
  2. Turnați treptat smântâna, amestecând constant.
  3. Adăugați ouăle unul câte unul.
  4. Adăugați vanilia și amestecați totul bine.
  5. Turnați umplutura în formă.
  6. Așezați-l pe o tavă de copt, care trebuie umplută mai întâi cu apă până la mijlocul formei de tort.
  7. Coaceți la 160 de grade timp de 80 de minute.
  8. Scoatem plăcinta din cuptor, o scoatem din tavă și o lăsăm să se răcească.
  9. Așezați plăcinta pe un platou de servire și dați-o la frigider pentru 2-3 ore. Nu uitați să o decorați cu căpșuni și mentă.

Cheesecake-ul clasic este gata!

Cheesecake cu căpșuni și cremă

Cheesecake cu mascarpone 3

Îți plac căpșunile cu smântână? Atunci această rețetă de cheesecake sigur îți va plăcea!

Ingrediente:

  • fursecuri, de preferință lapte copt – 250 gr.
  • unt – 70 g.
  • zahăr granulat – 3-4 linguri

Umplere:

  • căpșuni – 500 g.
  • Brânză Philadelphia – 800-900 gr.
  • brânză mascarpone – 300 g.
  • ouă – 3 bucăți
  • zahăr granulat – 250 g.
  • vanilină - 1 linguriță este suficientă

Reţetă

Dezghețați căpșunile, scurgeți excesul de suc și apă și mixați-le pentru a obține un piure de căpșuni. Apoi, sfărâmați fursecurile, adăugați zahăr granulat și untul înmuiat. Amestecați totul, turnați amestecul într-o tavă de copt și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 15 minute. Apoi scoateți baza și lăsați-o să se răcească.

Pentru cheesecake-ul Philadelphia, pasați brânza bine până obțineți o consistență de smântână groasă. Adăugați zahărul granulat și bateți amestecul cu un mixer. Apoi adăugați ouăle, crema de mascarpone și vanilia și bateți din nou până obțineți o compoziție omogenă.

Transferați 3/4 din amestecul de brânză într-un alt recipient și adăugați piureul de căpșuni. Turnați crema de căpșuni rezultată complet peste blatul copt anterior. Întindeți amestecul de brânză rămas și vanilia peste crema de căpșuni și neteziți cu grijă cu o spatulă.

Așezați forma de cheesecake pe o tavă de copt, adăugând apă până la jumătatea înălțimii tăvii. Coaceți la 160 de grade Celsius (325 de grade Fahrenheit) timp de 80 de minute. Scoateți tortul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider pentru 6-8 ore. Înainte de servire, puteți orna tortul cu căpșuni. Această rețetă este ușor de făcut, iar tortul va fi cremos și delicios!

Cheesecake cu Maccarpone și Ricotta

Cheesecake cu mascarpone 4

Iată o altă rețetă de cheesecake cu ricotta foarte gustoasă.

Ingrediente:

  • mascarpone cremos – 250 gr.
  • brânză ricotta – 250 g.
  • ouă crude – 3 buc.
  • aluat fraged – 200 gr.
  • zahăr granulat – 50 g.
  • smântână – 250 g.
  • miere – 60 g.

Reţetă

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți aluatul și așezați-l în tava de copt pregătită. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți prăjitura și lăsați-o să se răcească.

Acum haideți să facem crema: combinați brânzeturile, mierea și ouăle și amestecați totul cu un mixer până la omogenizare. Turnați crema pe blatul de tort răcit și puneți tava în cuptor, după ce ați redus temperatura la 100 de grade Celsius. Coaceți timp de o oră. Refrigerati prăjitura cu mascarpone și ricotta pentru a se răci. Acum o puteți decora cum doriți.

Îți oferim aceste rețete minunate de cheesecake cu ricotta și mascarpone, iar alegerea depinde de tine! Indiferent de rețeta pe care o alegi, te putem asigura că prăjitura va fi absolut delicioasă!

Rețetă video pentru prepararea cheesecake-ului cu mascarpone