Poate unul dintre cele mai comune preparate dulci de astăzi este cheesecake-ul cu căpșuni. America este considerată pe bună dreptate locul de naștere al acestui desert magnific; se spune că cele mai delicioase cheesecake-uri pot fi găsite în New York City. Dar dacă aprofundați istoria, veți descoperi că primul cheesecake a fost preparat în Grecia Antică, înainte de Era Comună, și a fost servit la primele Jocuri Olimpice. Mult mai târziu, a ajuns pe continentul american, devenind un fel de mâncare preferat atât de adulți, cât și de copii. Rețeta a rămas un secret deschis, iar astăzi este foarte populară.

În secolul al XIX-lea, a fost inventată crema de brânză, cunoscută acum sub numele de Philadelphia, devenind baza acestui desert minunat. Astăzi, nicio rețetă de cheesecake nu este completă fără ea. Este greu pentru oricine să-și imagineze viața fără această delicatesă delicată și dulce, un favorit în America, Europa, Asia și Australia. Fotografiile cu aceste deserturi delicioase și frumoase umplu acum coperțile revistelor culinare, paginile online și conturile de Instagram.

Prepararea prăjiturii cu brânză și căpșuni

Cheesecake cu căpșuni

Acest desert este ușor de preparat și nu necesită abilități speciale. După ce l-ați terminat, cheesecake-ul cu căpșuni va deveni o delicatesă preferată în casa dumneavoastră.

De fapt, există o varietate de moduri de a prepara această delicatesă: rețeta poate fi simplă (de exemplu, fără coacere) sau mai elaborată (cu aluat acoperit cu jeleu). Să ne uităm la câteva tipuri și fotografiile lor.

Rețetă clasică

Rețetă de cheesecake cu căpșuni

Pentru a prepara o prăjitură tradițională cu căpșuni, vom avea nevoie de:

Pentru bază

  • 200 g biscuiți dulci sau fursecuri shortbread
  • 60 g unt
  • 2 linguri de zahăr

Pentru umplere

  • 750 g cremă de brânză (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
  • 4 ouă de găină
  • 4 linguri de zahăr
  • 1 linguriță de zahăr vanilat sau vanilină pe vârful unui cuțit
  • suc de la 1/2 lămâie

Pentru decor:

  • 500 g căpșuni
  • 100 g de zahăr

Pentru a pregăti baza, zdrobiți fursecurile, topiți untul și combinați-le. Adăugați câteva linguri de zahăr. Amestecați constant până la omogenizare. Rezultatul va fi un amestec dens și maleabil. Presați-l în tavă folosind o cană sau un pahar, tapetându-l strâns. Pentru a scoate ușor cheesecake-ul finit din tavă, tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți marginile cu unt.

Rețeta este concepută pentru o tavă cu detașabil cu diametrul standard de 24 cm.

Puneți baza la frigider pentru 15 minute. În acest timp, pregătiți stratul de brânză.

Adăugați 4 linguri de zahăr și o linguriță de zahăr vanilat sau extract de vanilie în amestecul de cremă de brânză. Adăugați sucul de lămâie. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Apoi adăugați 4 ouă și bateți la viteză mică până se omogenizează. Amestecul va fi lichid.

Scoateți cheesecake-ul din frigider, umpleți-l cu amestecul de brânză și coaceți această minune culinară în cuptor timp de 60 de minute la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit). După ce timpul a expirat, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați desertul în cuptor pentru încă 40 de minute.

Note importante! Pentru o coacere mai uniformă, experții recomandă înfășurarea fundului și a marginilor tăvii cu folie de aluminiu. Așezați tava nu pe un grătar metalic, ci pe o tavă de copt cu puțină apă.

În timp ce cheesecake-ul se coace, pregătiți sosul de căpșuni și decorați-l. Mixați jumătate din căpșuni într-un blender cu zahărul. Turnați amestecul într-o cratiță și puneți-l la foc mic. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând constant. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Tăiați cealaltă jumătate de căpșuni în jumătate, puteți lăsa câteva întregi.

După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, scoateți-l cu grijă din tavă, transferați-l pe o farfurie și decorați-l cu jumătăți de căpșuni. Sosul de căpșuni poate fi stropit peste centru sau servit separat.

În funcție de cuptorul folosit, partea de sus a cheesecake-ului poate rămâne palidă sau maronie. Asta nu înseamnă că desertul este ars. În orice caz, este normal.

Desertul se servește rece. Aceasta este o rețetă minunată pentru cei care abia învață să gătească. Fotografia preparatului finit este destul de impresionantă; imaginați-vă cât de delicios va fi.

Fără coacere

Cheesecake cu căpșuni fără coacere

Să aruncăm o privire la o altă rețetă – cheesecake cu căpșuni fără coacere, cu o fotografie a desertului delicios gata făcut.

Pentru primul strat – baza – avem nevoie de:

  • 200 g fursecuri
  • 60 g unt

Al doilea strat este format din următoarele ingrediente:

  • 300 g cremă de brânză (de exemplu, Philadelphia sau Mascarpone)
  • tabletă de ciocolată albă (100 g)
  • 1 cană de smântână (cea de casă e mai gustoasă)
  • 250 g căpșuni (sunt bune și cele congelate)

Rețeta este aceeași: zdrobiți fursecurile (manual sau într-un blender) și amestecați-le cu untul topit (untul poate fi înmuiat rapid într-un bain-marie sau la cuptorul cu microunde). Transferați acest amestec într-o tavă cu detașabil, întindeți-l uniform și apăsați-l.

Apoi bateți brânza și smântâna până se îngroașă, apoi adăugați căpșunile tocate și ciocolata topită. Turnați amestecul peste bază și dați la frigider pentru cel puțin patru ore. Puteți vedea acest desert miraculos finit în fotografie.

Vă dorim bună dispoziție și poftă bună.

Rețetă video de cheesecake cu căpșuni