„Cheesecake” cu ciocolată - o delicatesă pentru gurmanzi
Conţinut
Cheesecake-ul cu ciocolată este acum unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Delicatese asemănătoare prăjiturii cu brânză erau preparate încă din Grecia Antică. De-a lungul secolelor, multe țări au avut propriile tradiții de preparare a acestui fel de mâncare, dar în forma în care îl cunoaștem, este un desert englezesc (american) al cărui nume înseamnă literalmente „prăjitură cu brânză”.
Clasificarea prăjiturilor cu brânză
Dacă vrei să faci un cheesecake cu ciocolată, este important să te decizi:
- dacă va fi copt sau crud;
- Din ce îl vei face: cremă de brânză sau brânză de vaci (în engleză, cheese înseamnă ambele).
- Al treilea factor important este gustul. Există o multitudine de variante: lămâie și cafea, zmeură și mentă — fotografiile prezintă deserturi în literalmente fiecare culoare a curcubeului.
Dar astăzi pregătim un cheesecake cu ciocolată. Consistența amestecului rezultat este crucială pentru acest desert, așa că, dacă alegeți o rețetă de cheesecake la cuptor, brânza Philadelphia este cea mai bună alegere ca ingredient principal. Este similară cu mascarpone, dar mai puțin costisitoare și nu necesită maturare precum brie-ul. Dacă pregătiți o rețetă de cheesecake crud, nu există nimic mai bun decât brânza de vaci.
Rețetă de cheesecake cu ciocolată la cuptor
Necesar:
- Brânză Philadelphia, jumătate de kilogram
- Ouă, 3 buc.
- Ciocolată (neagră), 300 gr.
- Fursecuri cu ciocolată, 250 gr.
- Smântână, 1 cană
- Zahăr, 1 cană
- Vanilină (pe vârful cuțitului)
- Unt, 100 gr.
- Tavă cu arc detașabilă
Zdrobiți fursecurile într-un blender, topiți untul și combinați ingredientele. Apăsați amestecul în tavă, apăsând ferm, și dați la frigider.
Topiți ciocolata la baie de aburi. Folosind un mixer la viteză mică, bateți brânza până devine cremoasă, adăugând zahărul pe parcurs, apoi ciocolata, apoi ouăle (unul câte unul), vanilia și, în final, smântâna.
Scoateți tava și întindeți crema rezultată pe primul strat. Coaceți la 180°C timp de 50-55 de minute. Folosiți un cuțit pentru a desprinde marginile prăjiturii cu ciocolată finite și scoateți tava. Desertul se va întări complet după 5-6 ore la frigider. Când îl scoateți, nu uitați să distribuiți o fotografie.
Cheesecake fără coacere
Aceasta este o rețetă de desert rapid, la fel de delicioasă ca unul copt la cuptor.
Veți avea nevoie de:
- Zahăr, 1 cană
- Fursecuri cu ciocolată, jumătate de kilogram
- Brânză de vaci, jumătate de kilogram
- Smântână, 300 gr.
- Unt, 200 gr.
- Gelatină, 20 g.
- Tavă cu arc detașabilă
Pregătiți primul strat așa cum este descris în prima rețetă. De data aceasta, puneți tava la congelator pentru 40 de minute, nu doar în frigider.
Măcinați brânza de vaci într-o mașină de tocat carne, amestecați-o cu zahărul și smântâna. Dizolvați gelatina în apă fierbinte în prealabil și lăsați-o să se înmoaie conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Turnați gelatina în amestecul de brânza de vaci, bateți amestecul cu un mixer la viteză mică și așezați-l peste blatul de prăjitură, scos din congelator.
Pentru a întări complet cheesecake-ul cu ciocolată, dați-l la frigider pentru aceleași 5-6 ore. Puteți adăuga și ciocolată neagră topită în această rețetă (în timp ce amestecați firimiturile de biscuiți cu untul). Puteți experimenta și cu pudră de cacao (adăugați-o în amestecul de iaurt).
Deși prima rețetă prevede coacerea la cuptor, iar a doua nu, rezultatul arată aproape identic în fotografie, iar preparatele sunt la fel de gustoase.
Dacă coaceți desertul într-un slow cooker în loc de cuptor, folosiți prima rețetă ca bază, dar în loc să coaceți la cuptor, puneți amestecul în slow cooker timp de 20 de minute (setat pe modul „Bake”).
Cheesecake-ul conține aproximativ 300 de calorii la 100 de grame. Pentru un desert, acesta este un conținut caloric mediu, destul de acceptabil, mai ales având în vedere beneficiile: furnizează calciu organismului nostru!
