Glazură pentru acoperirea și decorarea fursecurilor de turtă dulce - 8 rețete cu fotografii pas cu pas

Glazura este principalul material pentru decorarea turtei dulci. Se folosește pentru acoperirea, crearea contururilor, modelelor, umplerea desenelor sau a elementelor individuale și lipirea produselor de cofetărie. Dar cum se face glazura pentru turtă dulce? La urma urmei, trebuie să-și păstreze bine forma, să fie uniformă, netedă, densă și să aibă un gust plăcut.

În acest articol, am compilat cele mai bune și încercate rețete de glazură pentru decorarea turtei dulci. Aici veți găsi opțiuni atât pentru vopsirea, cât și pentru acoperirea produselor de cofetărie. Pe lângă glazura clasică de bezea, această colecție include rețete pentru glazură de zahăr, colorată, lucioasă, regală și alte tipuri de glazură.

Glazură de zahăr pentru turtă dulce

Aceasta este o rețetă simplă de glazură, perfectă pentru acoperirea turtei dulci și a altor produse de patiserie. Este transparentă când este preparată, dar devine albă pe măsură ce se usucă. Aplicați această glazură cu o pensulă. De asemenea, o puteți stropi peste turta dulce și puteți amesteca bine pentru a o distribui uniform.

Ingrediente

• Zahăr - 100 g
• Apă - 50 ml
• Suc de lămâie - 3-4 picături

Timp de gătire: 20-25 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnați zahărul într-o cratiță și adăugați apă.

Pasul 3

Amestecați ușor ingredientele.

Pasul 4

Puneți cratița la foc mic și aduceți siropul la fierbere, amestecând ocazional cu o spatulă.

Pasul 5

Când siropul dă în clocot, îndepărtați spuma și lăsați-l să fiarbă la foc mic încă 5 minute.

Pasul 6

Turnați sucul de lămâie și amestecați siropul.

Pasul 7

Verificați dacă siropul este gata. Temperatura acestuia ar trebui să fie de 110 grade Celsius. Dacă nu aveți un termometru, folosiți testul „firului gros”. Turnați câteva picături de sirop pe o farfurie rece, apăsați cu o lingură și scoateți lingura. Între lingură și farfurie ar trebui să se formeze un fir gros.

Pasul 8

Opriți aragazul și lăsați siropul preparat timp de 3 minute.

Pasul 9

Stropiți glazura peste fursecurile de turtă dulce și amestecați bine. Puteți face acest lucru manual, dar aveți grijă, deoarece siropul este fierbinte.

Pasul 10

Așezați fursecurile de turtă dulce pe un grătar. După 2-3 ore, se vor usca complet, iar glazura va deveni albă.

Glazură fără ouă pentru turtă dulce

Nu toată lumea știe, dar glazura de înaltă calitate pentru decorarea turtei dulci poate fi făcută fără ouă. Albușurile de ou crude sunt adesea înlocuite cu aquafaba sau lapte praf. Dar vă ofer o rețetă pentru o astfel de glazură folosind ingrediente extrem de simple, care pot fi găsite în orice bucătărie.

Ingrediente

• Zahăr pudră - 70 g
• Apă - 1 lingură.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Timp de gătire: 15-20 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Cerneți zahărul pudră printr-o sită și turnați-l într-un recipient adânc.

Pasul 2

Turnați apă în zahărul pudră.

Pasul 3

Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine ingredientele.

Pasul 4

Dacă amestecul devine prea gros, adăugați puțină apă și continuați să amestecați.

Pasul 5

Glazura finită trebuie să fie fluidă, dar în același timp să-și păstreze bine forma.

Pasul 6

Transferați glazura într-un poș de patiserie și decorați fursecurile de turtă dulce.

Glazură proteică colorată pentru turtă dulce

Aș dori să vă împărtășesc o rețetă minunată de glazură de bezea colorată. Este destul de groasă și densă, fiind perfectă pentru conturarea și decorarea fursecurilor de turtă dulce. Pentru umplere, va trebui să o subțiați ușor cu apă. Puteți colora glazura fie cu colorant alimentar lichid, fie cu colorant alimentar uscat.

Ingrediente

• Albuș de ou - 35 g
• Zahăr pudră - 180 g
• Amidon (de cartofi sau de porumb) - 10 g
• Suc de lămâie - ½ linguriță.
• Coloranți alimentari

Timp de gătire: 20-25 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați albușurile într-un bol de mixer sau într-un bol adânc.

Pasul 3

Adăugați zahăr pudră, amidon și suc de lămâie în albușuri.

Pasul 4

Bateți ingredientele cu un mixer până obțineți o masă pufoasă și stabilă.

Pasul 5

Împărțiți glazura în numărul necesar de părți.

Pasul 6

Vopsim fiecare parte în culorile dorite folosind colorant alimentar.

Pasul 7

Puneți glazura colorată în pungi de patiserie.

Pasul 8

Decorăm fursecurile de turtă dulce cu glazură proteică colorată.

Glazură maghiară (lac de turtă dulce)

Vrei să le dai fursecurilor tale de turtă dulce o strălucire lucioasă? Decorează-le cu glazură ungurească, cunoscută și sub numele de lac de turtă dulce. Este ușor de făcut acasă. Această glazură poate fi aplicată în mai multe straturi, fiecare strat fiind copt în cuptor. Glazura ungurească conferă fursecurilor de turtă dulce un aspect luxos, festiv.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
• Lapte condensat - 2 lingurițe.
• Coloranți alimentari

Timp de gătire: 20-25 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Frecați gălbenușurile printr-o sită.

Pasul 3

Adăugați laptele condensat peste gălbenușuri și amestecați bine ingredientele.

Pasul 4

Adăugați colorant alimentar și amestecați din nou amestecul.

Pasul 5

Folosind o pensulă, ungeți fursecurile de turtă dulce cu glazura ungurească pregătită. După fiecare strat, coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 2 minute.

Pasul 6

După ce lacul de turtă dulce s-a uscat, puteți decora piesa cu glazură sau puteți folosi mastic.

Glazură regală pentru turtă dulce

Glazura regală este o glazură foarte densă, din albuș de ou. Se folosește pentru decorarea turtei dulci și a altor produse de patiserie. Această glazură a devenit populară în secolul al XIX-lea în Marea Britanie. A fost folosită pentru a acoperi și decora tortul de nuntă al Reginei Victoria. Cofetarii moderni fac glazură nu doar din albușuri de ou crude, ci și din pudră de albuș de ou. Se adaugă extract de vanilie pentru a da o aromă rafinată glazurii.

Ingrediente

• Albușuri de ou - 3 bucăți
• Zahăr pudră - 550-600 g
• Cremă de tartar (sau suc de lămâie) - ½ linguriță.
• extract de vanilie - după gust
• Sare - un vârf de cuțit
• Colorant alimentar - opțional

Timp de gătire: 25-30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnați albușurile de ou într-un bol adânc, adăugați sare și cremă de tartar (sau acid citric).

Pasul 3

Amestecă ingredientele și bate ușor compoziția cu un mixer până devine o spumă moale.

Pasul 4

Fără a opri mixarea, adăugați zahăr pudră cernut în porții mici.

Pasul 5

Bateți albușurile de ou la viteză medie sau mare cu un mixer timp de 7-10 minute. Dacă glazura este prea groasă, adăugați 1-2 lingurițe de apă.

Pasul 6

Glazura finită este ușoară, lucioasă și își menține bine forma.

Pasul 7

Dacă doriți, colorați glazura regală cu colorant alimentar și decorați fursecurile de turtă dulce.

Glazură de fațadă cu căsuță de turtă dulce

Ingrediente

• Albușuri de ou - 4 bucăți
• Cremă de tartar (sau suc de lămâie) - 1 linguriță.
• Zahăr pudră - 750-800 g

Timp de gătire: 25-30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați albușurile de ou într-un bol adânc și începeți să le bateți cu un mixer.

Pasul 2

Adăugați cremă de tartar (poate fi înlocuită cu suc de lămâie) și continuați să mixați.

Pasul 3

Adăugați zahăr pudră în porții mici.

Pasul 4

Bateți glazura din albușuri până devine groasă și albă ca zăpada. Această consistență este perfectă pentru lipirea pieselor casei și desenarea contururilor.

Pasul 5

Pentru a vopsi acoperișul sau pereții căsuței de turtă dulce, trebuie să faceți glazura mai lichidă. Adăugați puțină apă și amestecați bine.

Pasul 6

Terminăm de decorat căsuța de turtă dulce și o lăsăm să se usuce complet.

10 idei neobișnuite pentru decorarea fursecurilor de turtă dulce cu glazură

Tehnicile simple de umplere sunt cel mai adesea folosite pentru decorarea turtei dulci: contur, netezire, ud pe ud și ud pe uscat. Dar vă sugerez să explorați opțiuni de decorare mai complexe și neobișnuite. Inspirați-vă de ele, alegeți ideile preferate, iar turta dulce va arăta întotdeauna unic.

Model ajurat

Fursecurile din turtă dulce cu modele delicate, dantelate, sunt foarte elegante și delicate. Aceste delicii vor fi un plus de lux pentru orice sărbătoare.

Vitralii

Modelele de vitralii multicolore arată uimitor pe fursecurile de turtă dulce. Pentru a crea acest model, folosește glazură pentru a contura modelul, apoi umple-l cu geluri gelatinoase colorate.

Cracare

Micile crăpături de pe fursecurile de turtă dulce arată foarte neobișnuit. Pentru a crea efectul de cracare, fursecurile sunt acoperite cu un amestec special de amidon și colorant alimentar în gel.

Efect de marmură

Un model marmorat este o decorațiune minunată pentru fursecurile de turtă dulce. Cu toate acestea, este esențial să alegeți culorile potrivite pentru a vă asigura că se completează reciproc. După ce stratul marmorat s-a uscat, puteți decora turta dulce cu glazură.

Gradient

Fursecurile din turtă dulce cu un gradient frumos nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Acest tip de decor este cel mai ușor de creat folosind un aerograf. Există însă și alte metode.

Conducte

Aceasta este o tehnică specială de pictură care ajută la crearea unui model tridimensional pe turtă dulce. Nu orice începător poate gestiona acest model, dar rezultatele sunt uimitoare.

Video: Rețetă de glazură de bezea pentru decorarea turtei dulci

Această rețetă video pentru o glazură clasică de bezea pentru decorarea fursecurilor de turtă dulce se bazează pe doar trei ingrediente simple care se găsesc în fiecare bucătărie. Această glazură este foarte groasă și se usucă la o suprafață netedă și uniformă.

Creatorul videoclipului demonstrează întregul proces de preparare și colorare a glazurii de bezea, precum și o clasă de master despre decorarea turtei dulci. Cofetarul împărtășește sfaturi utile despre utilizarea glazurii și abordează greșelile frecvente care pot duce la o glazură nereușită.