Cum să-ți creezi propriile litere cu mastic

Continuând cu tema decorării deserturilor, haideți să vedem cum să creați singuri o inscripție frumoasă pe fondantul pentru tort, precum și diversele tehnici de creare a diverselor litere și cifre.

Inscripție de ciocolată

Cea mai ușoară modalitate de a face o inscripție pe mastic acasă este să aplicați litere sau numere cu ciocolată groasă sau glazură, ca în tehnologii pentru crearea de picături pe prăjituriPuteți folosi orice rețetă de glazură, ajustând ușor proporțiile ingredientelor pentru a obține o consistență mai groasă. Puteți folosi și ciocolată topită (fără a prepara un amestec special), dar rețineți că ciocolata se întărește mult mai repede, oferindu-vă mai puțin spațiu de ajustare.

Opțiunea 1 (de bază) – scrie de mână

Există două opțiuni pentru aplicarea literelor și cifrelor pe mastic:

• direct (pe suprafața tortului) – o opțiune pentru meșterițele experimentate și încrezătoare;
• pe o bază (pergament, pungă, folie de acetat, placă netedă) - mai simplu, dar inscripția va trebui să fie mai groasă pentru a o transfera apoi pe mastic.

Învață cum să creezi litere subtile și elegante în acest tutorial video:

Pentru mulți bucătari începători, un dezavantaj semnificativ al metodei de bază este faptul că nu orice bucătar va putea crea o caligrafie frumoasă precum cea din fotografie din prima încercare. Adesea, a o învăța necesită destul de multă practică.

Opțiunea 2 (simplificată) – utilizarea unui șablon

A scrie direct pe mastic este o sarcină dificilă, dar puteți simplifica procesul alegând inscripții frumoase de pe internet și imprimându-le ca șablon.

Procesul de creare a unei inscripții pas cu pas:

1. Transferăm textul care ne place pe hârtie (îl copiem de pe monitor sau îl imprimăm), îl trasăm pe verso și îl punem într-un dosar sau pur și simplu într-o pungă transparentă.
2. În exemplul nostru, inscripția este plasată pe o bucată de mastic (acest lucru va facilita transferul acesteia pe tort), așa că pregătim baza în avans, decupând un semn de formă potrivită dintr-o foaie de hârtie.
3. Facem o ganache de ciocolată albă și o colorăm cu colorant alimentar. Puteți face, de asemenea, o ganache clasică de ciocolată (maro), eliminând complet orice colorant.
4. Transferăm glazura finită într-un poș de ornat, facem o gaură foarte mică și începem să aplicăm inscripția deasupra pilei, desenând cu atenție literele pe care le-am desenat anterior în oglindă.
5. Acest lucru va necesita puțină îndemânare, dar cu practică veți putea cu siguranță să creați o litere elegantă ca aceasta. În această etapă, trebuie să lăsați glazura să se usuce complet.
6. Acum trebuie să conectați literele la bază. Pentru a face acest lucru, aplicați câteva picături mici de glazură pe literele bine uscate și așezați cu grijă baza albă de fondant deasupra (aveți grijă să nu apăsați!). Lăsați fondantul să se întărească complet, depozitându-l în frigider timp de 5-10 minute.
7. Întoarceți cu grijă inscripția răcită și îndepărtați folia care a servit drept bază.
8. Transferăm semnul finit pe tort.

Vei fi de acord că crearea acestui tip de decorațiune este mult mai ușoară și mai convenabilă decât să scrii „La mulți ani!” sau orice altă frază direct pe fondant. Și dacă ceva nu merge bine, poți oricând să încerci din nou fără a strica tot tortul.

Opțiunea 3 – inscripție aurie

Vezi și cum să faci o frumoasă inscripție aurie pe un tort folosind masă pe bază de candurină:

Inscripție pe blaturi

Aceste semne pot fi atașate pe lateralul sau pe partea de sus a tortului, așezate vertical sau prinse de frigărui lungi.

Opțiunea 1 – vopsire cu vopsele

Literele caligrafice fine pot fi aplicate direct pe fondant cu markere comestibile speciale sau cu o pensulă subțire folosind colorant gel solubil în apă. Bineînțeles, ultima opțiune arată mai impresionant. Urmăriți acest videoclip pentru a afla cum să realizați decoruri frumoase cu litere fine pentru decorarea torturilor sau brioșelor:

Prin analogie, puteți aplica nu numai text, ci și modele complexe multicolore pe mastic. Vopseaua aderă bine la bază, se usucă rapid și nu se întinde. Dacă este necesar, puteți dilua pigmentul din coloranți cu apă simplă, vodcă sau ulei vegetal (în funcție de tipul de colorant ales).

Opțiunea 2 – embosare pe mastic

O altă metodă interesantă de a crea litere pe mastic este utilizarea tehnicii de embosare. Această tehnică produce litere care apar imprimate pe suprafața masticului, mai degrabă decât în ​​relief.

Acest efect poate fi creat destul de rapid folosind ștampile de silicon (sau îl puteți face singuri folosind un instrument special). Soluția optimă pentru cei care intenționează să utilizeze frecvent această tehnică este un set de litere și cifre din alfabetul rusesc, așa cum se arată în fotografie.

Puteți umple adânciturile cu orice colorant. Coloranții în gel sunt cei mai buni, deoarece nu se întind și creează o margine netedă și clară a inscripției.

Litere din mastic

Dacă vrei să înveți cum să creezi litere tridimensionale pe mastic care nu se vor răspândi sau deforma în timpul transportului, alege o tehnologie pentru realizarea literelor din mastic în nuanțe contrastante.

Opțiunea 1 – ștampile din silicon

De ceva vreme, cofetarii profesioniști folosesc ștampile speciale din silicon pentru a crea rapid litere sau cifre frumoase pentru decorarea deserturilor.

Algoritmul de fabricație:

1. Încălzim masticul la temperatura de lucru, astfel încât să devină moale și elastic.
2. Aplicăm o mică bucată de mastic pe matriță și o presăm, umplând cavitatea literei de care avem nevoie.
3. Tăiați cu grijă excesul de mastic cu un cuțit.
4. Completați toate literele necesare pe matriță în același mod și lăsați fondantul să se răcească complet. Pentru a preveni deteriorarea literelor în timpul scoaterii, le puteți congela.
5. După ce fondantul s-a întărit, scoateți cu grijă literele finite și transferați-le pe tort, așezând inscripția. Puteți lipi literele pur și simplu umezind suprafața de contact cu apă.

Opțiunea 2 – decupați folosind un șablon

Dacă vrei să faci litere mari cu forme neobișnuite, încearcă să renunți la ștampile și să faci fiecare literă singur.

Puteți desena singur șablonul pe hârtie sau puteți imprima fontul preferat dintr-o selecție online.

Veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru a vă crea propriile litere din fondant în acest videoclip:

Concluzie

Vedeți și TOP 10 metode pentru aplicarea inscripțiilor în acest videoclip:

Vă invităm să ne împărtășiți experiențele dumneavoastră: ce metodă de creare a literelor cu mastic folosiți în practica dumneavoastră? Ce vă place (sau nu vă place) personal la fiecare dintre metodele descrise pe această pagină?