Cum să lipești o imagine cu zahăr pe un tort

Decorarea produselor de patiserie cu imprimeuri comestibile este una dintre cele mai populare tendințe. Știind cum să aplici corect un imprimeu cu zahăr pe un tort, vei putea adăuga cu ușurință această notă unică tortului tău de casă.

Ce este important de știut despre imprimarea comestibilă

Astăzi, există mai multe tehnologii pentru aplicarea imaginilor folosind pigmenți comestibili:

• direct pe suprafața tortului sau a brioșei (astfel de imprimante sunt voluminoase și destul de scumpe);
• pe o bază specială (naftă sau hârtie de zahăr).

Vă rugăm să rețineți că imaginea tortului poate fi aplicată pe diferite baze:

• hârtie de zahăr mai scump, dar mai ușor de utilizat;
• hârtie de napolitană mai ieftin, dar are o serie de nuanțe care trebuie luate în considerare.

În articol „Cum se lipește o imagine de napolitană„Am acoperit în detaliu toate detaliile lucrului cu acest material. Astăzi, vom vorbi despre cum să lipim corect o pictură în zahăr pe un tort.”

Caracteristicile hârtiei de zahăr

În consecință, acest material are aceleași proprietăți ca masticul:

• se poate usca și deveni fragilprin urmare, imaginea trebuie depozitată într-un recipient etanș, într-un loc uscat și întunecat;
• frică de umezeală, prin urmare, este important să se evite schimbările de temperatură și umiditate pentru a preveni condensul;

De aceea, cel mai bine este să decorați tortul cu un sigiliu comestibil imediat înainte de a-l servi clienților sau cu câteva ore înainte de a-l servi invitaților.

Puncte cheie

Cofetarii experimentați recomandă:

• Luați în considerare bazaImaginile pe fundal alb sunt potrivite pentru a fi așezate pe baze de culori deschise (cum ar fi cremă sau fondant), în timp ce pentru glazuri închise la culoare (cum ar fi ganache sau ciocolată), este mai bine să cumpărați imagini luminoase, pline de culori, cu un fundal închis.
• Nivelați perfect suprafațaBaza pe care veți atașa decorul trebuie să fie perfect plată.
• Evitați umezealaPăstrați uneltele, suprafețele și mâinile cât mai uscate posibil în toate etapele procesului. Orice contact cu apa poate strica instantaneu imaginea.
• Izolați smântâna lichidăOpțiunea ideală este lipirea imaginii pe mastic, deoarece un suport făcut din cremă „greșită” poate strica cu ușurință designul.
• Faceți marcajeImaginea trebuie lipită de prima dată, deoarece va fi imposibil să o miști.
• Nu vă grăbiţiDupă aplicarea imaginii, trebuie să îi dai timp să se usuce.

Cum să atașezi o imagine cu zahăr la un tort

Există mai multe modalități de a încorpora imprimeuri comestibile în designul tortului tău:

• o imagine mare, multicoloră, care acoperă complet partea superioară a tortului (tematice: torturi cu tematică de fotbal, torturi dedicate personajelor preferate „Mașa și Ursul”, „Cele Trei Pisici” sau torturi personalizate, atunci când pe tort este atașată o fotografie a sărbătoritului);
• toppers – desene pe frigărui (de exemplu, autocolante sau inscripția „La mulți ani”);
• plasarea unei imagini mici pe lateral sau ca element decorativ separat, așezat într-un unghi (de exemplu, Pașaport în design de tort pentru un copil de 14 ani).

Acum să ne dăm seama cum și pe ce este cel mai bine să lipim o imagine cu zahăr.

Cum să lipești o imagine din zahăr pe fondant

Atașarea modelelor la mastic este cea mai ușoară opțiune și aproape toată lumea reușește din prima.

Există trei opțiuni posibile:

Opțiunea nr. 1Atașați modelul la un strat protector din mastic mai mare decât modelul în sine (grosimea recomandată a foii: 5 mm).

Opțiunea nr. 2Realizați un suport din mastic, tăindu-l de-a lungul conturului imaginii în sine (grosimea recomandată a foii este de 5 mm).

Opțiunea nr. 3Aplicați imaginea direct pe tortul acoperit cu fondant (grosimea recomandată a foii este de 2-3 mm).

Algoritmul acțiunilor:

1. Scoateți desenul din pachet.
2. Tăiați de-a lungul conturului fără a îndepărta folia de protecție.
3. Îndepărtați pelicula.
4. Acoperiți suprafața masticului (sau spatele imaginii) cu gel neutru.
5. Transferați imaginea pe o foaie de mastic.
6. Dacă este necesar, tăiați orice bucăți în exces cu un cuțit utilitar ascuțit.
7. Lăsați articolul să se usuce complet.

Dacă doriți ca imaginea să fie strălucitoare, puteți folosi și gel decorativ ca strat protector final. Totuși, acest lucru nu este necesar atunci când lucrați cu hârtie de zahăr.

Cum să lipești o imagine pe o bază uscată de tort

Metoda de aplicare este, de asemenea, extrem de simplă – trebuie doar să acoperiți suprafața biscuitului cu un strat de gel decorativ și să aplicați imaginea.

Avantajul acestei metode este că imaginea va rămâne clară cât mai mult timp posibil. Dezavantajul este că orice neuniformitate a suprafeței poate fi vizibilă.

Cum se aplică o imprimare foto pe cremă

Diferite tipuri de creme pot fi folosite pentru a nivela prăjiturile, dar nu toate sunt potrivite pentru aplicarea modelelor din zahăr.

Incompatibil cu imprimarea foto:

• cremă de brânză cu cremă;
• cremă de vanilie;
• smântână;
• frișcă;
• smântână pe bază de lapte condensat.

Reguli de depozitare

Pentru a evita deteriorarea unui decor atât de original, este important să ne amintim că este interzis:

• depozitați tortul în frigider (în general, depozitați tortul finit mai mult de 6 ore);
• nu permiteți ca hârtia de zahăr să intre în contact cu umezeala (apă, smântână lichidă, condens, suc din fructe proaspete sau fructe de pădure etc.);
• decorați de-a lungul marginilor cu creme umede (modelul va pluti în punctul de contact);
• lăsați-l la aer fără cutie sau capac (imaginea se poate usca);
• nu expuneți la niciun impact mecanic (o imagine uscată este foarte fragilă și se poate crăpa ușor);
• Așezați prăjitura pe o suprafață moale (din același motiv, orice mișcare poate provoca crăpături).

Clasă de master video

Urmăriți videoclipul pentru explicația detaliată a unui cofetar despre cum se decorează un tort cu o pictură în zahăr: