Fursecuri italiene cu biscotti: 5 rețete clasice de făcut acasă

Biscottii sunt niște fursecuri delicioase. Sunt crocante, dar sfărâmicioase. Sunt sățioase și se păstrează bine. Sunt perfecte pentru micul dejun cu cafeaua de dimineață, pentru a le lua la serviciu sau într-o excursie sau pentru a surprinde oaspeții la masa festivă de Crăciun.

În această colecție, vă vom povesti despre rețeta tradițională a acestei faimoase delicatese italiene, precum și despre diversele sale interpretări de către bucătari celebri și gospodine experimentate.

Ce sunt biscottii?

Biscotti sunt niște fursecuri italiene uscate incredibil de gustoase și aromate, făcute fără a folosi grăsimi sau praf de copt, cu adaosul unei cantități mari de nuci și fructe confiate.

Acestea nu sunt doar produse de patiserie, ci simboluri ale unei întregi lumi a fursecurilor. Italienii folosesc termenul „biscotti” pentru a descrie orice aluat uscat și crocant, indiferent de forma, dimensiunea sau aroma sa. În țara noastră, biscotti se referă la o singură varietate de aluat italian, cunoscut în patria lor sub numele de cantucci sau biscotti din Prato.

Rețeta originală de cantuccini necesită doar migdale, dar se pot adăuga diverse nuci, precum și fructe confiate, fructe confiate și stafide. Biscottii finiți sunt, de asemenea, înmuiați în ciocolată, ceea ce le prelungește durata de valabilitate, păstrându-i timp de 3-4 luni.

Rețetă de biscotti cu măsline

Biscottii sunt niște fursecuri delicioase și sățioase. Principalul lor punct forte este umplutura de nuci și fructe. Dacă sunteți în căutarea a ceva cu adevărat unic, încercați să adăugați măsline pe lângă migdalele și fructele de pădure tradiționale. Aroma va fi cu adevărat interesantă și unică.

Ingrediente

• Făină - 360 g
• Zahăr - 140 g
• Ouă - 3 buc.
• Unt 0,112 g
• Praf de copt - 7 g
• Coaja de la o lămâie
• Sare - un vârf de cuțit
• Extract de vanilie - 1 linguriță.
• Migdale - 60 g
• Fistic - 60 g
• Cireșe uscate - 100 g
• Măsline - 100 g
• Coaja de la o jumătate de portocală

Timp de gătire: 60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați făina într-un recipient adânc.

Pasul 2

Adăugați coajă de lămâie.

Pasul 3

Adăugați praful de copt și sarea.

Pasul 4

Amestecați bine cu un tel.

Pasul 5

Într-un bol separat, amestecați ouăle cu zahărul și extractul de vanilie. Bateți cu un mixer până se albesc.

Pasul 6

Adăugați untul peste ouă și continuați să bateți.

Pasul 7

Adăugați amestecul de făină la amestecul de ouă în porții mici. Amestecați bine.

Pasul 8

Continuați să frământați aluatul pe masă. Adăugați nucile, cireșele uscate și măslinele tocate. Amestecați totul bine din nou.

Pasul 9

Împărțiți aluatul în două porții egale, formați cârnați și așezați-i pe o tavă de copt. Coaceți în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 25-30 de minute.

Pasul 10

Răciți ușor fursecurile finite și tăiați-le în felii de 2 cm grosime.

Pasul 11

Așezați biscoții înapoi pe tava de copt și coaceți-i în cuptor timp de 15-20 de minute la 160 de grade Celsius pentru a se usca. Biscoții sunt gata!

Biscottii lui Gordon Ramsay

Aceste fursecuri cu nuci, ușor de preparat și incredibil de delicioase, sunt perfecte ca desert de sine stătător sau ca garnitură pentru cafeaua de dimineață. Surprinde-ți familia, prietenii și invitații cu aceste fursecuri de casă parfumate și crocante, făcute după celebra rețetă Gordon Ramsay.

Ingrediente

• Făină - 200 g
• Zahăr din trestie - 100 g
• Ouă - 2 buc.
• Fistic - 40 g
• Alune de pădure - 20 g
• Migdale - 40 g
• Stafide fără semințe - 40 g
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Coaja de la o jumătate de portocală

Timp de gătire: 60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați amestecul de nuci și stafide într-un recipient adânc.

Pasul 2

Adăugați zahăr.

Pasul 3

Adăugați făină.

Pasul 4

Adăugați praf de copt.

Pasul 5

Răzește fin coaja de portocală. Încearcă să nu o dai pe răzătoare până nu devine albă, deoarece acest lucru poate adăuga o amărăciune neplăcută preparatului.

Pasul 6

Amestecați bine amestecul rezultat.

Pasul 7

Faceți o mică adâncitură în centru și turnați ouăle ușor bătute.

Pasul 8

Frământați aluatul bine. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Împărțiți aluatul în două părți egale.

Pasul 9

Formați doi cârnați și așezați-i pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și coaceți timp de 20-25 de minute.

Pasul 10

Lăsați biscottii gata gătiți la răcit timp de 5-10 minute și tăiați-i în bucăți mici.

Pasul 11

Așezați fursecurile feliate înapoi pe tava de copt și coaceți-le în cuptor la 120 de grade Celsius timp de 20 de minute. Biscottii sunt gata!

Biscuiți cu migdale

Rețeta clasică de biscotti, sau mai precis, cantuccini, produce produse unice care amintesc oarecum de crutoanele noastre. Acești biscotti au o aromă foarte bogată și plină, precum și o textură crocantă și crocantă. În mod tradițional, biscottii se mănâncă cu vin în Italia, dar pot fi serviți și cu ceai, cafea, lapte sau cacao. Această rețetă este destul de simplă și rapidă de preparat. Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu ea.

Ingrediente

• Ouă - 2 buc.
• Zahăr - 130 g
• Făină de grâu - 300 g
• Unt - 70 g
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - ⅓ linguriță.
• Coajă de lămâie - după gust
• Merișoare uscate - 60 g
• Migdale - 30 g
• Fructe confiate - 30 g

Timp de gătire: 60 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un recipient adânc.

Pasul 2

Adăugați sare și zahăr.

Pasul 3

Amestecați cu un tel până se omogenizează și zahărul este parțial dizolvat.

Pasul 4

Folosind o răzătoare fină, dați coaja de la o lămâie pe răzătoare. Dați-o cu grijă, având grijă să nu obțineți miezul alb. Poate fi amar.

Pasul 5

Adăugați untul, încălzit la temperatura camerei, în amestecul rezultat.

Pasul 6

Amestecă totul bine din nou cu un tel până se omogenizează.

Pasul 7

Adăugați praf de copt.

Pasul 8

Cerneți făina. Amestecați bine aluatul.

Pasul 9

Așezați aluatul pe masă și frământați, adăugând treptat făina. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, dar nu lipicios.

Pasul 10

Încorporați nuci, fructe uscate și fructe confiate în aluat.

Pasul 11

Formați aluatul în fire și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, distanțăndu-le ușor una de cealaltă. Coaceți biscottii în cuptor la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de aproximativ 20-30 de minute, până se rumenesc.

Pasul 12

Scoateți fursecurile din cuptor. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute. Tăiați-le în bucăți mici, de 1,5-2 cm grosime.

Pasul 13

Puneți fursecurile înapoi pe tava de copt și puneți-le din nou în cuptor pentru 10 minute la 160 de grade.

Pasul 14

Fursecurile sunt gata!

Rețetă video: Fursecuri biscotti cu nuci

Biscottii italieni, preparați conform acestei rețete, sunt delicioși. Se prepară rapid și pot fi păstrați într-un recipient etanș până la câteva luni. Sunt delicioși cu ceai, cafea și lapte sau vin, exact ca în țara lor natală. Fursecurile au un gust similar cu biscuiții noștri dulci. Principala lor caracteristică distinctivă este adăugarea de aditivi speciali, cum ar fi nuci și fructe confiate.

Încercați această rețetă de biscotti. În ciuda faptului că sunt uscați și sfărâmicioși, acești fursecuri sunt destul de fragezi. Se rup și mușcă ușor. Acești fursecuri sunt un succes atât pentru adulți, cât și pentru copii, fiind o gustare excelentă sau chiar o delicatesă pentru masa de sărbători.