Fursecuri care se topesc în gură

Fursecuri sfărâmicioase Se distinge prin frăgezimea sa deosebită; se topește cu adevărat în gură. Aceste produse de patiserie sunt făcute cu aluat fraged. Conține mult unt (sau margarină), ceea ce le conferă o aromă delicată, untoasă.

Există mai multe rețete, iar ingredientele de bază pot fi completate cu alte ingrediente suplimentare. Cheia este că aceste fursecuri sunt făcute cu unt sau margarină. Aceasta joacă rolul principal în aluatul fraged. Rețeta clasică este 1:1:2, unde proporțiile 1 sunt margarina (untul) și zahărul, iar proporțiile 2 sunt făina. Respectând acest raport, rețeta este întotdeauna corectă, aluatul este perfect, iar produsele de patiserie sunt un succes!

Compoziție clasică

• 400 g făină
• 200 g unt
• 4 gălbenușuri (75 g)
• 200 g zahăr pudră (pentru omogenitate, este mai bine să îl folosiți în loc de zahăr).
• 1 linguriță praf de copt
• 20 de grame de apă rece

După cum vedem, untul este menționat pe listă, dar rețineți că majoritatea bucătarilor amatori fac fursecuri cu margarină în loc de unt. Acest lucru reduce conținutul caloric și face fursecurile mai ușoare. Aceste fursecuri de casă au un conținut caloric de aproximativ 400 kcal la 100 de grame.

Fursecurile shortbread își primesc numele de la faptul că se sfărâmă atunci când sunt presate, lăsând în urmă firimituri minuscule, asemănătoare nisipului. Această proprietate este cunoscută și sub numele de „sfâșietură”. Această sfărâmiciozitate este principala caracteristică a acestor produse de patiserie pe bază de margarină. Aluatul shortbread este considerat cel mai simplu și mai maleabil; cu toate acestea, fără experiență, este ușor să îl strici din cauza necunoașterii anumitor nuanțe. Dar acest lucru nu se va întâmpla dacă urmați informațiile de mai jos.

Secrete culinare

O rețetă nu este doar o listă de ingrediente; este și secretele măiestriei. Aceleași ingrediente se pot transforma într-o capodoperă sau te pot dezamăgi. Așadar, pentru a te asigura că fursecurile tale de casă sunt fragede și crocante, urmează aceste instrucțiuni:

• Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp;
• Frământați aluatul și lucrați cu el într-un loc răcoros. Dacă bucătăria dvs. este caldă, refrigerați aluatul finit înainte de a-l întinde. Apoi, refrigerați tava de aluat întinsă timp de 5 minute. Puteți repeta procesul cu formele decupate înainte de coacere.
• Folosiți doar gălbenușurile, nu ouăle întregi (rețeta noastră are exact această compoziție);
• Înainte de a o toca, congelați margarina. Acesta este secretul crocantității!
• Folosește făină cu conținut scăzut de gluten (cu cât făina este mai bogată în gluten, cu atât conține mai mult gluten). Alternativ, poți reduce conținutul de gluten adăugând mai mult zahăr (care, apropo, este deja inclus în rețeta noastră).
• Întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt, pentru că dacă o faceți la suprafață, va trebui să adăugați constant făină (presărați suprafața și sucitorul), veți ajunge să aveți exces de făină în aluat, iar acest lucru va face fursecurile mai puțin fragede și crocante.
• Această rețetă conține cantitatea perfectă de făină! Nu adăugați mai multă (nici măcar presărând aluatul), deoarece acest lucru va strica aroma fursecurilor și probabil se vor arde.
• Pentru a obține o crustă crocantă și subțire și o textură crocantă, ungeți fursecurile de casă cu ou înainte de a le coace. Asigurați-vă doar că adăugați puțină sare și bateți oul înainte de a le unge.

7 pași pentru a face fursecuri shortbread

1. Amestecați făina, pudra și praful de copt.
2. Adăugați unt rece, tocat (tăiat sau ras).
3. Adăugați gălbenușurile, apa rece, amestecați și frământați.
4. Formăm o bilă din aluat și o punem la frigider pentru o jumătate de oră.
5. În continuare, vom ciupi o bucată de aluat cu care să lucrăm, iar restul este mai bine să îl acoperim cu o folie, astfel încât să nu se usuce.
6. Tăiați o bucată de aluat, care va trebui întinsă într-o foaie cu grosimea de 0,5 cm.
7. Tăiați fursecurile cu forme de copt, așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le la 22-240°C timp de 15 minute. Fiți atenți la procesul de coacere, deoarece toate cuptoarele sunt diferite.

Fursecurile tale de casă sunt gata! După cum am menționat, poți adăuga cacao, coajă de rădăcină, nuci, stafide și multe altele la rețeta de bază, după dorință! Fursecurile pot fi făcute și în diferite forme, inclusiv aluat foietaj, folosind ca umplutură crema sau dulceața ta preferată.

Interesant este că aceste fursecuri pot fi consumate ca deliciu de sine stătător sau folosite în alte rețete de deserturi. De exemplu, fursecurile sunt necesare pentru a face cheesecake. De asemenea, sunt un ingredient în deserturi îndrăgite în țara noastră, cum ar fi cârnații de ciocolată, prăjitura de cartofi și altele.

Rețetă video pentru a face fursecuri sfărâmicioase