TOP 5 rețete de turtă dulce Tula de casă

Turta dulce Tula este o delicatesă faimoasă și inconfundabilă. Se remarcă printre deliciile similare prin designul său frumos imprimat, acoperit cu un strat subțire de glazură albă. Gustul și aroma sa magică ne sunt familiare încă din copilărie. Turta dulce Tula este întotdeauna o garnitură minunată pentru ceai, cafea și alte băuturi. Poate fi savurată ca gustare, servită la masa de sărbători sau oferită cadou celor dragi cu ocazia sărbătorilor.

În acest articol, voi împărtăși cele mai bune rețete de turtă dulce Tula, precum și informații interesante și utile despre acest desert. Fiecare tip de deliciu este unic în felul său. Cea mai populară este rețeta clasică de turtă dulce Tula, conform standardului GOST al URSS. Dar și alte varietăți sunt foarte populare: cu lapte condensat, slabă și cu marțipan. Alegeți-vă versiunea preferată și răsfățați-vă familia cu acest desert delicios.

Istoria turtei dulci Tula

Turta dulce Tula nu este doar o delicatesă emblematică pentru Tula, ci și cel mai faimos tip de turtă dulce rusească. Pentru a înțelege de ce această delicatesă a devenit atât de populară, vă sugerez să explorați istoria ei.

Prima mențiune scrisă a turtei dulci din Tula datează din 1685. Cu toate acestea, conform cronicilor, aceasta a fost preparată pentru prima dată în Tula cu mult înainte. Era considerată un cadou valoros și era servită la ocazii festive.

În secolul al XVII-lea, locuitorii din Tula erau destul de săraci. Prin urmare, trebuiau să muncească din greu, să se ocupe de diverse meșteșuguri și meserii. Printre toate produsele oferite spre vânzare, turta dulce era una dintre ele. Chiar și atunci, aceste delicatese se bucurau de un număr mare de fani. Pentru a-și distinge produsul și a crește vânzările, locuitorii din Tula au început să dezvolte activ industria turtei dulci. Aceștia s-au străduit să facă deliciile lor mai delicioase și mai frumoase decât cele ale concurenților lor.

La început, artizanii Tula coceau zhamki, niște mici dulciuri rotunde făcute din aluat de turtă dulce. Acestea erau aromate cu diverse nuci, mentă și miere. Produsele de patiserie erau delicioase, dar simple, fără nicio decorațiune.

De-a lungul timpului, au fost inventate matrițe speciale din lemn care au permis aplicarea diverselor modele și modele pe turta dulce. Acestea erau decorate cu repere din Tula, elemente culturale și chiar cu saluturi. Fiecare bucătar avea propriile matrițe pentru prepararea turtei dulci. Acest lucru făcea ca deliciile să fie unice față de cele vândute de concurență.

Datorită designului original și aromei distinctive, turta dulce Tula a devenit populară și recognoscibilă nu doar în toată Rusia, ci și dincolo de granițele sale. Aceste delicii delicioase pot fi găsite acum în aproape fiecare magazin. Mulți bucătari amatori le prepară acasă folosind rețete transmise din generație în generație.

Rețetă de turtă dulce Tula cu gem

Aș dori să vă împărtășesc o rețetă de turtă dulce Tula cu gem. Sunt incredibil de delicioase și fragede. Aroma lor minunată de miere și condimente evocă emoții plăcute și ridică moralul. Aceste delicii pot fi făcute cu gem de mere și prune, dar și cu alte tipuri de gem gros.

Ingrediente

Pentru test:

• Ou C1 - 1 buc.
• Zahăr - 150 g
• Miere - 150 g
• Apă (apă clocotită) - 60 ml
• Sare - un vârf de cuțit
• Suc - ½ linguriță.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Făină - 450-500 g
• Ienibahar - un vârf de cuțit
• Nucșoară - un vârf de cuțit

Pentru umplutură:

• Dulceață de mere și prune (sau oricare alta) - 5-6 linguri.

Pentru glazură:

• Zahăr - 100 g
• Apă - 50 ml
• Suc de lămâie - 3-4 picături

Timp de gătire: 1 oră și 10 minute

Porții: 1 (aproximativ 1,1 kg de turtă dulce)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Turnați zahărul, sarea, mierea și untul moale într-un recipient adânc.

Pasul 3

Turnați apă clocotită și amestecați ușor ingredientele.

Pasul 4

Adăugați condimentele și amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet. Pentru a accelera procesul, îl puteți încălzi ușor, dar nu lăsați să fiarbă.

Pasul 5

Când amestecul devine omogen, adăugați oul și amestecați totul din nou.

Pasul 6

Cerneți făina și bicarbonatul de sodiu printr-o sită și amestecați.

Pasul 7

Turnați masa lichidă în amestecul uscat.

Pasul 8

Amestecă totul bine până se omogenizează.

Pasul 9

Frământați aluatul elastic și împărțiți-l în două părți egale.

Pasul 10

Întindeți prima bucată de aluat la o grosime de 3-4 mm și tăiați-o în 8 bucăți.

Pasul 11

Transferăm bazele de turtă dulce pe o tavă de copt.

Pasul 12

Așezați și distribuiți umplutura.

Pasul 13

Din bucata de aluat rămasă, faceți aceleași dreptunghiuri ca la Pasul 10 și acoperiți umplutura cu ele.

Pasul 14

Acoperiți umplutura, modelați marginile și treceți o furculiță de-a lungul lor. Dacă doriți, creați modele pe turta dulce.

Pasul 15

Coaceți turta dulce timp de 7 minute la 210 grade, apoi încă 10 minute la 190 grade.

Pasul 16

Pentru a prepara glazura, combinați apa, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic încă 5 minute.

Pasul 17

Acoperiți fiecare turtă dulce cu glazură și, după ce s-a răcit complet, serviți cu ceai.

Turtă dulce Tula de Postul Mare

Nu toată lumea știe, dar turta dulce Tula poate fi făcută fără ouă sau produse lactate. Este la fel de delicioasă și aromată ca versiunea clasică. Turta dulce Tula de Postul Mare este de obicei făcută cu ulei vegetal, miere și zahăr ars, cu sau fără umplutură. Cantitatea și tipul de condimente pot fi ajustate în funcție de gustul dumneavoastră.

Ingrediente

• Miere - 100 g
• Făină - 250 g
• Zahăr - 125 g
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Ceai infuzat (tare) - 60 ml
• Sodă - 1 linguriță.
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Ghimbir - ½ linguriță.
• Cuișoare - ½ linguriță.
• Piper negru - pe vârful unui cuțit
• Nucșoară - ¼ linguriță.

Timp de gătire: 50-60 de minute

Porții: 1 (aproximativ 500-600 g de turtă dulce)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Turnați 1 lingură de zahăr într-o cratiță și topiți-l.

Pasul 3

Când caramelul a căpătat o nuanță chihlimbară, turnați ceai tare și amestecați până se omogenizează.

Pasul 4

Adăugați zahărul și mierea pe rând.

Pasul 5

Amestecați bine amestecul de fiecare dată.

Pasul 6

Adăugați condimentele, turnați uleiul vegetal și amestecați din nou amestecul până se omogenizează.

Pasul 7

Aduceți amestecul rezultat la fierbere și luați de pe foc după 3 minute.

Pasul 8

Turnați 2-3 linguri de făină în amestecul fierbinte și amestecați bine.

Pasul 9

Amestecați făina rămasă cu sare și bicarbonat de sodiu.

Pasul 10

Într-un recipient adânc, combinați amestecurile lichide și uscate.

Pasul 11

Amestecă bine amestecul și frământă până obții un aluat elastic.

Pasul 12

Întindeți aluatul la o grosime de 8-10 mm și coaceți turta dulce la 180 de grade timp de 12-15 minute.

Pasul 13

Turta dulce finită poate fi tăiată și întinsă cu orice gem.

Turtă dulce Tula cu marțipan

Cauți o rețetă de turtă dulce Tula cu marțipan? Ai găsit-o! Îți ofer o rețetă destul de simplă pentru această delicatesă neobișnuită. Este incredibil de delicioasă și aromată. Umplutura de turtă dulce poate fi făcută în două feluri: cu marțipan, dulceață sau lapte condensat fiert cu aromă de marțipan. Ultima umplutură se găsește cel mai adesea în turta dulce Tula vândută în magazine. Nu este doar delicioasă, ci și mai economică.

Ingrediente

Pentru test:

• Unt 82,5% - 120 g
• Ouă C1 - 2 buc.
• Miere - 100 g
• Zahăr - 100 g
• Făină - 500 g
• Sodă - 1 linguriță.
• Sare - ⅓ linguriță.
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Cardamom - ⅓ linguriță.

Pentru umplutură:

• Dulceață, lapte condensat fiert sau marțipan - 250 g
• Aromă de marțipan - după gust

Pentru glazură:

• Zahăr - 4 linguri.
• Apă - 4 linguri.

Timp de gătire: 2 ore și 15 minute

Porții: 1 (aproximativ 1 kg de turtă dulce)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un bol adânc, adăugați zahărul și amestecați ușor.

Pasul 2

Adăugați miere și unt moale.

Pasul 3

Puneți vasul într-o baie de apă.

Pasul 4

Amestecând continuu, încălziți amestecul până când devine omogen și ingredientele se dizolvă complet.

Pasul 5

Scoateți vasul din baia de apă. Adăugați făina, condimentele, sarea și bicarbonatul de sodiu în amestecul fierbinte.

Pasul 6

Amestecă totul bine cu un tel, apoi frământă aluatul cu mâinile.

Pasul 7

Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 1-1,5 ore.

Pasul 8

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l la o grosime de 3-5 mm și decupați fursecurile de turtă dulce de forma dorită.

Pasul 9

Întindeți umplutura de marțipan. Dacă folosiți gem sau lapte condensat, adăugați aromă în prealabil.

Pasul 10

Acoperiți umplutura și sigilați marginile turtei dulci cu o furculiță.

Pasul 11

Coaceți turta dulce Tula la 170 de grade timp de 12-15 minute.

Pasul 12

Pregătiți glazura. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul și aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 4-5 minute.

Pasul 13

Acoperim fiecare turtă dulce cu glazură.

Pasul 14

Turta dulce parfumată Tula cu umplutură de marțipan este gata. Poftă bună!

5 întrebări despre turta dulce Tula

Turta dulce Tula este o prăjitură parfumată și incredibil de delicioasă, care are un număr imens de fani în întreaga lume. Iar bucătarii amatori care pregătesc această delicatesă pentru prima dată au multe întrebări. De aceea, am decis să răspund la cele mai frecvente.

Care este termenul de valabilitate al turtei dulci Tula?

Turta dulce Tula, preparată conform rețetei clasice, poate fi păstrată până la 20 de zile. În acest timp, nu se învechește, nu se usucă și nu se strică. Dacă turta dulce de casă este ambalată bine imediat după coacere, termenul de valabilitate crește la 30-45 de zile. Temperatura optimă de depozitare pentru turta dulce Tula este de 18 grade Celsius (64 grade Fahrenheit).

Ce tipuri de turtă dulce Tula există?

În funcție de metoda de modelare, turta dulce Tula poate fi clasificată ca „decupată”, „turtă în formă de matriță” sau „imprimată”. Procesul de preparare a turtei dulci „decupate” este foarte simplu. Întindeți aluatul și decupați forme folosind un cuțit sau forme speciale. Metoda de modelare este puțin mai complexă și necesită abilități speciale, deoarece trebuie să modelați aluatul manual în formele dorite. Turta dulce imprimată este cel mai comun tip de delicatesă Tula. Pentru modelarea ei se folosesc forme speciale din lemn.

Din ce fel de aluat este făcută turta dulce Tula?

Turta dulce Tula este făcută dintr-un aluat special care se înmoaie într-o baie de aburi sau la foc mic într-o cratiță cu fund gros. Trebuie să conțină miere naturală și diverse condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară, cardamom, ienibahar și vanilie). Fiecare cofetar stabilește cantitatea și tipul de condimente la discreția sa. În rețeta clasică, bicarbonatul de sodiu, care nu necesită stingere, acționează ca agent de dospire.

Ce umpluturi poți folosi pentru a face turtă dulce Tula?

Turta dulce clasică Tula se face cu dulceață de prune sau mere, care oferă acrișorul dorit. Însă cofetarii moderni nu se tem să experimenteze, creând aceste delicii cu o varietate de umpluturi: dulceață de fructe și fructe de pădure, lapte condensat fiert, marțipan, nuci, stafide, prune uscate și alte fructe uscate.

Cum se decorează turta dulce Tula?

Principalul decor al turtei dulci Tula este un model original, o imagine sau o inscripție imprimată cu grijă pe suprafața sa. Pentru crearea acestora se folosește o matriță specială din lemn. Turta dulce este apoi acoperită cu sirop de zahăr, care devine alb după întărire.

Video: Turtă dulce Tula cu lapte condensat fiert

Aceasta este o rețetă simplă de turtă dulce Tula cu lapte condensat fiert. Este delicioasă, fragedă și aromată. Această delicatesă va impresiona pe toată lumea. Poate fi servită la o masă de sărbătoare sau la o petrecere intimă în familie.

Acest videoclip prezintă în detaliu întregul proces de preparare a turtei dulci Tula cu lapte condensat. Autorul împărtășește sfaturi utile pentru crearea desertului perfect pentru întreaga familie. Aluatul de turtă dulce preparat conform acestei rețete este foarte moale și elastic. Este o plăcere să lucrezi cu el. Se potrivește bine nu numai cu lapte condensat fiert, ci și cu alte umpluturi (fructe de pădure, fructe și nuci).