Plăcintă cu dovleac - Top 5 rețete pas cu pas

Curățați dovleacul de coajă și dați-l pe răzătoarea fină.

Bateți ouăle împreună cu zahărul vanilat și un praf de sare.

Când spuma s-a deschis ușor la culoare și a crescut în volum, adăugați zahărul obișnuit și continuați să mixați. În cele din urmă, amestecul ar trebui să devină alb și să crească în volum de aproximativ trei ori.

Adăugați smântână și ulei vegetal.

Presărați dovleac ras deasupra și amestecați bine.

Presărați deasupra cu făină cernută și praf de copt și amestecați bine până când dispar toate cocoloașele. O spatulă de silicon este suficientă pentru asta.

Pregătiți tava. Dacă este din metal, ungeți-o cu unt și presărați-o cu făină, apoi turnați aluatul. De asemenea, puteți transfera prăjitura în forme individuale de silicon, dacă doriți.

Preîncălziți cuptorul și coaceți prăjitura la 180 de grade timp de 45 de minute.

Măcinați nucile pecan într-un blender.

Adăugați făina și untul, sarea și zahărul. Porniți din nou mașina.

Adăugați smântâna, ouăle și 1 lingură de apă foarte rece.

Adăugați treptat toată apa, menținând blenderul în funcțiune. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de tare. Dacă blenderul este prea slab, puteți mixa totul manual.

Presărați o placă cu făină și frământați ușor aluatul. Formați-l într-un bulgăre strâns și înfășurați-l în folie alimentară. Dați-l la congelator timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul uniform, așezați-l în tavă și apăsați-l în toate colțurile cu degetele. Apoi, înțepați-l generos cu o furculiță și coaceți-l timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius. Dați deoparte și lăsați-l să se răcească.

Topiți untul. Combinați toate ingredientele pentru umplutura de dovleac într-un bol. Asigurați-vă că sunt la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de combinat.

Combinați amestecul de dovleac cu un mixer până obțineți o consistență omogenă. Dați deoparte.

Curățați merele de coajă și tăiați-le felii.

Înmuiați feliile de mere într-un bol cu ​​apă cu gheață și suc de lămâie.

Într-un bol separat, combinați dulceața cu făina, zahărul și scorțișoara.

Amestecați până devine fin și omogen.

Tăvăliți merele prin acest amestec, asigurându-vă că sunt complet acoperite cu dulceață.

Așezați merele într-un strat uniform peste aluatul copt anterior.

Întindeți umplutura de dovleac deasupra. Coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius. Ungeți partea de sus a crustei cu lapte pentru a preveni arderea acesteia în timpul coacerii.

Puneți toate ingredientele pentru streusel, cu excepția gălbenușului și a smântânii, într-un bol.

Zdrobiți-le în bucăți uniforme și apoi presărați-le pe suprafața plăcintei finite.

Dacă doriți o suprafață de plăcintă mai lucioasă, amestecați gălbenușul cu smântâna până obțineți un lichid omogen.

Ungeți partea de sus a plăcintei cu ou și coaceți-o încă 10-20 de minute, până când aluatul devine auriu.

Spală dovleacul și taie-l în bucăți. Așează-l pe o tavă de copt, adaugă puțină apă și coace-l acoperit cu folie de aluminiu. Scoate-l imediat ce se poate înțepa ușor cu un cuțit.

Folosind o lingură, răzuiți pulpa într-un bol și măcinați-o într-un blender.

Puteți prepara piureul în avans și îl puteți păstra la frigider sub folie alimentară.

Cerneți făina, sarea și zahărul pudră într-un bol mare. Radeți untul rece deasupra sau tăiați-l în cuburi mici. Amestecați cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați apă cu gheață cu suc de lămâie și frământați bila de aluat fraged.

Frământați aluatul într-un bloc neted de aproximativ 4 cm grosime, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 30 de minute pentru a se întări și a se stabiliza.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire de 3-5 mm grosime.

Îl transferăm în tavă, îl presăm și formăm o margine frumoasă. Tăiem excesul. Îl vom folosi pentru decorarea plăcintei în etapa finală.

Înțepați fundul aluatului cu o furculiță pentru a preveni umflarea acestuia în cuptor.

Așezați o folie de aluminiu deasupra aluatului și adăugați orez, hrișcă sau fasole ca greutate. Coaceți, apoi îndepărtați greutatea. Ungeți crusta de plăcintă încă fierbinte cu albuș de ou.

Combinați sarea, ouăle și ambele tipuri de zahăr într-un bol separat.

Bateți până se omogenizează.

Adăugați toate condimentele și coaja de dovleac. Amestecați, apoi combinați cu amidonul și piureul de dovleac. În final, adăugați smântâna și amestecați până la omogenizare.

Toarnă umplutura într-o tavă de aluat fraged coaptă.

Coaceți până este gata. Umplutura trebuie să fie complet legată. Când o înțepați cu un cuțit, ar trebui să iasă aproape curată. Un semn că este gata este apariția crăpăturilor în centrul plăcintei.

Întindeți aluatul fraged rămas. Decupați frunze frumoase sau alte decorațiuni.

Ungeți decorațiunile cu gălbenuș de ou și coaceți-le până se rumenesc.

Aranjați frumos amestecul pe plăcinta răcită. O puteți decora cu anason stelat, nuci măcinate sau alte ornamente la alegere.

Amestecați untul, făina și sarea. Adăugați treptat apă rece până obțineți o crustă fragedă și tare. Cel mai bine este să începeți cu toate ingredientele reci.

Presărați blocul de aluat cu făină, frământați-l, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se răcește, curățați perele de coajă și tăiați-le felii lungi. De asemenea, puteți curăța coaja pentru o textură mai moale.

Curățați dovleacul de coajă și tăiați-l în cuburi mici.

Așezați dovleacul pe o tavă de copt într-un singur strat, stropiți-l cu miere și ulei de măsline și presărați-l cu rozmarin. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade Celsius.

Turnați zahărul brun într-o cratiță preîncălzită. După ce s-a topit, adăugați untul, o crenguță de rozmarin și bețișoare de scorțișoară. Amestecați și adăugați para.

Căliți fructele, amestecând frecvent, până când aproape tot lichidul se evaporă.

Presărați para aproape fiartă cu un amestec de amidon de porumb și o cantitate mică de zahăr brun. Amestecați din nou.

Răciți para finită până când caramelul se îngroașă.

Scoateți aluatul din congelator până la o grosime de aproximativ 3 mm.

Așezați cu grijă tava pe tavă, îndoiți toate marginile și formați marginile.

Așezați o folie de aluminiu pe fundul tăvii și presărați cu hrișcă. Apoi coaceți crusta de plăcintă până este gata. Hrișca va împiedica umflarea și deformarea fundului în cuptor.

Puneți piureul de dovleac, zahărul, sarea, coaja de portocală și 2 ouă într-un blender. Amestecați bine și turnați compoziția într-un bol nou.

Adăugați 2 linguri de amidon în amestecul rezultat și amestecați bine cu o lingură.

Amestecă brânza de vaci, oul, zahărul și sarea într-un blender. Toarnă compoziția într-un recipient nou.

Adăugați 2 linguri de amidon, smântână și 25 de grame de semințe de mac fierte în amestecul de iaurt. Amestecați bine până la omogenizare.

Așezați amestecurile pregătite în tava de copt, începând din centru și odată cu amestecul de iaurt. Alternați straturile.

Continuați să formați plăcinta până când rămâneți fără ingrediente. Puteți decora partea de sus trasând diverse linii cu o spatulă. Coaceți la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade Celsius. Verificați dacă este gata cu o scobitoare.

Pregătiți umplutura. Într-un bol adânc, amestecați bine 100 de grame de piure de dovleac, smântâna, zahărul, sarea și 1 ou.

Când este gata, scoateți plăcinta din cuptor și turnați peste ea amestecul de smântână și dovleac. Introduceți-o din nou în cuptor pentru încă 10 minute la aceeași temperatură.