Plăcintă cu dovleac și portocale - Top 3 rețete

Spală portocala și rade coaja pe o răzătoare fină pentru a obține coaja.

Curățați portocala pentru a îndepărta orice urmă de coajă și extrageți pulpa. Tăiați pulpa în segmente, îndepărtând cu grijă venele.

Tăiați feliile rezultate în cuburi mici.

Dați pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră.

Adăugați bucăți de portocală și coaja rasă la dovleacul ras.

Turnați zahărul, scorțișoara și vanilia în recipientul cu dovleacul. Amestecați bine.

Cerneți făina într-un bol separat.

Adăugați 100 g de zahăr și o linguriță de praf de copt în făină. Amestecați ingredientele.

Dați untul răcit prin făină și dați-l pe răzătoarea grosieră. Adăugați două gălbenușuri de ou în același bol și amestecați toate ingredientele până se formează un aluat.

Turnați ⅔ din firimiturile de aluat rezultate pe fundul vasului de copt și întindeți-le pe întreaga suprafață.

Adăugați umplutura de dovleac în tavă și întindeți-o uniform peste aluat, lăsând puțin spațiu pe margini.

Presărați deasupra aluatul rămas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 40–45 de minute.

Curățați dovleacul și portocala, punând deoparte jumătate din portocală pentru ornat. Tăiați fructele și legumele cubulețe și puneți-le într-un blender. Asigurați-vă că scoateți semințele de la portocală și că îndepărtați cât mai multă coaja albă posibil, deoarece va fi amară.

Adăugați jumătate din caisele uscate tocate, păstrând restul pentru decor. Mixați totul într-un blender până obțineți un piure cu bucăți mici amestecate. Folosiți o lamă de plastic pentru a preveni oxidarea portocalei și a dovleacul. Alternativ, măcinați totul într-o mașină de tocat carne cu o râșniță grosieră.

Bateți ouăle cu zahărul până devin albe și aere.

Stingem bicarbonatul de sodiu cu oțet și amestecăm bine, astfel încât toate particulele să reacționeze și să nu mai rămână cocoloașe de bicarbonat în aluat ulterior.

Opriți mixerul și turnați amestecul rezultat în amestecul de ouă. Mixați timp de 10-20 de secunde.

Adăugați umplutura, mixată într-un blender, și mixați până când este distribuită uniform și nu se așează pe fund.

Adăugați făina cernută în porții mici și amestecați totul bine înainte de a adăuga o nouă porție.

Luați o tavă cu balamale cu diametrul de 26 cm, tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți marginile cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru va împiedica lipirea prăjiturii și va facilita scoaterea din tavă.

Turnați aluatul parfumat în tavă și rotiți-o în sensul acelor de ceasornic cu palmele de câteva ori pentru a uniformiza suprafața. Altfel, plăcinta va fi dezechilibrată. Puteți face prăjitura într-un singur strat sau puteți împărți aluatul în două și le puteți coace separat pentru a evita tăierea.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C timp de 45-50 de minute. Dacă împărțiți prăjitura în două foi, coaceți timp de 10-15 minute.

Pregătiți smântâna. Bateți smântâna rece cu zahărul pudră cernut până obțineți o compoziție omogenă.

Lasă plăcinta să se răcească complet și abia apoi scoate-o din tavă și taie-o în jumătate.

Ungeți primul strat de tort cu jumătate din cremă, întinzând-o uniform cu o spatulă flexibilă din silicon sau o spatulă de patiserie.

Acoperă-l cu al doilea strat de tort. Întinde crema nu doar deasupra, ci și pe margini. Decorează-l cu caise uscate și merișoare într-un cerc în sensul acelor de ceasornic. Apoi aranjează feliile de mere și portocale în centru, desfăcându-le în evantai.

Turnați zahărul într-un polonic și adăugați imediat apă.

Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând ocazional cu o spatulă pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă complet și nu se lipește de fund. O cratiță cu fund gros va facilita monitorizarea siropului.

Gătiți până când amestecul începe să capete o frumoasă culoare caramel. În acest moment, turnați treptat sucul de portocale și amestecați. Apoi, adăugați smântâna în porții egale, amestecând bine după fiecare adăugare. Reduceți focul la mic pentru a preveni arderea caramelului, ceea ce îl va face amar.

Adăugați imediat un praf de sare și untul tocat. Opriți focul și amestecați până când untul se topește complet în caramel.

Bateți ouăle cu zahărul până obțineți o compoziție albă și deschisă la culoare.

Reduceți viteza și adăugați piureul de dovleac tocat.

Adăugați vanilină și ulei vegetal.

Amestecă făina și grișul într-un bol separat. Apoi, adaugă-le în bolul mixerului împreună cu celelalte ingrediente, puțin câte puțin. Nu adăuga totul deodată, altfel va trebui să răzuiești făina pe margini cu o spatulă.

Stingem soda cu oțet și o adăugăm în aluat.

Ungeți tava cu unt, apoi turnați aluatul înăuntru. Dacă folosiți o tavă de silicon, untul este opțional. Totuși, va ajuta la asigurarea unei plăcinte mai crocante, mai rumenite și mai frumoase pe toate părțile.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Puneți prăjitura înăuntru și coaceți timp de 45 de minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de tipul și puterea cuptorului, așa că nu ezitați să verificați prăjitura cu o scobitoare.

Lăsați plăcinta cu dovleac să se răcească complet.