Plăcintă cu dovleac și fursecuri - Top 3 rețete

Cerneți făina într-un bol și adăugați toate ingredientele uscate. Amestecați-le cu o spatulă sau cu vârful degetelor până când compoziția este uniformă. Luați untul înghețat, înmuiați-l în făină și încorporați-l, amestecând ocazional. Amestecați totul rapid și cu grijă cu mâinile pentru a preveni topirea firimiturilor de unt sub căldură.

Adăugați oțet, extract de vanilie și gălbenușuri de ou. Frecați totul energic în amestecul de făină cu mișcări ușoare, ca și cum ați afâna zăpada și ați freca-o cu mâinile. Adăugați oțet în aluat pentru a vă asigura că se sfărâmă bine și este crocant. Cu toate acestea, noi îl folosim fără bicarbonat de sodiu.

Pentru a verifica dacă totul este bine amestecat, ia o cantitate mică în palmă și stoarce-o. Dacă formează cocoloașe strânse și se sfărâmă la loc în firimituri când este apăsată cu degetele, înseamnă că a fost amestecat bine.

Luați o tavă cu decupaj de 24 cm. Acoperiți-o cu un cerc decupat din hârtie de copt și ungeți fundul și marginile cu un pic de unt.

Toarnă jumătate din aluat în tavă și întinde-l într-un strat uniform. Apoi, folosind un pahar sau un recipient mic, apasă-l ușor.

Punem amestecul rezultat la frigider pentru ca untul să nu se topească.

Să începem să pregătim umplutura. Dați dovleacul pe răzătoare fin într-un bol larg. Adăugați coaja de portocală și zahărul. Dacă pulpa de dovleac nu este foarte suculentă, adăugați suc de portocale sau săriți peste acest pas. Amestecați.

Scoateți tava din frigider și întindeți umplutura uniform cu o lingură.

Presărați firimiturile de aluat rămase peste umplutura de dovleac, asigurându-vă că o acoperă complet. Nu le tasați, ci cerneți-le între degete, ca nisipul, în tavă.

Pentru a face plăcinta mai interesantă, strângeți cu mâinile câteva dintre firimiturile rămase și încercați să le faceți mai mari.

Introduceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 170-180°C și coaceți timp de 30-40 de minute, până capătă o frumoasă culoare aurie. Ajustați temperatura în funcție de puterea cuptorului.

Lăsați plăcinta să se răcească până se încălzește. Deschideți cu grijă capacul și scoateți-o din tavă.

Spală portocala și rade coaja pe o răzătoare fină pentru a obține coaja.

Curățați portocala pentru a îndepărta orice urmă de coajă și extrageți pulpa. Tăiați pulpa în segmente, îndepărtând cu grijă venele.

Tăiați feliile rezultate în cuburi mici.

Dați pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră.

Adăugați bucăți de portocală și coaja rasă la dovleacul ras.

Turnați zahărul, scorțișoara și vanilia în recipientul cu dovleacul. Amestecați bine.

Cerneți făina într-un bol separat.

Adăugați 100 g de zahăr și o linguriță de praf de copt în făină. Amestecați ingredientele.

Dați untul răcit prin făină și dați-l pe răzătoarea grosieră. Adăugați două gălbenușuri de ou în același bol și amestecați toate ingredientele până se formează un aluat.

Turnați ⅔ din firimiturile de aluat rezultate pe fundul vasului de copt și întindeți-le pe întreaga suprafață.

Adăugați umplutura de dovleac în tavă și întindeți-o uniform peste aluat, lăsând puțin spațiu pe margini.

Presărați deasupra aluatul rămas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 40–45 de minute.

Amestecați sarea, scorțișoara și făina.

Adăugați untul. Rețeta americană originală folosește grăsime vegetală, care este 100% grăsime vegetală. Puteți folosi unt cu 82,5% grăsime sau ulei de cocos.

Amestecă untul și făina. Apoi adaugă apă cu gheață și frământă cu mâinile până obții un aluat complet neted și dens.

Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider să se odihnească.

Amestecă ingredientele uscate pentru umplutură într-un bol separat: sare, zahăr și condimente.

Rezultatul ar trebui să fie un amestec complet omogen.

Într-un bol mare separat, bateți ușor ouăle cu un tel pentru a combina gălbenușul și albușul.

Adăugați piureul de dovleac și zahărul cu condimentele.

Amestecă până obții o masă omogenă de dovleac.

Adăugați smântâna și amestecați din nou până la omogenizare. Dacă doriți, puteți înlocui aceeași cantitate de lapte condensat pentru un plus de dulceață. Dați deoparte.

Presărați suprafața cu făină și începeți să întindeți aluatul.

Întindeți tava la o grosime de aproximativ 5 mm. Încercați să mențineți grosimea uniformă pe toată suprafața. Tava ar trebui să fie mai mare decât forma pentru a forma marginile plăcintei mai târziu.

Întindem foaia de aluat pe un sucitor și o transferăm în tavă.

Întindeți cu grijă aluatul în tavă și formați marginile. Prin strângerea aluatului între degete, așa cum se arată în fotografie, puteți crea o decorațiune americană clasică chiar și pe o tavă rotundă.

Turnați umplutura în plăcintă. Coaceți timp de 15 minute la 220 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și coaceți plăcinta cu dovleac încă 40 de minute.