Plăcintă cu dovleac și nuci - Top 3 rețete

Măcinați nucile pecan într-un blender.

Adăugați făina și untul, sarea și zahărul. Porniți din nou mașina.

Adăugați smântâna, ouăle și 1 lingură de apă foarte rece.

Adăugați treptat toată apa, menținând blenderul în funcțiune. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de tare. Dacă blenderul este prea slab, puteți mixa totul manual.

Presărați o placă cu făină și frământați ușor aluatul. Formați-l într-un bulgăre strâns și înfășurați-l în folie alimentară. Dați-l la congelator timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul uniform, așezați-l în tavă și apăsați-l în toate colțurile cu degetele. Apoi, înțepați-l generos cu o furculiță și coaceți-l timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius. Dați deoparte și lăsați-l să se răcească.

Topiți untul. Combinați toate ingredientele pentru umplutura de dovleac într-un bol. Asigurați-vă că sunt la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de combinat.

Combinați amestecul de dovleac cu un mixer până obțineți o consistență omogenă. Dați deoparte.

Curățați merele de coajă și tăiați-le felii.

Înmuiați feliile de mere într-un bol cu ​​apă cu gheață și suc de lămâie.

Într-un bol separat, combinați dulceața cu făina, zahărul și scorțișoara.

Amestecați până devine fin și omogen.

Tăvăliți merele prin acest amestec, asigurându-vă că sunt complet acoperite cu dulceață.

Așezați merele într-un strat uniform peste aluatul copt anterior.

Întindeți umplutura de dovleac deasupra. Coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius. Ungeți partea de sus a crustei cu lapte pentru a preveni arderea acesteia în timpul coacerii.

Puneți toate ingredientele pentru streusel, cu excepția gălbenușului și a smântânii, într-un bol.

Zdrobiți-le în bucăți uniforme și apoi presărați-le pe suprafața plăcintei finite.

Dacă doriți o suprafață de plăcintă mai lucioasă, amestecați gălbenușul cu smântâna până obțineți un lichid omogen.

Ungeți partea de sus a plăcintei cu ou și coaceți-o încă 10-20 de minute, până când aluatul devine auriu.

Amestecați sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt cu făina. Adăugați amestecul de condimente pentru dovleac, după gust. Scorțișoara, nucșoara, cardamomul, cuișoarele și ghimbirul sunt cele mai utilizate.

Bateți ouăle cu ambele tipuri de zahăr până devin pufoase.

Adăugați ulei vegetal și bateți din nou.

Adăugați treptat făina și condimentele peste ouă și amestecați cu o spatulă. Acest lucru va ajuta la păstrarea texturii aeree a spumei și va face plăcinta mai fragedă.

Consistența finală a aluatului ar trebui să fie ca o smântână groasă.

Dați dovleacul pe răzătoare. Adăugați-l în aluat și distribuiți-l uniform.

Adăugați nuci și stafide. Amestecați.

Transferăm imediat aluatul în forma pregătită.

Coaceți timp de 45 de minute la 150 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit. Nu folosiți convecția. Rețineți că timpii de coacere variază în funcție de cuptorul dumneavoastră, așa că asigurați-vă că crusta este coaptă complet.

Lăsați plăcinta să se răcească complet pe un grătar. Apoi tăiați marginile pentru a o face mai uniformă.

Combinați untul la temperatura camerei, zahărul pudră, vanilia și crema de brânză. Bateți bine toate ingredientele cu un mixer până se omogenizează complet.

Întindeți crema pe suprafața plăcintei.

Folosind o furculiță, creăm un model haotic frumos.

Pregătiți ingredientele principale. Zdrobiți nucile cu un sucitor în firimituri grosiere.

Dați dovleacul pe răzătoarea grosieră.

Frecat.

Separați gălbenușurile de albușuri în recipiente diferite.

Adăugați 75 de grame de zahăr și vanilie peste gălbenușuri. Amestecați cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.

Adăugați nuci, dovleac, făină, praf de copt și coajă de portocală în amestecul de ouă. Amestecați bine cu un tel.

Turnați zahărul rămas în bolul cu albușurile de ou. Mixați cu un mixer până se formează o compoziție albă și fină.

Turnați amestecul de proteine ​​în recipientul principal cu dovleacul și amestecați cu o spatulă.

Umpleți tava de copt cu amestecul preparat. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 60 de minute.