Plăcintă americană cu dovleac - 5 rețete pas cu pas

Dacă nu aveți piure de dovleac preparat în prealabil, tăiați 900 de grame de dovleac în bucăți. Puneți-le într-o tavă de copt, acoperiți-le cu folie de aluminiu și coaceți-le în cuptor la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 25 de minute. Pasați dovleacul copt până obțineți un piure.

Puneți făina într-un bol adânc și adăugați untul congelat. Înveliți untul în făină și dați-l pe răzătoare în același bol, obținând o sfărâmare fină.

Adăugați puțină apă cu gheață peste firimiturile rezultate, adăugați sare și frământați manual. Cantitatea de apă depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 20 de minute.

După ce aluatul s-a răcit, întindeți-l într-un cerc subțire.

Transferăm cercul de aluat în formă, distribuindu-l cu grijă de-a lungul tuturor marginilor, creând un fel de coș.

Înțepăm aluatul cu o furculiță.

Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu și adăugați o greutate (mazărea sau orezul sunt alegeri bune). Coaceți tava cu aluatul în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 12 minute.

Adăugați scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ouă, ghimbir și lapte condensat în piureul de dovleac preparat. Amestecați ingredientele constant pe măsură ce le adăugați.

Turnați amestecul de dovleac în tava cu aluatul copt (după ce ați îndepărtat greutatea și folia).

Introduceți plăcinta în cuptor la 170 de grade timp de 60-90 de minute, verificând periodic dacă este gata.

Amestecați sarea, scorțișoara și făina.

Adăugați untul. Rețeta americană originală folosește grăsime vegetală, care este 100% grăsime vegetală. Puteți folosi unt cu 82,5% grăsime sau ulei de cocos.

Amestecă untul și făina. Apoi adaugă apă cu gheață și frământă cu mâinile până obții un aluat complet neted și dens.

Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider să se odihnească.

Amestecă ingredientele uscate pentru umplutură într-un bol separat: sare, zahăr și condimente.

Rezultatul ar trebui să fie un amestec complet omogen.

Într-un bol mare separat, bateți ușor ouăle cu un tel pentru a combina gălbenușul și albușul.

Adăugați piureul de dovleac și zahărul cu condimentele.

Amestecă până obții o masă omogenă de dovleac.

Adăugați smântâna și amestecați din nou până la omogenizare. Dacă doriți, puteți înlocui aceeași cantitate de lapte condensat pentru un plus de dulceață. Dați deoparte.

Presărați suprafața cu făină și începeți să întindeți aluatul.

Întindeți tava la o grosime de aproximativ 5 mm. Încercați să mențineți grosimea uniformă pe toată suprafața. Tava ar trebui să fie mai mare decât forma pentru a forma marginile plăcintei mai târziu.

Întindem foaia de aluat pe un sucitor și o transferăm în tavă.

Întindeți cu grijă aluatul în tavă și formați marginile. Prin strângerea aluatului între degete, așa cum se arată în fotografie, puteți crea o decorațiune americană clasică chiar și pe o tavă rotundă.

Turnați umplutura în plăcintă. Coaceți timp de 15 minute la 220 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și coaceți plăcinta cu dovleac încă 40 de minute.

Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici. Puneți pulpa într-o tavă de copt, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la cuptor timp de 40 de minute la 200 de grade Celsius.

Amestecați untul și făina folosind un tocător.

Într-un bol adânc, bateți un ou cu zahărul folosind un tel.

Turnați amestecul de ouă și zahăr peste făină și amestecați cu un tocător.

Înfășurați aluatul rezultat în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 60 de minute.

Întindeți aluatul rece cu un sucitor, formând aproximativ un cerc.

Așezați cercul de aluat într-o tavă de copt unsă și presărată cu făină. Apăsați-l cu grijă pe margini și îndepărtați excesul de aluat.

Măcinați pulpa de dovleac preparată până obțineți o stare de piure și adăugați lapte condensat, ouă, ghimbir, scorțișoară și nucșoară.

Amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează.

Turnați umplutura pregătită în forma tapetată cu aluat. Aluatul rămas poate fi folosit pentru a crea margini decorative.

Introduceți tava în cuptor timp de 15 minute, preîncălzind-o la 200 de grade Celsius. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius și continuați coacerea încă 45 de minute.

Ca decor, puteți desena modele pe plăcintă folosind lapte condensat.

Într-un bol adânc, amestecați făina, sarea și două lingurițe de scorțișoară.

Adăugați untul în amestecul rezultat.

Frecați ingredientele cu mâinile sau cu o lingură până când se formează firimituri grosiere.

Adăugați apă cu gheață și frământați aluatul. Apoi, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 30 de minute.

Într-un bol separat, amestecați zahărul și condimentele.

Spargeți ouăle într-un bol adânc și bateți-le ușor. Adăugați piureul de dovleac și amestecul de zahăr și condimente și bateți cu un tel până la omogenizare.

Turnați smântâna și amestecați din nou bine.

Întindeți aluatul răcit și puneți-l într-o tavă de copt pregătită.

Turnați umplutura de dovleac peste aluat. Coaceți plăcinta pentru primele 15 minute la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) și continuați coacerea pentru încă 45 de minute.

Măcinați nucile pecan într-un blender.

Adăugați făina și untul, sarea și zahărul. Porniți din nou mașina.

Adăugați smântâna, ouăle și 1 lingură de apă foarte rece.

Adăugați treptat toată apa, menținând blenderul în funcțiune. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de tare. Dacă blenderul este prea slab, puteți mixa totul manual.

Presărați o placă cu făină și frământați ușor aluatul. Formați-l într-un bulgăre strâns și înfășurați-l în folie alimentară. Dați-l la congelator timp de 30 de minute.

Întindeți aluatul uniform, așezați-l în tavă și apăsați-l în toate colțurile cu degetele. Apoi, înțepați-l generos cu o furculiță și coaceți-l timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius. Dați deoparte și lăsați-l să se răcească.

Topiți untul. Combinați toate ingredientele pentru umplutura de dovleac într-un bol. Asigurați-vă că sunt la temperatura camerei pentru a fi mai ușor de combinat.

Combinați amestecul de dovleac cu un mixer până obțineți o consistență omogenă. Dați deoparte.

Curățați merele de coajă și tăiați-le felii.

Înmuiați feliile de mere într-un bol cu ​​apă cu gheață și suc de lămâie.

Într-un bol separat, combinați dulceața cu făina, zahărul și scorțișoara.

Amestecați până devine fin și omogen.

Tăvăliți merele prin acest amestec, asigurându-vă că sunt complet acoperite cu dulceață.

Așezați merele într-un strat uniform peste aluatul copt anterior.

Întindeți umplutura de dovleac deasupra. Coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius. Ungeți partea de sus a crustei cu lapte pentru a preveni arderea acesteia în timpul coacerii.

Puneți toate ingredientele pentru streusel, cu excepția gălbenușului și a smântânii, într-un bol.

Zdrobiți-le în bucăți uniforme și apoi presărați-le pe suprafața plăcintei finite.

Dacă doriți o suprafață de plăcintă mai lucioasă, amestecați gălbenușul cu smântâna până obțineți un lichid omogen.

Ungeți partea de sus a plăcintei cu ou și coaceți-o încă 10-20 de minute, până când aluatul devine auriu.