Pandișpan fără praf de copt sau sifon - 3 rețete de pandișpan pufos

Conţinut

1 Pandișpan clasic fără praf de copt sau sifon
- 1.1 Ingrediente
- 1.2 Pregătire
2 Prăjitură cu ciocolată
- 2.1 Rețetă pas cu pas
3 Prăjitură cu chefir
- 3.1 Rețetă pas cu pas

Un pandișpan pufos, aerat și care se topește în gură este acompaniamentul perfect pentru ceai sau cafea. Este imposibil să reziști acestei delicatese. Este îndrăgit atât de copii, cât și de adulți. Fie că este întins cu gem sau smântână, garnisit cu mere coapte sau fructe proaspete, sau cu ciocolată sau chefir, pandișpanul este întotdeauna un plus minunat pentru orice masă de sărbătoare.

Astăzi vă voi arăta cum să faceți un pandișpan fără praf de copt sau sifon, în trei variante. Produsele de patiserie au ieșit pufoase și delicioase.

Particularitățile coacerii fără praf de copt

Praful de copt este o substanță culinară constând dintr-un amestec de bicarbonat de sodiu, acid și făină sau amidon. Acesta conferă pufozitate și porozitate produselor de patiserie în timpul procesului de coacere.

Cel mai adesea se adaugă dacă rețeta include și un produs lactat fermentat (smântână, chefir sau maia). Astfel, praful de copt acționează în două moduri. În primul rând, elimină gustul acru caracteristic aluatului. În al doilea rând, reacția chimică eliberează dioxid de carbon, ceea ce face ca prăjitura să fie ușoară și aerisită.

Coacerea fără praf de copt riscă să se transforme în prăjituri plate și inestetice. Fără praf de copt sau bicarbonat de sodiu, riști să se coacă insuficient.

Rețetele clasice de pandișpan necesită adesea praf de copt. Dar dacă nu aveți la îndemână nici praf de copt, nici bicarbonat de sodiu, puteți sări peste acest ingredient. Mulți oameni evită praful de copt din cauza stabilizatorilor, coloranților și aromelor nocive pe care le conține. Praful de copt care conține amidon modificat genetic este cel mai periculos pentru sănătatea umană.

Totuși, dacă vrei să obții o crustă frumoasă și căptușă din cuptor, nu poți evita alternativele făcute în casă sau micile modificări ale altor ingrediente. Din fericire, bucătarii știu de mult timp cum să înlocuiască acest ingredient în produsele de patiserie.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Pandișpan clasic fără praf de copt sau sifon

Una dintre cele mai ușoare metode de a prepara un pandișpan clasic. Această rețetă simplă, cu ingrediente minime, produce un aluat delicat, cu o aromă incredibilă. Poate servi ca bază pentru un tort sau ca o delicatesă de sine stătătoare. Este ușor și simplu de preparat!

Valoare nutrițională per porție

276,6 kcal

Proteine: 7,2 grame
Grăsimi: 4,8 g
Carbohidrați: 51,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții

Ou C1

5 bucăți
Zahăr

150 G.
Făină

200 G.
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Separați cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Alegeți un bol adânc pentru albușuri și turnați gălbenușurile într-un pahar.

Pasul 2

Bateți albușurile de ou până se omogenizează. Apoi adăugați un praf de sare.

Pasul 3

În timp ce amestecați, adăugați treptat 150 g de zahăr, câte o lingură pe rând, sau turnați un fir mic.

Pasul 4

Bateți albușurile până se formează vârfuri tari.

Pasul 5

Adăugați gălbenușurile unul câte unul în spuma groasă rezultată, fără a opri mixarea.

Pasul 6

Cerneți făina în amestecul de ouă în porții mici. Amestecați amestecul după fiecare adăugare. Folosiți un mixer pentru aceasta. Pentru a împiedica aluatul să se scufunde mai mult, puteți folosi o spatulă de silicon.

Pasul 7

Poți folosi o tavă de copt, o formă Bundt cu fund de folie făcută în casă sau o cratiță obișnuită ca recipient pentru copt. Unge fundul tăvii cu unt, asigurându-te că marginile rămân curate și uscate.

Pasul 8

Transferați aluatul în tava pregătită.

Pasul 9

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 15-20 de minute.

Pasul 10

Folosind un cuțit curat, separați cu grijă biscuitul finit de marginile tăvii.

Pasul 11

Se lasă la răcit timp de 7-8 ore.

După ce s-a răcit complet, pandișpanul poate fi tăiat cu ușurință în mai multe bucăți pentru a forma un tort. Alternativ, puteți stropi întregul tort cu ganache sau ciocolată topită și decora cu fructe proaspete.

Prăjitură cu ciocolată

Pandișpanul cu adaos de cacao este baza perfectă pentru prăjiturile cu ciocolată. Aroma bogată adaugă o notă de rafinament oricărei delicatese. Hai să coacem împreună acest pandișpan luxos și delicios!

Ingrediente

Ouă - 5 buc.
Zahăr - 250 g
Făină - 120 g
Cacao - 20 g

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Bateți 5 ouă cu zahărul până devin pufoase.

Pasul 2

Cerneți cacaoa și făina în amestecul de ouă bătute.

Pasul 3

Amestecați ușor aluatul cu o spatulă. Faceți acest lucru într-o singură direcție, de jos în sus.

Pasul 4

Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 24 cm. Tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți-l cu unt. Lăsați marginile tăvii uscate.

Pasul 5

Turnați aluatul în formă.

Pasul 6

Puneți blatul de ciocolată în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Pasul 7

Scoateți pandișpanul din cuptor și desfaceți cu grijă forma.

Pasul 8

Lasă prăjitura să se răcească peste noapte. Pandișpanul cu ciocolată este gata!

Prăjitură cu chefir

Acest pandișpan aerat și fraged cu chefir este o delicatesă aromată de casă care va încânta iubitorii de deserturi delicioase. Nu numai că poate fi servit ca preparat independent, dar este și o bază excelentă pentru prăjituri cremoase. Interiorul pandișpanului este umed, dens și poros, dar este la fel de ușor de preparat ca versiunea clasică.

Ingrediente

Ouă - 4 buc.
Zahăr - 200 g
Făină - 250 g
Zahăr vanilat - ½ linguriță.
Chefir 2,5% - 250 ml
Ulei vegetal - 100 ml
Un vârf de cuțit de sare

Timp de gătire: 1 oră și 20 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Bateți ouăle până se omogenizează.

Pasul 2

Amestecă un praf de sare, zahărul alb și zahărul vanilat. Adaugă ingredientele uscate în amestecul de ouă, mixând cu un tel până când obține o consistență pufoasă și stabilă.

Pasul 3

Adăugați chefir și ulei vegetal în aluat.

Pasul 4

Cerneți făina. Amestecați aluatul cu un mixer sau o spatulă.

Pasul 5

Ungeți fundul vasului de copt cu unt.

Pasul 6

Turnați aluatul din bol în formă.

Pasul 7

Introduceți blatul de pandișpan în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute. Coaceți blatul la 180 de grade Celsius în primele 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura cu 20-30 de grade Celsius.

Pasul 8

Îndepărtați cu grijă marginile tigăii cu un cuțit de plastic.

Pasul 9

Lăsați prăjitura să se răcească peste noapte. După 7-8 ore de „odihnă”, tăiați cu încredere pandișpanul pufos în trei sau patru bucăți și formați prăjitura.

Acestea sunt variantele de pandișpan pe care le-am împărtășit cu voi astăzi, fără praf de copt sau sifon. Aceste straturi aeree și delicioase vor satisface orice poftă de dulce. Fie că este o plăcintă sau o prăjitură, pandișpanul rămâne un clasic în arta cofetăriei.