Prăjitură clasică - 10 cele mai bune rețete de prăjitură pufoasă coaptă la cuptor

Pandișpanul este unul dintre cele mai comune și populare tipuri de produse de patiserie. Este folosit pentru a prepara prăjituri luxoase, chifle, produse de patiserie și multe alte deserturi delicioase. Există multe varietăți de pandișpan: șifon, genoise, dacquoise și bumbac. Și asta nu este tot. Dar niciunul dintre ele nu se compară cu pandișpanul clasic. Este destul de simplu de făcut și iese întotdeauna aerat și incredibil de delicios.

În acest articol, vă voi spune cum să faceți un pandișpan clasic acasă și voi împărtăși, de asemenea, diverse variante. Vanilie, ciocolată, unt, smântână sau lămâie? Coaptă la cuptor pe o tavă de copt sau în tigaie? Alegeți-vă rețeta preferată, preparați un pandișpan incredibil de delicios și autentic și transformați-l într-un desert luxos. Cei dragi vor fi încântați de această patiserie pufoasă și aromată.

Un pandișpan clasic pufos cu smântână

Aceasta este o rețetă pentru un pandișpan cu smântână incredibil de fraged, suculent și pufos. Acesta este un rețet delicios pentru prăjituri, chifle și produse de patiserie care pur și simplu se topesc în gură. Acest pandișpan poate fi decorat și cu glazură, zahăr pudră, frișcă, fructe de pădure sau ciocolată rasă și servit ca un desert complet.

Ingrediente

• Ou C1 - 3 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Zahăr - 300 g
• Smântână - 380 ml
• Făină - 240 g
• Sodă - 1 linguriță.
• Oțet (pentru a stinge sifonul) - 1 linguriță.

Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Porții: 1 (pentru o tigaie cu diametrul de 22 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un bol adânc, adăugați sarea și zahărul.

Pasul 2

Folosind un mixer, bateți ingredientele până devin pufoase.

Pasul 3

Adăugați smântâna și amestecați amestecul cu o spatulă până se omogenizează.

Pasul 4

Adăugați făina cernută în mai multe etape și amestecați cu grijă amestecul până la omogenizare.

Pasul 5

Dizolvați bicarbonatul de sodiu în oțet și adăugați-l în aluat. Amestecați bine.

Pasul 6

Turnați aluatul într-o formă pregătită în prealabil.

Pasul 7

Coaceți pandișpanul la 170 de grade timp de 55-60 de minute.

Pasul 8

Scoateți blatul de pandișpan gata preparat din tavă, răsturnați-l pe un grătar și lăsați-l până se răcește complet.

Pasul 9

Decorați pandișpanul răcit după preferințe și serviți-l cu ceai. De asemenea, îl puteți tăia în 2-3 foi pentru a crea un tort luxos.

Prăjitură cu unt și praf de copt

Acest pandișpan delicat cu unt și praf de copt va deveni preferatul tău. Este incredibil de moale, pufos și suculent. De asemenea, are un gust cremos plăcut și o aromă încântătoare de vanilie. Acest pandișpan este ideal pentru deserturi luxoase. Se potrivește de minune cu orice fel de creme și umpluturi.

Ingrediente

• Făină - 330 g
• Praf de copt - 10 g
• Lapte - 230 ml
• Unt - 115 g
• Extract de vanilie (sau vanilină) - după gust
• Ouă C1 - 6 buc.
• Sare - un vârf de cuțit
• Zahăr - 260 g

Timp de gătire: 1 oră și 10 minute

Porții: 1 (pentru două forme cu diametrul de 18 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Într-un bol adânc, amestecați făina cu praful de copt.

Pasul 3

Puneți untul, laptele și extractul de vanilie într-o cratiță. Puneți cratița la foc mediu și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 4

Spargeți ouăle într-un bol adânc sau într-un bol de mixer, adăugați zahărul și sarea.

Pasul 5

Mixați ingredientele la viteza maximă a mixerului timp de 8-10 minute. Amestecul ar trebui să devină ușor și pufos.

Pasul 6

Adăugați o treime din ingredientele uscate în amestecul de ouă și amestecați până la omogenizare.

Pasul 7

Apoi turnați o treime din amestecul de ulei cald și amestecați totul până se omogenizează.

Pasul 8

Continuați să alternați ingredientele uscate cu amestecul de unt. Aluatul trebuie să fie neted și uniform.

Pasul 9

Turnați aluatul în forme.

Pasul 10

Coaceți biscuiții timp de 30-35 de minute la 175 de grade.

Pasul 11

Răsturnați produsele de patiserie finite pe un grătar de sârmă fără a scoate inelul și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Pasul 12

Decupați biscuiții din forme cu mare grijă.

Pasul 13

Tăiem pandișpanul cu unt în numărul necesar de straturi și asamblăm prăjitura.

Prăjitură clasică conform GOST fără separarea ouălor

Aceasta este rețeta pentru același pandișpan, al cărui gust mulți îl cunosc din copilărie. Prepararea sa necesită ingrediente simple, ușor de găsit și timp minim. Pandișpanul clasic, preparat conform standardelor GOST, este ușor, aerisit și sfărâmicios. Poate fi folosit pentru a prepara multe prăjituri delicioase și alte deserturi.

Ingrediente

• Ouă C1 - 4 buc.
• Zahăr - 125 g
• Făină - 100 g
• Amidon - 24 g
• Vanilină - 1 g

Timp de gătire: 50-60 de minute

Porții: 1 (pentru o formă cu diametrul de 20 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un bol de mixer sau într-un recipient adânc și adăugați zahărul.

Pasul 2

Folosind un mixer, bateți ouăle și zahărul timp de 7-10 minute. Amestecul ar trebui să devină pufos.

Pasul 3

Amestecați făina cu amidonul și vanilia. Adăugați amestecul rezultat în amestecul de ouă în mai multe etape.

Pasul 4

De fiecare dată, amestecați totul bine până se omogenizează.

Pasul 5

Toarnă aluatul în tavă și nivelează-i suprafața cu o spatulă.

Pasul 6

Coaceți pandișpanul la 170-180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 7

Răciți produsele de patiserie finite și scoateți-le din tavă.

Pasul 8

Tăiem pandișpanul în numărul necesar de foi și le formăm într-un tort.

Prăjitură clasică vieneză

Pandișpanul vienez clasic este o prăjitură care te va face să te îndrăgostești de ea de la prima îmbucătură. Are o textură delicată, spongioasă, o aromă magică de ciocolată și o aromă încântătoare. Acest pandișpan este baza celebrului Sachertorte austriac. Cu toate acestea, se poate face fără ciocolată, pur și simplu înlocuind-o cu lapte.

Ingrediente

• Ciocolată (neagră) - 150 g
• Unt (temperatura camerei) - 150 g
• Zahăr - 150 g
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Ouă C1 - 6 buc.
• Făină - 150 g
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - un vârf de cuțit

Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Porții: 1 (pentru o matriță cu diametrul de 21-22 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Topiți ciocolata la microunde (în pulsații scurte) sau la baie de apă.

Pasul 2

Puneți untul moale într-un bol adânc, adăugați zahărul vanilat și aproximativ 80 g de zahăr.

Pasul 3

Mixați ingredientele la viteza maximă a mixerului timp de 4-5 minute până obțineți o compoziție fină și pufoasă.

Pasul 4

Adăugați ouăle pe rând în amestecul de unt, amestecând bine până la omogenizare.

Pasul 5

Turnați ciocolata topită și răcită și amestecați bine compoziția.

Pasul 6

Amestecați făina cu praful de copt, cerneți și turnați în masa de ciocolată.

Pasul 7

Amestecă totul cu grijă până se omogenizează.

Pasul 8

Bateți albușurile de ou cu zahărul rămas și adăugați-le în aluat pentru a-l face aerat.

Pasul 9

Amestecați bine amestecul până devine omogen.

Pasul 10

Turnați aluatul în tavă și coaceți pandișpanul timp de 35-40 de minute la 180 de grade Celsius. Ca întotdeauna, verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 11

Răciți pandișpanul în tavă și apoi scoateți-l cu mare grijă.

Pasul 12

Tăiem pandișpanul vienez în foi și asamblăm o prăjitură delicioasă și aromată.

Tortul clasic perfect de Julia Small

Aceasta este o rețetă minunată pentru pandișpanul clasic perfect de la cofetarul contemporan Yulia Small. Este înalt, pufos, aerat și incredibil de delicios. Acest pandișpan este o bază minunată pentru o varietate de deserturi. Poate fi, de asemenea, ornat cu cremă sau orice glazură și servit ca desert de sine stătător cu ceai, cafea, cappuccino și alte băuturi aromate.

Ingrediente

• Ouă C1 - 4 buc.
• Sare - un vârf de cuțit
• Zahăr - 120 g
• Făină - 105 g
• Amidon de porumb - 25 g

 Timp de gătire: 1 oră și 10 minute

Porții: 1 (pentru o matriță cu diametrul de 18 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Spargeți ouăle într-un recipient adânc sau într-un bol de mixer.

Pasul 3

Adăugați zahăr și sare în ouă.

Pasul 4

Mixați ingredientele la viteză mare cu un mixer până obțineți o masă albă și pufoasă.

Pasul 5

Amestecați făina, amidonul de porumb și praful de copt. Cerneți ingredientele uscate și încorporați-le în amestecul de ouă.

Pasul 6

Amestecați ușor amestecul cu o spatulă până se omogenizează.

Pasul 7

Transferăm aluatul în tavă și nivelăm suprafața acestuia cu o spatulă.

Pasul 8

Coaceți pandișpanul la 170 de grade Celsius timp de 35-45 de minute. Puteți verifica dacă este copt cu o scobitoare de lemn.

Pasul 9

Lăsați blatul de pandișpan finit să se răcească puțin în tavă, apoi scoateți-l și răciți-l complet pe un grătar.

Pasul 10

Înfășoară pandișpanul în folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 2-3 ore. Acest lucru va permite distribuirii uniforme a umidității, facilitând felierea.

Pasul 11

Pandișpanul clasic maturat este gata pentru utilizare ulterioară.

Prăjitură clasică fără mixer într-o tigaie

Nu toată lumea știe că poți face cu ușurință un pandișpan delicios și pufos fără mixer sau cuptor. Și am o rețetă minunată pentru această prăjitură neobișnuită, special pentru tine. Acest pandișpan copt în tavă iese fraged, moale și pufos. Se potrivește bine cu orice umplutură și cremă. Dacă dorești, poți înlocui o parte din făina din aluat cu pudră de cacao. Rezultatul este un pandișpan delicios de parfumat și frumos cu ciocolată.

Ingrediente

• Făină - 170 g
• Ouă C1 - 3 buc.
• Zahăr - 100 g
• Ulei vegetal - 60 ml
• Lapte - 130 ml
• Sare - un vârf de cuțit
• Vanilină - un vârf de cuțit
• Praf de copt - 1 ½ linguriță.

Timp de gătire: 45-50 de minute

Porții: 1 (pentru a face 3 prăjituri cu diametrul de 20-22 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un recipient adânc și adăugați zahărul.

Pasul 2

Bateți ingredientele cu un tel până când zahărul se dizolvă complet.

Pasul 3

Adăugați sare, vanilie și ulei vegetal în amestecul de ouă. Amestecați bine.

Pasul 4

Într-un recipient separat, amestecați făina cu praful de copt.

Pasul 5

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de ouă în două etape și turnați laptele.

Pasul 6

Amestecați amestecul foarte atent de fiecare dată pentru a evita cocoloașele. Împărțiți aluatul rezultat în trei părți egale.

Pasul 7

Încălziți o tigaie și ungeți-o cu ulei vegetal. Turnați prima porție de aluat în ea și acoperiți-o cu un capac cu orificiu de ventilație.

Pasul 8

După 7-8 minute, întoarceți prăjitura.

Pasul 9

Coaceți prăjitura și pe cealaltă parte timp de 2-3 minute, asigurându-vă că o acoperiți cu un capac.

Pasul 10

Coacem celelalte două prăjituri folosind același principiu.

Pasul 11

Când biscuiții s-au răcit bine, putem asambla prăjitura.

Tort Bento clasic cu ciocolată și pandișpan

Prăjiturile bento în miniatură au devenit o adevărată tendință în zilele noastre. Sunt compacte, delicioase și fermecătoare. Așadar, vă împărtășesc o rețetă pentru un pandișpan clasic cu ciocolată, pentru un tort bento. Este pufos, fraged și incredibil de delicios și aromat. Rezultă un mini-prăjitură superb, un cadou minunat pentru o persoană dragă.

Ingrediente

• Ouă C1 - 5 buc.
• Sare - un vârf de cuțit
• Zahăr - 120 g
• Făină - 110 g
• Pudră de cacao - 40 g

Timp de gătire: 40-50 de minute

Porții: 1 (pentru a face 9 prăjituri cu diametrul de 10 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Spargeți ouăle într-un recipient adânc și adăugați un praf de sare.

Pasul 2

Adăugați zahărul și bateți ingredientele la viteză mare cu un mixer până obțineți un amestec ușor și aerat.

Pasul 3

Amestecați făina și cacaoa, cerneți și turnați în amestecul de ouă în 2-3 etape.

Pasul 4

Amestecă bine amestecul, dar în același timp foarte atent, până devine omogen.

Pasul 5

Toarnă blatul de pandișpan pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Folosește o spatulă pentru a-l întinde, astfel încât să poți decupa ulterior nouă straturi, fiecare cu diametrul de 10 cm.

Pasul 6

Coaceți biscuiții la 180 de grade timp de 12 minute.

Pasul 7

Transferați pandișpanul finit pe un grătar de sârmă și îndepărtați hârtia de copt. Lăsați-l acolo până se răcește complet.

Pasul 8

Decupați 9 straturi din pandișpanul răcit. Aceste straturi pot fi folosite pentru a face trei mini-prăjituri.

Pasul 9

Asamblam prăjituri bento delicioase și frumoase.

Prăjitură cu lămâie făcută după o rețetă clasică simplă

Acest pandișpan aerisit cu lămâie, preparat după o rețetă clasică simplă, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este incredibil de fraged, pufos și parfumat. Sucul și coaja de lămâie îi conferă o notă sofisticată de citrice. Acest pandișpan are o aromă bogată, fiind perfect pentru creme mai ușoare, mai neutre.

Ingrediente

• Ouă C1 - 6 buc.
• Făină - 235 g
• Zahăr - 200 g
• Zahăr vanilat - 10 g
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Coajă de lămâie - 2-3 linguri. l.

Timp de gătire: 1 oră și 20 de minute

Porții: 1 (pentru o matriță cu diametrul de 26-27 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Pasul 3

Bateți albușurile de ou cu un mixer până devin pufoase.

Pasul 4

Adăugați jumătate din zahăr și tot zahărul vanilat peste albușuri. Bateți bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 5

Adăugați zahărul rămas, turnați sucul de lămâie și continuați să mixați. Ar trebui să fie destul de gros, neted și lucios.

Pasul 6

Adăugați câte un gălbenuș pe rând în amestecul de proteine, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 7

Pune deoparte o lingură de făină. Combină făina și praful de copt rămase într-un bol separat.

Pasul 8

Cerneți ingredientele uscate și turnați-le printr-o sită în amestecul de ouă, în 2-3 tranșe. Amestecați ușor până la omogenizare.

Pasul 9

Amestecă coaja de lămâie cu lingura de făină pusă deoparte și adaugă-o în aluat. Amestecă din nou până se omogenizează.

Pasul 10

Turnați aluatul în tavă. Coaceți pandișpanul cu lămâie timp de 35-45 de minute la 170 de grade Celsius.

Pasul 11

Lăsați blatul de pandișpan să se răcească puțin în tavă. Apoi scoateți-l și transferați-l pe un grătar de sârmă.

Pasul 12

Prăjitura parfumată și incredibil de delicioasă cu lămâie este gata. După ce s-a răcit complet, o poți tăia în foi și asambla prăjitura.

Listă de verificare: Cum să faci un pandișpan pufos perfect

Pandișpanul este baza pentru un număr imens de deserturi, atât simple, cât și complexe. Prin urmare, niciun cofetar nu se poate lipsi de acest tip de produse de patiserie. Fiecare bucătar își dorește ca pandișpanul său să fie cel mai pufos, cel mai fraged, cel mai delicios și cel mai frumos. Cum se poate realiza acest lucru? Vă invit să vă familiarizați cu o listă specială care dezvăluie secretele cheie ale unui pandișpan perfect:

• Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. În acest fel, se vor combina mai bine. Prin urmare, scoateți din frigider toate ingredientele necesare (unt, ouă, lapte etc.) în avans.
• Mâncărurile și produsele amestecate în ele trebuie să fie, de asemenea, la aceeași temperatură.
• Cerneți toate ingredientele uscate (făină, amidon, praf de copt, bicarbonat de sodiu, pudră de cacao și zahăr pudră). Acest lucru le purifică și le oxigenează. Rezultatul va fi un aluat fără cocoloașe și un pandișpan pufos.
• Bateți întotdeauna albușurile de ou într-un bol uscat și curat. Acesta trebuie să fie lipsit de grăsime sau alte ingrediente. Altfel, nu vor fi spumate corespunzător.
• Amestecați ușor și scurt amestecul după adăugarea făinii. Acest lucru este necesar pentru a menține textura aerisită a aluatului. Dacă amestecați aluatul prea energic și prea mult timp, pandișpanul nu va crește și va fi tare și prea dens.
• Evitați să ungeți marginile tăvii cu ulei vegetal sau unt. Acest lucru ar putea împiedica creșterea pandișpanului în timpul coacerii.
• Pregătiți tava în avans și porniți cuptorul imediat. Nu lăsați aluatul să stea prea mult. Coaceți-l imediat după preparare. Altfel, pandișpanul s-ar putea să nu crească.
• Puneți pandișpanul într-un cuptor bine încins. Ar trebui să înceapă să se coacă imediat. Dacă cuptorul nu este suficient de fierbinte, pandișpanul nu va crește.
• Nu deschideți cuptorul prea devreme. Puteți verifica dacă pandișpanul este gata după cel puțin 20-30 de minute de coacere. Dacă îl deschideți prea devreme, pandișpanul se va așeza și nu va mai crește.

Acestea sunt doar regulile de bază pentru prepararea unui pandișpan perfect. Fiecare cofetar experimentat are propria listă de verificare similară. Respecți toate aceste reguli? Dacă nu, asigură-te că le ții cont. Atunci pandișpanul tău va ieși întotdeauna impecabil.

Video: Rețeta clasică de pandișpan a Polinei Filimonova

Cauți o modalitate ușoară de a prepara pandișpanul clasic perfect? ​​Atunci trebuie neapărat să vizionezi acest videoclip. În el, un cofetar modern popular împărtășește o rețetă încercată și adevărată pentru un pandișpan clasic. Iese înalt, neted, pufos și delicios. Rezultă un tort superb care va fi piesa centrală a oricărei mese de sărbătoare.

Videoclipul prezintă fiecare pas în prepararea unui pandișpan clasic. Cofetarul împărtășește, de asemenea, sfaturi utile pentru o coacere impecabilă de fiecare dată. După vizionarea acestui videoclip, chiar și un începător poate face cu ușurință un pandișpan luxos acasă.