Pandișpanul englezesc este un tort clasic englezesc numit după regina Victoria, care, conform legendei, adora să mănânce o felie din acest desert magnific în timpul ceaiului de după-amiază.

În rețeta clasică, prăjitura era încadrată între două straturi de dulceață de fructe de pădure și cremă de unt. Interpretările moderne înlocuiesc adesea untul cu o umplutură de frișcă mai aerisită și delicată, iar dulceața cu fructe de pădure proaspete de sezon. Dar chiar și simplu pudrată cu zahăr pudră, o prăjitură victoriană poate fi considerată un desert magnific în sine.

Rețeta de pandișpan este incredibil de simplă: cantități egale de ouă, unt, zahăr și făină. Spre deosebire de alte pandișpanuri populare, chiar și un bucătar începător se poate descurca cu pandișpanul Regina Victoria: nu este nevoie să separați albușurile de gălbenușuri sau să obțineți vârfuri tari etc.

Prăjiturile rezultate sunt ușoare, aere și bogate în cremă. Această prăjitură este perfectă pentru sărbătorile de Revelion și Crăciun, zile de naștere și pur și simplu pentru seri plăcute cu prietenii.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Tort de pandișpan Regina Victoria

Această rețetă de pandișpan parfumat și cremos iese întotdeauna perfectă! Poate fi făcută chiar și cu un mixer de mână, iar prăjitura nu necesită mult timp de odihnă: poate fi feliată și glazurată imediat după răcire.
Valoare nutrițională per porție
358,9 kcal
  • Proteine: 5,3 g
  • Grăsimi: 17,7 grame
  • Carbohidrați: 44,1 grame
*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente
  • Timp total:
  • Complexitate:
    Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
  • Număr de porții: 1

Ingrediente

Porții
Pentru biscuite:
  • Lapte
    2 lingură
  • Ou C1
    5 bucăți
  • Praf de copt
    10 G.
  • făină de grâu
    250 G.
  • Unt
    250 G.
  • zahăr pudră
    250 G.
Pentru cremă:
  • dulceață de căpșuni
    300 G.
  • Smântână 33%
    400 ml
  • zahăr pudră
    30 G.

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți ingredientele și asigurați-vă că le cântăriți.

Pasul 2

Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

Pasul 3

Adăugați praful de copt în făină.

Pasul 4

Bateți untul cu zahărul pudră (puteți folosi fie un robot de bucătărie, fie un mixer de mână).

Pasul 5

Încorporați ouăle de găină unul câte unul.

Pasul 6

La final, încorporați făina și praful de copt.

Pasul 7

Adăugați câteva linguri de lapte.

Pasul 8

Puneți aluatul într-o tavă de copt.

Pasul 9

Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Pasul 10

Așezați pandișpanul proaspăt copt direct în tavă, pe grătarul de sârmă.

Pasul 11

După ce s-a răcit complet, scoateți forma și tăiați pandișpanul în jumătate pe lungime.

Pasul 12

Pregătiți ingredientele pentru cremă.

Pasul 13

Bateți frișca cu zahărul pudră până se formează vârfuri tari.

Pasul 14

Ungeți stratul de jos al prăjiturii cu gem.

Pasul 15

Întindem frișca bătută folosind un poș de patiserie sau doar o lingură.

Pasul 16
Tort Regina Victoria - fotografie

Acoperiți cu al doilea strat de prăjitură și lăsați la frigider cel puțin 6 ore pentru a se înmuia.

5 întrebări despre tortul regal

S-ar părea că instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea pandișpanului englezesc sunt simple, chiar și pentru bucătarii începători. Cu toate acestea, pot apărea întrebări în timpul preparării acestui desert.

  • Ce fel de tăvi ar trebui să folosesc pentru a coace un pandișpan Regina Victoria?

Diametrul optim al tăvii pentru această rețetă este de 22-24 de centimetri. În ceea ce privește materialul, eu personal folosesc o tavă cu arc și înveliș antiaderent. O tavă de silicon va merge și ea, dar va trebui să o ungeți mai întâi cu unt înmuiat.

  • Ce e de făcut dacă tortul Regina Victoria se prăbușește în cuptor?

Acest lucru se poate întâmpla din două motive. Primul este reprezentat de ouăle bătute prost și aluatul incomplet amestecat. Înainte de a introduce pandișpanul în cuptor, asigurați-vă întotdeauna că textura aluatului este uniformă. Al doilea motiv este temperatura scăzută sau un cuptor preîncălzit necorespunzător. Introduceți întotdeauna acest pandișpan într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și nu deschideți ușa în primele 30 de minute de coacere.

  • Cum să faci un pandișpan victorian și mai fraged?

Pentru prăjituri și mai pufoase, încercați să înlocuiți 1/3 din făină cu amidon de porumb. Și, bineînțeles, nu uitați să cerneți ingredientele uscate pentru a încorpora aer.

  • Cum să alegi crema potrivită pentru cremă?

Pentru a face crema perfectă, ai nevoie de o frișcă naturală cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%. De asemenea, este important ca aceasta să fie foarte rece atunci când o bati. O poți pune la congelator pentru 20-30 de minute sau chiar o poți bate într-un bol răcit.

  • Ce poate înlocui căpșunile în cremă?

Dacă nu doriți să folosiți căpșuni în prăjitură, le puteți înlocui cu orice fructe de pădure de sezon dulci și acrișoare sau cu gem. Zmeura sau murele sunt opțiuni excelente.

Rețetă video similară: Tort Regina Victoria

Pandișpanul victorian este o bază minunată pentru prăjituri festive. Acest desert este o încântare atât pe vreme caldă, cât și iarna. Secretul constă în decor: îl puteți acoperi cu bezea sau cremă de iaurt, îl puteți netezi cu ganache sau fondant. Dar vă sugerez cea mai simplă rețetă: îl decorați cu fructe de pădure proaspete și zahăr pudră.