Prăjitură japoneză din bumbac - Top 5 rețete care ies întotdeauna bine

Castella, sau prăjitura japoneză din bumbac, este un pandișpan foarte fraged, umed, cu pori fini, care se topește pur și simplu în gură. De obicei, se coace într-o baie de apă, dar uneori se coace în mod tradițional. Acest pandișpan japonez aerisit este servit ca desert de sine stătător și este folosit și pentru a crea prăjituri și produse de patiserie.

În această colecție, am compilat cele mai bune și mai încercate rețete de prăjitură castella. Puteți încerca fiecare rețetă și alege preferata. Această prăjitură japoneză va fi un plus rafinat pentru orice masă de sărbătoare sau o petrecere intimă în familie.

Vată de zahăr japoneză clasică

Aceasta este o rețetă clasică de vată de zahăr japoneză. Necesită ingrediente simple și accesibile, pe care le puteți găsi întotdeauna în bucătărie. Rezultă foarte aerisită și fragedă. Acest pandișpan este o bază minunată pentru prăjituri și produse de patiserie. Poate fi servit și ca desert de sine stătător, garnisit cu glazură, zahăr pudră, fructe de pădure sau fructe.

Ingrediente

• Ouă C1 - 6 buc.
• Unt - 60 g
• Lapte - 100 ml
• Făină - 60 g
• Amidon de porumb - 20 g
• Sare - ¼ linguriță.
• Zahăr - 90 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1 (pentru o tavă de 18*18 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Separați 5 ouă în albușuri și gălbenușuri. Adăugați oul întreg rămas peste gălbenușuri.

Pasul 2

Turnați laptele într-un bol adânc, adăugați untul și puneți-l într-o baie de apă.

Pasul 3

Încălziți laptele și untul, amestecând constant, până se încălzesc. Untul trebuie să se dizolve complet.

Pasul 4

Cerneți făina și amidonul de porumb în amestecul rezultat. Amestecați totul până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 5

Turnați gălbenușurile și amestecați din nou bine amestecul.

Pasul 6

Bateți albușurile de ou la viteză mică cu un mixer până devin spumoase.

Pasul 7

Adăugați sarea și zahărul și continuați să bateți albușurile la viteză mare până se formează vârfuri pufoase.

Pasul 8

Adăugați o treime din albușurile bătute în amestecul de ouă și amestecați până la omogenizare.

Pasul 9

Turnați amestecul rezultat peste albușurile rămase și amestecați totul bine.

Pasul 10

Turnați aluatul într-o formă pregătită în prealabil.

Pasul 11

Așezați tava pe o tavă de copt și adăugați apă. Coaceți pandișpanul la baie de apă timp de 90 de minute la 150 de grade Celsius.

Pasul 12

Scoateți biscuitul finit din tavă și lăsați-l să se răcească complet.

Pasul 13

Vata de zahăr japoneză răcită poate fi feliată și servită cu ceai sau cafea.

Prăjitură japoneză aerisită

Aceasta este o rețetă destul de simplă de pandișpan japonez, care constituie baza perfectă pentru o varietate de prăjituri. Este foarte aerat, ușor și delicios. Acest pandișpan din bumbac se potrivește perfect cu cremă de vanilie, smântână, brânză de vaci, unt și alte creme. Dacă doriți, îl puteți colora în orice culoare folosind colorant alimentar.

Ingrediente

• Făină - 60 g
• Lapte - 35 g
• Zahăr - 90 g
• Sare - un vârf de cuțit
• Albușuri de ou - 3 bucăți
• Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
• Miere - 35 g

Timp de gătire: 1 oră și 15 minute

Porții: 1 (pentru o matriță cu diametrul de 18 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Adăugați un praf de sare peste albușuri și începeți să bateți spuma la viteză mică cu un mixer.

Pasul 3

Măriți treptat viteza de mixare și adăugați zahăr peste albușuri.

Pasul 4

Mixați ușor gălbenușurile până se omogenizează și adăugați-le în porții mici peste albușurile bătute.

Pasul 5

Amestecați bine amestecul de ouă până devine omogen.

Pasul 6

Turnați făina cernută în amestecul de ouă și amestecați foarte atent.

Pasul 7

Într-un recipient separat, combinați mierea și laptele.

Pasul 8

Turnați amestecul de miere și lapte în aluat și amestecați din nou totul bine.

Pasul 9

Turnați aluatul în tavă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 165-170 de grade.

Pasul 10

Coaceți pandișpanul timp de 35-40 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 11

Lăsați blatul de pandișpan să se răcească complet. Apoi îl puteți tăia în numărul necesar de foi și puteți începe asamblarea tortului.

O rețetă originală de pandișpan japonez de la maeștri japonezi

Această prăjitură japoneză originală va deveni preferata ta. Are o textură ușoară, aerisită, o aromă bogată și o aromă rafinată. Această rețetă de pandișpan castella cu ciocolată a fost creată de cofetari japonezi, adevărați maeștri ai meșteșugului lor. Încearcă să prepari acest desert acasă. Cu siguranță vei fi încântat de rezultate.

Ingrediente

• Gălbenușuri de ou - 5 bucăți
• Albușuri de ou (refrigerate) - 5 buc.
• Făină - 80 g
• Pudră de cacao - 25 g
• Lapte - 130 g
• Ulei vegetal - 65 ml
• Zahăr - 110 g
• Sare - un vârf de cuțit

Timp de gătire: 1 oră și 40 de minute

Porții: 1 (pentru o formă de 20*20 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați ulei vegetal într-o cratiță și încălziți la foc mic timp de 1 minut.

Pasul 2

Cerneți făina și cacaoa și adăugați-le în uleiul vegetal. Amestecați bine ingredientele.

Pasul 3

Turnați gălbenușurile în amestecul rezultat, adăugați sare și amestecați totul bine.

Pasul 4

Turnați laptele în amestecul de ciocolată și amestecați până la omogenizare.

Pasul 5

Bateți albușurile de ou răcite timp de câteva minute la viteză mică cu un mixer. Apoi măriți viteza, adăugați zahărul și bateți până se formează vârfuri tari.

Pasul 6

Adăugați o treime din albușurile bătute în amestecul de ciocolată și amestecați până la omogenizare.

Pasul 7

Turnați amestecul rezultat peste albușurile rămase și amestecați totul cu grijă.

Pasul 8

Turnați aluatul în tava pregătită. Așezați-o pe o tavă de copt și turnați apă fierbinte în ea. Coaceți pandișpanul la baie de apă timp de 60 de minute la 150 de grade Celsius.

Pasul 9

Răciți bine pandișpanul finit, tăiați-l și serviți-l.

Tort japonez de șifon

Tortul japonez de șifon vă va captiva cu aroma sa inegalabilă și aroma ușoară de vanilie. Este destul de pufos, are o textură foarte delicată, aerisită și nu se sfărâmă la tăiere. Coaceți acest tort pentru reuniuni de familie confortabile sau transformați-l într-un tort frumos de sărbători. Cei dragi vor fi încântați de acest desert.

Ingrediente

• Făină - 115 g
• Lapte - 115 g
• Zahăr - 115 g
• Unt - 115 g
• Gălbenușuri de ou - 7 bucăți
• Albușuri de ou - 7 bucăți
• Zahăr vanilat - 10 g

Timp de gătire: 1 oră și 50 de minute

Porții: 1 (pentru o formă de 20*20 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Puneți untul într-o cratiță sau un bol cu ​​fund gros, turnați laptele și puneți-l la foc mic sau la baie de apă.

Pasul 2

Amestecând constant, încălziți amestecul de lapte bătut până când untul se topește complet. Apoi lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 3

Adăugați făina în amestecul de lapte bătut răcit și amestecați până la omogenizare.

Pasul 4

Adăugați gălbenușurile și zahărul vanilat în amestecul rezultat și amestecați bine.

Pasul 5

Bateți albușurile de ou la viteză mică cu un mixer timp de câteva minute. Apoi măriți viteza, adăugați zahărul și bateți până se formează vârfuri tari.

Pasul 6

Combinați amestecul de gălbenușuri cu albușurile și amestecați totul foarte atent până la omogenizare.

Pasul 7

Tapetați tava cu hârtie de copt și așezați-o pe o tavă de copt. Transferați aluatul pe hârtia de copt și turnați apă fierbinte în tava de copt.

Pasul 8

Coaceți checul de șifon în baie de apă timp de 65-70 de minute la 150 de grade Celsius. Verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 9

Tortul de șifon gata preparat trebuie să se răcească. Apoi, feliați-l și începeți să gustați.

Curiozități despre prăjitura japoneză

Vata de zahăr japoneză este incredibil de populară printre cofetari. Este incredibil de ușoară și delicată, are o textură perfect poroasă și se mândrește cu o aromă superbă. Așadar, aș dori să împărtășesc câteva lucruri interesante despre acest desert luxos.

Istoria desertului

Vata de zahăr clasică este considerată japoneză. Cu toate acestea, acest desert își are originea în secolul al XVI-lea, datorită negustorilor portughezi. Aceștia navigau în Japonia pentru a face comerț și purtau întotdeauna cu ei delicioasele și pufoasele prăjituri. Aceste delicatese aveau o durată lungă de valabilitate, fiind ideale pentru călătorii.

Japonezii iubeau foarte mult vata de zahăr. Au început să o facă, modificând ușor rețeta pentru a se potrivi gusturilor lor.

Castella sau vată de zahăr: care este diferența?

Desertul Castella și vata de zahăr japoneză sunt același. Numele său original provine de la Pão de Castela, care în portugheză înseamnă „pâine din Castilia”, un regat medieval din Peninsula Iberică.

Desertul și-a primit al doilea nume datorită texturii sale. Este ușor, aerisit și delicat, ca o bilă de bumbac. Deoarece delicatesa a devenit incredibil de populară în Japonia, a fost cunoscută sub numele de prăjitură japoneză de bumbac.

Diferențele dintre produsele de patiserie din bumbac și cele din choux

Acești doi biscuiți sunt adesea confundați, dar există o diferență semnificativă între ei.

Vata de zahăr japoneză este un desert complet. Este înaltă, pufoasă și aerisită. De obicei, se coace într-o baie de apă timp de 1-1,5 ore la o temperatură scăzută.

Aluatul de choux japonez este un material decorativ pentru cofetărie. Este subțire și elastic. Este făcut din aluat de choux și copt timp de 10-15 minute la o temperatură medie. Acest pandișpan este folosit pentru a căptuși prăjituri și a decupa diverse forme pentru a decora brioșe și produse de patiserie.