Fiecare sărbătoare este asociată cu un tort imens și delicios. Majoritatea gospodinelor își coc singure prăjiturile, în loc să le comande de la un brutar. În acest caz, necunoașterea câtorva secrete importante poate duce la mai multe probleme pe care oricine le poate întâmpina în timp ce prepară un pandișpan.

Una dintre cele mai frecvente probleme în acest caz este că prăjitura se ridică la mijloc. Acest lucru obligă la coborârea semnificativă a prăjiturii în înălțime sau chiar la recoapcerea acesteia. În articolul de astăzi, vom analiza cauzele acestei probleme și ce trebuie făcut pentru a asigura un pandișpan neted.

De ce se ridică pandișpanul într-o movilă atunci când este copt?

Pentru a evita această problemă, trebuie mai întâi să știi ce o cauzează. Există mai multe motive pentru care un pandișpan poate deveni bombat la mijloc:

  • Ai uns marginile tăvii. Când faci această greșeală, prăjitura pur și simplu nu are de ce să se agațe și să crească uniform. Drept urmare, marginile prăjiturii rămân puțin adânci, iar centrul devine movilit. Încearcă să ungi doar fundul și vei vedea o diferență uriașă.
  • Nu ai întins aluatul înainte de a-l coace. În această etapă, asigură-te că folosești o spatulă de silicon, apoi rotește tava de câteva ori și bate-o ușor pe blatul de lucru. Acest lucru va elibera orice bulă de aer în exces.
De ce se ridică un pandișpan movilă după coacere? - Fotografie
  • Nu puneți aluatul la cuptor imediat. Coacerea unui pandișpan necesită viteză și reflexe rapide. Pregătiți tava în avans și preîncălziți cuptorul. Dacă amânați în această etapă, prăjitura riscați să nu fie la fel de pufoasă și aerisită.
  • Ai adăugat praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Aceste ingrediente afectează semnificativ porozitatea și înălțimea prăjiturii. Nu le sări peste, deoarece joacă un rol deosebit de indispensabil în rețetă. Pur și simplu folosește folie de aluminiu. Vei găsi instrucțiuni detaliate pentru acest truc mai târziu în acest articol.
  • Temperatura de coacere a fost prea mare. Este foarte important să monitorizați cu atenție acest proces. Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este să cumpărați un termometru special de bucătărie, pe care îl puteți folosi apoi pentru alte preparate.

Ce ar trebui să fac ca să nu se îngroașe prea tare pandișpanul?

Coacerea unui pandișpan neted și nivelat la cuptor este de fapt destul de ușoară. Trebuie doar să cunoști câteva sfaturi simple:

  • Dacă ați folosit bicarbonat de sodiu sau praf de copt în rețetă, acoperiți tava cu folie de aluminiu înainte de coacere. Așezați-o cu partea mată în sus și fixați-o strâns pe margini. Apoi faceți găuri cu o furculiță și coaceți în cuptor. Acest lucru va încetini puțin procesul de coacere, dar prăjitura va ieși uniformă și îngrijită.
  • Tava de copt trebuie să fie rece. În plus, trebuie pregătită în avans. Acoperiți fundul cu hârtie de copt, ungeți-o și presărați-o ușor cu făină.
Cum să faci un pandișpan fără movilă - fotografie
  • Nu deschideți cuptorul pentru a verifica prăjitura în timp ce se coace. Acest lucru va face ca pandișpanul să se scufunde prea mult și să nu fie la fel de înalt.
  • Dacă ați copt deja un pandișpan și a crescut neuniform, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l pe un grătar de sârmă să se răcească. Apoi, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore. Acest lucru va ajuta la distribuirea umidității în interiorul prăjiturii, reducând dimensiunea movilei.

Video: Secretul unui biscuit fin

Dacă ești prea îngrijorat(ă) de forma pandișpanului tău, urmărește acest videoclip. Îți va oferi toate informațiile de care ai nevoie. Autorul explică clar cum să eviți creșterea neuniformă și demonstrează întregul proces. În plus, acest videoclip include și o rețetă detaliată de pandișpan, așa că nu va trebui să cauți prin mai multe surse. Procesul clar, sfaturile și trucurile te vor ajuta să obții un rezultat uimitor și să-ți încânți cei dragi cu o delicatesă frumoasă și delicioasă.