Ce este limonada: istorie și soiuri

Limonada este o băutură de vară populară în întreaga lume. De îndată ce temperatura de afară crește cu câteva grade, standurile cu limonadă apar practic la fiecare colț de stradă. Și nu e de mirare, deoarece băutura este răcoritoare, revigorantă și revigorantă.

Un pahar de suc rece potolește setea, ameliorează stresul indus de căldură și energizează organismul. Este o alternativă excelentă la cafea și ceai și un plus minunat atât pentru cină, cât și pentru mesele de sărbători. Limonada nu devine niciodată plictisitoare și, cu zeci de varietăți disponibile, există câte ceva pentru fiecare.

Ce este limonada?

Limonada se numește limonadă din motive evidente. Baza acestei băuturi de vară este sucul proaspăt stors de lămâie și, mai rar, alte citrice, cum ar fi portocala, lime-ul sau grepfrutul.

Fructul își are originea în nordul Indiei în jurul anului 2.000 î.Hr. Probabil, în stadiile sale incipiente, a fost un hibrid al mai multor specii de citrice. Unul dintre strămoșii lămâii este considerat a fi citronul - un fruct citric mare, galben strălucitor, cu o coajă groasă.

La începutul secolului al VIII-lea, a început „Marea Călătorie” a lămâii, aceasta devenind unul dintre cele mai recunoscute fructe din lume. În această perioadă, fructul a călătorit din Asia în Egipt. Lămâile au ajuns în Europa datorită arabilor, care au adus fructul în Spania și Italia. Columb a adus semințe de lămâie în America.

Istoria limonadei

Istoria limonadei este extrem de interesantă, deoarece băutura a apărut complet din întâmplare.

În secolul al XVII-lea, în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, cea mai populară băutură printre regi și nobili era vinul de struguri. Cele mai fine soiuri de fructe erau folosite pentru a-l crea. Vinul era învechit în butoaie mari, în temnițe. La curte, exista chiar și o poziție specială numită paharnic. Acest servitor servea alcool la masa regală.

Pe lângă butoaiele de vin, temnițele conțineau și borcane cu suc de lămâie, care servea drept stimulator în timpul procesului de fermentare.

Într-o zi, paharnicul lui Ludovic al XIV-lea a confundat sucul de lămâie cu vinul. A observat greșeala abia înainte de a servi băutura. Pentru a remedia situația, a adăugat zahăr și l-a diluat cu apă. Regelui i-a plăcut combinația neobișnuită, iar limonada de casă s-a răspândit rapid în Franța și apoi în întreaga lume.

Multă vreme, doar aristocrații își puteau permite să se bucure de gustul răcoritor al limonadei. Nu toată lumea putea pune mâna pe suc de lămâie proaspăt stors, deoarece acesta era importat din climate calde. Apa minerală din izvoarele tămăduitoare era cel mai adesea folosită pentru diluarea sucului. Iar zahărul valora greutatea lui în aur.

Joseph Priestley a adus o contribuție semnificativă la dezvoltarea producției industriale de limonadă carbogazoasă. În 1767, naturalistul britanic a inventat un dispozitiv pentru infuzarea lichidelor cu dioxid de carbon.

Băuturile saturate au contribuit la apariția companiilor producătoare de sucuri carbogazoase pe bază de sucuri dulci. Prima producție la scară largă de băuturi carbogazoase a fost atribuită germanului Jacob Schweppes, părintele popularului „Schweppes”.

Americanii au adoptat curând această abordare, ducând producția de ape și sucuri carbogazoase la un nou nivel. Prima marcă înregistrată pentru o băutură răcoritoare a fost „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale” în Statele Unite în 1883.

Limonada străină a apărut în Rusia în timpul domniei lui Petru cel Mare. Împăratul a fost principalul promotor al acestei băuturi. Din ordinul său, niciun eveniment social la curte nu era complet fără infuzie de lămâie diluată cu apă.

Ce tipuri de limonade există?

Perioada de glorie a producției de masă a limonadei carbogazoase îmbuteliate a venit în secolul al XX-lea. Băuturile carbogazoase au devenit accesibile tuturor, în mare parte datorită înlocuirii bazelor naturale de suc cu conservanți, utilizării coloranților pentru culoare și a aromelor pentru aromă. Costul de producție al acestor băuturi era scăzut, dar profiturile producătorilor au crescut de nenumărate ori.

În URSS, limonada era practic cea mai populară băutură. Puteai cumpăra suc la fiecare colț de stradă. Pentru a realiza acest lucru, dozatoare de limonadă au fost instalate în gări, grădini publice și alte zone aglomerate.

În zilele noastre, poți cumpăra limonadă răcoritoare la orice oră din zi sau din noapte de la orice magazin din apropiere. Există băuturi carbogazoase și plate, dulci și mai puțin dulci, arome vibrante și opțiuni pentru fiecare buget. Producătorii oferă sute de varietăți. Cu toate acestea, calitatea băuturilor este adesea departe de a fi perfectă.

Medicii avertizează că consumul regulat de apă produsă comercial poate afecta negativ funcționarea generală a organismului. Prin urmare, dacă doriți să vă bucurați de o limonadă care nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă, cel mai bine este să o preparați singuri folosind ingrediente făcute în casă.

Producția industrială

În zilele noastre, mulți oameni preferă să nu petreacă nici măcar zece minute pregătind o băutură ușoară de vară, cumpărând în schimb limonadă produsă comercial. Numele lor sunt familiare multora. Chiar și cu ochii închiși, ne putem imagina gustul de „tarhon”, „citro” și „sodă cremoasă”. Dar ce sunt mai exact aceste băuturi îndrăgite?

Tarhon

Această băutură populară a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea datorită imaginației farmacistului Lagidze din Tiflis. El a decis să facă limonadă nu cu suc de lămâie, ci cu o infuzie de plante care conținea extract de tarhon caucazian, mai cunoscut sub numele de tarhon. Băutura a fost furnizată special șahului Iranului.

Citru

Limonada Citro (din franceza citron, care înseamnă lămâie) a fost inventată în 1812 în Franța. Rețeta băuturii a fost ținută secretă mult timp și a devenit disponibilă maselor abia în anii 1950. Secretul aromei sale subtile constă în faptul că nu se bazează pe suc concentrat de lămâie, ci pe o infuzie de coji de lămâie.

Sodă cremoasă

O altă creație a lui Mitrofan Lagidze, această limonadă a fost creată acum mai bine de un secol. Caracteristica sa unică este că este făcută cu albușuri de ou bătute. Carbonarea apei este obligatorie.

Bionad

Germania a oferit lumii nu doar cea mai delicioasă bere, ci și o limonadă organică neobișnuită, „Bionade”. Ingredientele băuturii sunt aproape identice cu cele ale berii: malț de orz, zahăr și aditivi din plante.

Principala diferență constă în tehnologia de producție bacteriană, care produce acid gluconic în loc de etanol. Această băutură nealcoolică este foarte sănătoasă.

De casă

Limonada este una dintre cele mai ușor de preparat băuturi acasă. Cel mai adesea, limonada de casă necesită doar trei ingrediente: suc de lămâie, zahăr și apă.

Ingredientele naturale vă permit să vă bucurați de gustul original al limonadei, savurat odinioară de însuși Ludovic al XIV-lea. Totuși, este important să rețineți că această băutură poate fi păstrată doar o săptămână. Iată câteva rețete clasice pe care oricine le poate recrea.

Limonadă tradițională

Combinați 200 ml de apă și zahăr într-o cratiță. Aduceți la fierbere la foc mediu. Stoarceți 4-5 lămâi pentru a extrage sucul. Combinați sucul de lămâie și siropul într-un decantor. Amestecați. Diluați cu apă sau apă minerală carbogazoasă.

Limonadă cu căpșuni

Pasați 8-10 căpșuni proaspete într-un blender. Stoarceți o lămâie și o lime și jumătate. Faceți un sirop din 150 g zahăr și 200 ml apă. Combinați toate ingredientele și diluați cu 1 litru de apă. Adăugați menta, tarhonul și gheața într-un decantor.

Limonadă cu afine

Mixați 200 g afine, 250 ml suc de lămâie, o legătură de mentă și 125 g zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Turnați amestecul într-un ulcior și completați cu apă. Adăugați gheață și mentă, dacă doriți.

Limonada are o vechime de peste 400 de ani, însă rămâne o băutură populară, mai ales în perioadele caniculare. Și nu este de mirare, deoarece limonada bogată și vibrantă face o treabă fantastică de revigorare și înălțător.