Înghețată de casă: sfaturi și întrebări frecvente

Vara este o perioadă preferată a anului pentru mulți oameni. Pentru mine, evocă imagini cu soare strălucitor, vreme caldă și, bineînțeles, înghețată. Acest desert nu numai că te ajută să te răcorești, dar te și încântă cu aroma sa moale și cremoasă. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate bucura de această delicatesă, deoarece are un conținut ridicat de calorii.

Menținerea în formă nu necesită renunțarea completă la înghețată. Există multe modalități de a prepara acest desert care vor ajuta la reducerea conținutului său caloric. Cu toate acestea, cei care nu au făcut niciodată înghețată acasă pot întâmpina unele dificultăți. În acest articol, vom discuta despre toate complexitățile și secretele preparării acestui desert dulce de vară.

Sfaturi utile

La prima vedere, prepararea înghețatei acasă poate părea incredibil de dificilă și chiar imposibilă fără abilități culinare. Sunt aici pentru a spulbera aceste mituri, deoarece crearea acestui desert de vară nu necesită cunoștințe sau efort special. Este important să cunoașteți câteva trucuri care nu numai că vor accelera procesul, dar îl vor face și mai interesant și mai plăcut.

Selecția de produse

Pentru a face înghețată clasică, veți avea nevoie de un set foarte simplu de ingrediente pe care probabil le puteți găsi în orice casă. Acestea includ:

• lapte;
• cremă;
• ouă;
• zahăr.

Pentru a asigura o aromă delicată și plăcută, este important să alegeți ingrediente de înaltă calitate. Cel mai bine este să folosiți lapte integral, nu lapte praf. Același lucru este valabil și pentru smântână.

Amestecați bine

Mulți oameni cred că este suficient să amesteci toate ingredientele, să congelezi amestecul și să ai înghețata gata în 10 ore. Totuși, acest lucru nu este adevărat. Pentru a preveni cristalizarea înghețatei, aceasta trebuie amestecată în timpul congelării. Acest lucru ar trebui făcut la fiecare 20-30 de minute în primele două ore. În următoarele 4-5 ore de congelare, amestecă înghețata la fiecare oră, apoi o poți pur și simplu pune la congelator și așteaptă timpul rămas.

Temperatura de gătire

Pentru a face înghețată, combinați ingredientele principale și puneți la foc mic. Amestecați constant amestecul. Totuși, nu lăsați niciodată să fiarbă. Dacă se întâmplă acest lucru, laptele va face spumă și va strica desertul. După fierbere, strecurați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta orice cocoloașe.

Consistență

Înainte de a congela înghețata, verificați dacă are consistența potrivită. Ar trebui să semene cu o smântână groasă. Pentru a vă asigura că ați obținut textura dorită, faceți un test rapid. Încercați să treceți degetul peste lingura pe care ați folosit-o pentru a face crema. Dacă linia rămâne clară și uniformă, amestecul este gata de răcit. Dacă faceți o cremă mai subțire, rezultatul final ar putea fi dezamăgitor. Înghețata nu va fi moale, ci mai degrabă apoasă și fără gust.

Conținutul de grăsimi al înghețatei

Pentru o înghețată mai fină și mai cremoasă, folosiți 3% grăsime din lapte și cel puțin 20% smântână. O delicatesă perfectă cu conținut scăzut de grăsimi, dar delicioasă, este sorbetul sau înghețata de fructe. Acestea pot fi preparate complet fără lactate, reducându-le conținutul caloric.

Adăugarea de alcool

Alcoolul poate și ar trebui adăugat în înghețată pentru a o face mai moale și mai pufoasă. Doar 50 de grame de băutură spirtoasă adăugate în amestecul de lapte înainte de congelare vor face desertul și mai fraged și mai delicios. Adăugarea de alcool crește timpul de congelare al desertului. De asemenea, previne topirea prea rapidă a înghețatei finite.

Siropuri și aditivi din ingredientele principale

Nu tuturor le place înghețata albă pură. Și există o soluție. Puteți adăuga pur și simplu orice topping sau sirop la acest desert. Există o mulțime de astfel de produse disponibile astăzi:

• cireașă,
• ciocolată,
• căpșună,
• portocale,
• mentă, etc.

Puteți adăuga și alte ingrediente în înghețată, nu doar siropuri. Bucăți de ciocolată neagră sau cu lapte, fructe, fructe de pădure, stafide sau fulgi de cocos sunt toate adaosuri excelente la această delicatesă. Este important ca toppingurile să fie reci, altfel se pot forma cristale de gheață în înghețată.

Îngroșători

Respectarea rețetei este crucială. Este singura modalitate de a asigura o înghețată delicioasă. Pentru a asigura o consistență fină și cremoasă a înghețatei, puteți adăuga un agent de îngroșare în înghețată înainte de congelare. Cele mai populare sunt:

• gălbenușuri;
• agar-agar,
• pectină (pentru înghețată de fructe),
• amidon,
• suc de lămâie.

Lapte praf

Nu este recomandat să înlocuiți laptele praf cu lapte integral. Cu toate acestea, îl puteți adăuga în amestecul de lapte preparat. Acest lucru va da înghețatei o textură fină și catifelată. Pentru a asigura o consistență fină, asigurați-vă că adăugați amidon în amestec.

Zahăr pudră în loc de zahăr

Zahărul pudră este un înlocuitor excelent pentru zahărul obișnuit. Creează o înghețată mai ușoară și mai pufoasă. Dacă nu aveți timp, nu ezitați să folosiți zahăr pudră, deoarece se dizolvă mult mai repede.

Forme de înghețată

Pentru a păstra aroma înghețatei, este important să o congelați în recipientele potrivite. Recipientele din oțel inoxidabil sunt ideale, dar nu fiecare casă le are. Sticla securizată este, de asemenea, potrivită pentru congelare. Nu va fi deteriorată de îngheț și va împiedica, de asemenea, desertul să dezvolte mirosuri neplăcute.

Depozitare adecvată

Înghețata absoarbe mirosurile destul de ușor. De aceea, se recomandă depozitarea ei într-un recipient etanș cu capac. Dacă ați făcut înghețată Eskimo, folosiți pur și simplu folie de aluminiu pentru a o păstra corespunzător. În acest fel, desertul își va păstra aroma și gustul până la 3 luni la congelator.

Înghețată de fructe

Mulți copii pur și simplu adoră această înghețată. Dar partea cea mai bună este că este incredibil de ușor de făcut acasă. De obicei, tot ce ai nevoie este suc de fructe sau fructe de pădure sau piure și forme speciale.

Răspunsuri la întrebări frecvente

A face înghețată acasă poate fi o sarcină descurajantă. Procesul poate fi dificil și confuz pentru cei care nu au mai făcut-o niciodată. Am răspuns la cele mai frecvente întrebări despre prepararea acestui desert.

A face înghețată de casă fără cristale este o sarcină ușoară și realizabilă pentru oricine. Nu vă fie teamă să experimentați și să creați capodopere de vară uimitoare cu propriile mâini. Și asigurați-vă că împărtășiți rezultatele în comentarii!