Înghețata: Cine a inventat-o ​​și când, istoria completă

Înghețata este o delicatesă delicioasă și îndrăgită, adorată atât de adulți, cât și de copii. Unii preferă cornetele de înghețată și înghețata cu acadele, în timp ce alții preferă înghețata cu fructe și sorbeturile. Cu toate acestea, ambele sunt unite de emoțiile evocate de această delicatesă rece.

Nu orice iubitor de înghețată poate spune exact de unde sau când a apărut. Și mai puțini știu cine a inventat prima dată rețeta acestei delicatese sau cât de mult s-a schimbat de-a lungul anilor.

Prima mențiune

Conform unei teorii, China este considerată locul de naștere al înghețatei. Acolo, acum 3.000 de ani î.Hr., au apărut primele preparate care semănau vag cu un desert dulce. Pe atunci, înghețata arăta ca zăpada amestecată cu gheață și diverse fructe, precum lămâie, portocală și rodie.

Rețeta acestei delicatese a fost ținută secretă. Primele mențiuni despre ea au apărut abia în secolul al XI-lea î.Hr., într-o colecție de cântece antice. Această colecție a dezvăluit, de asemenea, metode de conservare a înghețatei antice.

Grecii antici răceau vinurile, sucurile și produsele lactate cu zăpadă și gheață. Pentru a face acest lucru, trebuiau să călătorească în munți și ghețari pentru a obține apă înghețată. Aceste metode de gătit au fost adoptate de perși, romani și moguli din India.

Zăpada și gheața erau ingrediente cheie în preparate încă din Roma antică. Un bucătar renumit al vremii și-a împărtășit pentru prima dată experiența de preparare a băuturilor reci în creația sa.

Împăratul roman Nero a ordonat ca mesele de la curtea sa să se încheie întotdeauna cu deserturi reci. Pentru aceasta, bucătarii au zdrobit gheața de munte și a amestecat-o cu diverși aditivi de fructe. Pentru a păstra zăpada și gheața cât mai mult timp posibil, romanii au construit pivnițe încăpătoare.

Video - Istoria înghețatei (pe scurt)

Deși tehnologia de congelare este relativ nouă, înghețata este un desert străvechi. Omenirea se bucură de variantele sale de mii de ani. Dacă doriți o scurtă istorie a acestei dulciuri, urmăriți acest videoclip de pe canalul „Running Valenki”. Acest videoclip prezintă elementele de bază ale originii înghețatei: cum era înainte, cine a creat-o și cine a inventat pentru prima dată variantele moderne ale acestui desert.

Apariția în Europa și America

Cea mai veche apariție a înghețatei în Europa datează de la începutul secolului al XIV-lea. Conform unei versiuni, faimosul călător Marco Polo, în timp ce se afla în China, a gustat un desert rece necunoscut anterior. I-a plăcut atât de mult încât, la sosirea în țara sa natală, a decis să împărtășească rețeta cu mai mulți bucătari. Pe lângă gheață și zăpadă, s-a adăugat și salpetru. Astfel, înghețata a ajuns în Italia.

Înghețata, a cărei rețetă este foarte apropiată de înghețata modernă, își are originea tot în Italia. Pentru a crea un desert cu o consistență fină, bucătarii au pus un bol cu ​​ingrediente într-un alt recipient umplut cu gheață și sare. Ingredientele au fost amestecate timp de câteva ore pentru a crea o masă moale, fină și lăptoasă. Sarea a împiedicat topirea rapidă a gheții, simplificând astfel întregul proces.

Această înghețată moale a devenit populară în Franța când tânăra Caterina de Medici, după căsătoria cu regele Franței, și-a adus cu ea bucătarul personal. Acesta a preparat pentru prima dată acest desert în Franța pentru a sărbători nunta ei. De atunci, înghețata a fost servită frecvent la diverse banchete și cine de gală.

Nepoata Caterinei și a lui Henry s-a aflat într-o situație similară cu bunica ei. S-a căsătorit cu regele Angliei, iar bucătarul ei personal a decis să împărtășească secretele preparării acestui desert dulce și rece cu alții. Totuși, acest lucru s-a întâmplat abia după execuția lui Carol I în secolul al XVII-lea.

Americanii au experimentat pentru prima dată gustul înghețatei în secolul al XVIII-lea, datorită coloniștilor englezi. La acea vreme, înghețata era o delicatesă fructată, înghețată, servită cu diverse băuturi răcoritoare.

Producția industrială

Producerea de deserturi pentru copii și adulți în cantități relativ mari a devenit posibilă numai după dezvoltarea unor dispozitive care au crescut durata de valabilitate a gheții, precum și după apariția unor mașini speciale cu mixere și concasoare.

În secolul al XIX-lea, primul aparat manual de înghețată a fost brevetat. La câțiva ani după această descoperire, au fost dezvoltate congelatoarele de înghețată. Cu toate acestea, producția lor nu a început imediat, deoarece femeia care le-a inventat prima dată a fost nevoită să vândă tehnologia americanilor din cauza lipsei de fonduri. În 1851, o fabrică de înghețată s-a deschis în Baltimore. Primul lot al acestui desert dulce a fost produs și el în același timp.

Înghețata într-un cornet de vafă a apărut pe piață la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele său provine de la orașul Plombières-les-Bêmes, unde a fost inventată. Rețeta pentru această delicatesă asortată a fost brevetată în Italia, iar rețeta de înghețată cu ciocolată a fost brevetată în Austria.

O apariție familiară

Astăzi, există multe tipuri diferite de înghețată, inclusiv:

• înghețată;
• cremos;
• Eschimos;
• ciocolată;
• înghețată de fructe și altele.

Plombir este o înghețată făcută din lapte, smântână, ouă și zahăr. Principala sa diferență față de înghețata de vanilie sau smântână este conținutul mai mare de grăsime din lapte (12-20%). Acest lucru o face cea mai delicată și moale, dar și cea mai calorică.

Înghețata Plombir este ambalată în mai multe moduri. Poate fi găsită atât în ​​cornete tip vafă, cât și în recipiente mai mari. Poate fi folosită pentru a prepara o varietate de alte deserturi, inclusiv înghețată cu fistic sau delicii cu fructe de pădure, fructe, gemuri, lapte condensat sau nuci.

Înghețata este făcută din aceleași ingrediente ca și plumbirul (înghețata). Singura diferență este utilizarea ingredientelor cu conținut scăzut de grăsimi. Înghețata eskimo este făcută cu înghețată de vanilie acoperită cu glazură de ciocolată, în timp ce înghețata de fructe este făcută cu sucuri și piureuri de fructe și fructe de pădure.

Înghețată în Rusia

Prima cofetărie s-a deschis la Paris în 1660, datorită eforturilor unui italian. Cu toate acestea, delicatesa era preparată manual, ceea ce făcea ca întregul proces să necesite destul de mult timp. Acest lucru a avut, fără îndoială, un impact asupra prețului desertului. Reducerea costului înghețatei și simplificarea întregului proces de producție au necesitat un timp considerabil.

Prima înghețată în stil european a apărut în Rusia la mijlocul secolului al XVIII-lea. A cucerit instantaneu inimile multora. A fost vândută nu doar înaltei societăți, ci și oamenilor de rând. Rețeta pentru această delicatesă rece a fost publicată pentru prima dată într-o carte de bucate. Includea nu doar smântână și albușuri de ou, ci și ingrediente interesante precum ciocolată, lămâie, merișoare, coacăze, cireșe, portocale și zmeură.

Înghețata a început să fie vândută în cantități mari abia după 1930. Acest lucru a fost facilitat de Comisarul Poporului pentru Comerț Intern, Anastas Mikoyan. Datorită influenței sale, au fost achiziționate primele echipamente, au fost rafinate rețetele și au fost dezvoltate modele de ambalaje.

Secretul înghețatei sovietice nu era ambalajul său extravagant. Aroma sa cremoasă și bogată era atât de vibrantă încât era populară chiar și în străinătate. Secretul era că desertul era preparat conform celor mai stricte standarde de calitate. Înghețata nu conținea conservanți, arome și îndulcitori.

Fapte interesante

• Folosesc lingurițe de aur pentru degustarea înghețatei, deoarece aurul nu are miros sau aromă, ceea ce face dificilă evaluarea calității deliciului de către experți.
• Înghețata glazurată cu ciocolată este cea mai calorică dintre înghețate. 100 de grame de produs, preparat cu toppinguri și nuci, pot conține până la 300 de calorii. Gheața congelată conține cele mai puține calorii, până la 100 kcal la 100 de grame.
• Înghețata de fructe a fost inventată complet din întâmplare, datorită unui pahar de suc uitat în frig. Abia 20 de ani mai târziu a devenit disponibilă comercial.
• La fiecare trei secunde, în lume se vinde o înghețată.
• America este țara lider în consumul de înghețată.
• Înainte de a intra în politică, Margaret Thatcher dezvolta o rețetă de înghețată moale.

Astăzi, înghețata este un produs ușor de cumpărat nu doar din magazin, ci și de preparat acasă. Cu toate acestea, acest desert are o istorie lungă și fascinantă. Dacă știți lucruri interesante despre crearea acestei delicii reci, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.