Cupcakes, brioșe și brioșe: Care este diferența?

Brioșe, brioșe, muffins… Atâția termeni care par complicați. Există o diferență între aceste produse? Sau este doar o tendință de a numi același lucru cu nume diferite?

Desigur, există o diferență între aceste preparate, iar un cofetar ar trebui să fie întotdeauna capabil să le explice clienților săi de ce o brioșă și o brioșă sunt lucruri diferite.

Vreau să vă povestesc mai multe despre fiecare produs ca să clarificăm lucrurile. Sunt sigur că veți învăța multe!

Definiții

Mai întâi, să vedem ce înseamnă fiecare termen.

O brioșă este o aluat mic care, după cum vă puteți imagina, vine în multe variante, nu doar dulci! Da, brioșele pot fi umplute cu legume, carne și, bineînțeles, cu smântână sau fructe de pădure. Tradus din franceză, cuvântul „mufflet” înseamnă „pâine moale”, deci o brioșă este un tip de pâine.

O prăjitură este o aluat dulce care poate fi individual, dreptunghiular sau întreg. Adesea conține nuci, stafide și fructe de pădure. Principalul lucru care o diferențiază de alte prăjituri este metoda de preparare. Mai întâi, zahărul este uns cu unt înmuiat, creând buzunare de aer. Acesta este în esență un proces fizic de dospire. După aceasta, ouăle și ingredientele uscate sunt adăugate în amestecul de unt. Aluatul este de obicei destul de gros, iar prăjitura finită are o aromă dulce și cremoasă.

Un cupcake este un desert mic și individual care poate fi preparat cu aproape orice tip de pandișpan. Un cupcake necesită glazură și decorațiuni la discreția cofetarului. Se pot adăuga toppinguri, fursecuri, fructe de pădure - orice se potrivește ideii dumneavoastră. Rețineți că aluatul de cupcake trebuie bătut bine - este de obicei un aluat aerat și poros.

Compus

Deși ingredientele pentru brioșe, cupcakes și muffins sunt foarte asemănătoare, nu sunt exact la fel. Da, ingredientele pot fi aceleași, dar în proporții diferite. Iată un exemplu vizual al unui aluat potrivit pentru fiecare desert:

	Brioșă	Brioşă	Brioșă
Făină/Zahăr/Unt	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Ulei	cremos	vegetal	cremos
Lapte	Nu	Da	nu, sau foarte puțin
Temperatura de coacere	170 de grade constant	200 de grade cu o scădere	170 de grade

Gust

Să atingem o problemă importantă: care desert este mai dulce? Da, în prezent mă gândesc la o brioșă ca la un desert.

Așadar, brioșele sunt probabil cea mai dulce mâncare, datorită adăugării de zahăr în ouă pentru a da pandișpanului pufos. Au și o umplutură și o glazură dulci. Desigur, este important și necesar să ajustați cantitatea de dulceață, dar fără a strica textura brioșei. O brioșă poate semăna de fapt cu pâinea ca gust și textură - un aluat dens, cu pori fini. O brioșă, pe de altă parte, are de obicei și o miez ferm, dar este mai moale și mai pufoasă. De aceea batem bine untul și zahărul.

Semințele de mac sunt adesea adăugate în brioșe — de exemplu, combinația clasică de lămâie și mac. O ușoară notă citrică, dulceața aluatului, completată de textura interesantă a semințelor de mac. O încântare!

Brioșele pot fi făcute pentru orice gust – cu pandișpan cu vanilie sau ciocolată, iar umplutura poate fi cu fructe de pădure, ganache de ciocolată, care poate fi ușor variată cu arome fructate, caramel… opțiunile sunt nenumărate.

Decor

După cum am menționat, brioșele și cupcakes-urile sunt deserturi individuale care trebuie decorate. Brioșele ar trebui să aibă o glazură și elemente decorative la alegere. Brioșele pot fi pur și simplu pudrate cu zahăr pudră sau stropite cu ciocolată sau caramel.

Tortul, în general, nu necesită decorațiuni, dar poate fi acoperit cu glazură, care, opțional, poate conține nuci tocate. Cea mai comună opțiune este glazura de alune de pădure Roshen.

Un motiv pentru a face desert

Când se prepară fiecare tip de brioșă? Nu există o limită de timp stabilită, dar brioșele sunt adesea făcute la comandă - pentru zile de naștere, 8 martie, 14 februarie și alte ocazii tematice. Brioșele sunt întotdeauna un succes acasă, în special cele bogate în ciocolată, a căror aromă singură îi înnebunește pe mulți oameni!

Tortul este, de asemenea, o alternativă excelentă la brioșe pentru o petrecere de ceai acasă, este perfect pentru o companie mare.

Există și o prăjitură de Crăciun numită Stollen. Kulichi se prepară în mod tradițional de Paște, o dată pe an.

Dar uneori nu avem nevoie de un motiv pentru a ne răsfăța cu produse de patiserie delicioase, proaspete și aromate. Bucură-te de coacerea a ceea ce îți place cel mai mult!