Această cremă de brânză delicată, originară din regiunea italiană Lombardia, este complementul perfect pentru cele mai rafinate deserturi. Pe lângă faptul că italienii au găsit o utilizare pentru mascarpone în dulciuri, ei folosesc această brânză în același mod în care folosim noi untul: o întind pe pâine și o mănâncă cu ceai.

Interesant este că mascarpone nu este chiar o brânză, deoarece este făcută din smântână groasă. Laptele din care este extrasă această cremă provine exclusiv de la vaci hrănite cu o inflorescență specială de ierburi și flori. Acest lucru conferă mascarponei aroma sa magică.

Mascarpone a fost preparat pentru prima dată la începutul secolului al XVII-lea. De atunci, a devenit un produs preferat, folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, datorită consistenței sale cremoase și aromei delicate de lapte, brânza este cel mai adesea folosită în deserturi și mâncăruri dulci. Probabil cel mai faimos desert preparat cu mascarpone italian este tiramisu. De altfel, rețete de tiramisu și mai multe informații despre acest desert pot fi găsite și pe site-ul nostru web.

Cheesecake delicat cu zmeură

Cheesecake cu zmeură

Un cheesecake delicat cu mascarpone cremos este o rețetă clasică de cheesecake. Conform unor surse, cheesecake-urile erau savurate încă din Grecia Antică, dar, în mod firesc, rețetele de atunci nu includeau mascarpone.

Așadar, pentru această cheesecake magică veți avea nevoie de:

  • mascarpone – 500 g
  • smântână groasă - 400 ml
  • ouă de găină - 3 bucăți
  • zahăr granulat - 1/2 cană
  • vanilie
  • unt - 150 g
  • fursecuri shortbread - 300 g
  • zmeură - 100 g
  • pudră de scorțișoară - 1 linguriță
  • frișcă gata preparată

Ca toate rețetele de deserturi, aceasta începe cu pregătirea bazei. Veți avea nevoie de fursecuri, unt și scorțișoară. Zdrobiți fursecurile în firimituri, amestecați-le cu untul înmuiat și presărați cu pudră de scorțișoară. Formați baza pentru cheesecake - partea de jos și lateralele - la o înălțime de 3 cm. Puneți baza în frigider pentru a se întări.

Folosind un mixer, bateți bine brânza, smântâna, zahărul și vanilia. După ce amestecul este combinat, încorporați ouăle unul câte unul. Turnați mousse-ul finit într-o formă. Apoi turnați apă într-un recipient termorezistent. Înfășurați forma cu umplutura în folie de aluminiu și introduceți-o în recipientul cu apă. Forma trebuie să fie pe jumătate scufundată.

Plăcinta cu brânză de vaci se coace la 160 de grade Celsius (325 de grade Fahrenheit). Ar trebui să stea în cuptor cel puțin 60 de minute. Cu toate acestea, rețetele clasice de plăcintă cu brânză de vaci pot sugera reducerea timpului de coacere la 45 de minute.

Lasă cheesecake-ul finit să se răcească, adaugă cremă și zmeură deasupra. Desertul tău delicat cu mascarpone este gata!

Trifle cu fructe de pădure

Trifle cu fructe de pădure

Trifle este un desert englezesc servit cel mai adesea în pahare sau alte recipiente din sticlă. Rețetele pentru acest desert includ pandișpan, fructe, fructe de pădure, jeleu, frișcă și alte ingrediente delicioase, inclusiv cremă de brânză. Unele rețete de trifle sugerează chiar utilizarea biscuiților în loc de pandișpan. Acest lucru accelerează semnificativ procesul de gătire.

Trifle, pe lângă gustul său excepțional, se poate lăuda și cu un aspect rafinat.

Pentru trifle cu fructe de pădure veți avea nevoie de:

  • fursecuri shortbread - 200 g
  • lichior dulce de Muscat - 100 ml
  • banane - 2 bucăți
  • fructe de pădure - 100 g
  • ouă de pui medii - 2 buc.
  • zahăr granulat - 60 g
  • brânză mascarpone - 200 g

Rupeți fursecurile în bucăți și împărțiți-le în paharele pregătite. Turnați lichiorul peste fursecuri. Apoi, pasați fructele de pădure și banana într-un blender. Turnați piureul rezultat în pahare, asigurându-vă că straturile de lichior, fursecuri și mousse de fructe sunt distribuite uniform.

Amestecați gălbenușurile și zahărul și bateți până se omogenizează, apoi adăugați brânza. Bateți albușurile până se întăresc și încorporați-le cu grijă în amestecul de brânză și gălbenușuri. Adăugați acest amestec peste piureul de fructe.

Puneți paharele la frigider cu trifle-ul. Decorați deserturile finite cu mascarpone și fructe de pădure cu bucăți de fructe, mentă sau bețișoare de scorțișoară.

Cremă de cireșe cu mascarpone

Cremă de cireșe cu mascarpone

Crema de brânză italiană poate fi folosită pentru a prepara mousse cremoase delicioase. Deși există, desigur, o mare varietate de rețete, crema de cireșe este probabil cea mai bună.

Ingrediente pentru cremă:

  • cireșe coapte - 500 g
  • vin roșu sec - 1 lingură
  • mascarpone – 200 g
  • zahăr granulat - 2 linguri
  • zahăr pudră - 2 linguri
  • alcool tare (coniac, rom etc.) - 50 ml
  • scorţişoară

Toate rețetele de cremă pe bază de această brânză necesită o pregătire prealabilă a ingredientelor, așa că înainte de gătire, spălați cireșele, scoateți sâmburii și turnați apă clocotită peste ele. Apoi turnați coniac peste ele.

Puneți cireșele preparate într-o cratiță, turnați vinul și un pahar cu apă. Adăugați zahărul și scorțișoara în amestec, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Amestecați brânza cu zahărul pudră și amestecați-o cu siropul de cireșe.

Această cremă poate fi folosită în deserturi cu mascarpone și, de asemenea, ca decor pentru plăcinte și torturi.

Uite această rețetă pentru o delicioasă prăjitură cu zmeură și căpșuni. Chiar dacă autoarea o explică în engleză, este perfect ușor de înțeles.

Cu ce ​​poți înlocui mascarpone în deserturi și produse de patiserie? Există câteva secrete pentru a înlocui brânza în deserturi.

Rețete de înlocuire:

  • Amestecați 250 g de brânză moale cu un sfert de cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
  • Amestecați 250 g de brânză moale cu 2 linguri de smântână, 1 lingură de unt și 1 lingură de lapte.
  • Amestecați 250 g de brânză moale cu un sfert de cană de lapte și un sfert de cană de smântână.

Poftă bună!