Înghețată pe care o poți face acasă

O delicatesă de o vechime venerabilă

Prototipul desertului modern nu era deosebit de complicat: consta din zăpadă obișnuită, cuburi de gheață și fructe. Cu toate acestea, rețeta de înghețată era considerată un secret bine păzit și era servită doar la masa imperială.

Totuși, chinezii nu au fost singurii care au conceput astfel de utilizări elegante ale resurselor naturale. Europa avea și ea munți, iar grecii și romanii întreprinzători, chiar și în cele mai vechi timpuri, organizau expediții „pe gheață” către depozitele de mare altitudine din Alpi. Au fost construite pivnițe speciale pentru a depozita produse perisabile în climate calde. Gheața și zăpada erau folosite pentru a prepara băuturi din fructe, suc răcoros, vin și lapte.

Când Marco Polo a ajuns în sfârșit în China, rețeta de înghețată nu mai era păzită cu atâta gelozie. Acest lucru i-a permis călătorului să o aducă acasă și să o prezinte compatrioților săi uimiți. Bineînțeles, doar nobilii de rang înalt se mai puteau bucura de acest desert uimitor: producția de gheață în Europa era foarte scumpă.

De altfel, italienii au fost primii care s-au gândit să îndulcească înghețata. Un italian, deși în Franța, a fost primul care a deschis o cofetărie. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVI-lea. A fost nevoie de încă o sută de ani pentru ca rețeta desertului înghețat să traverseze Canalul Mânecii și să ajungă în Anglia. Și a fost nevoie de încă o sută de ani pentru a traversa oceanul: America a descoperit înghețata abia în secolul al XVIII-lea.

Ce înghețată ai prefera?

Nu are rost să ne certăm care este mai bună: înghețata cumpărată din magazin sau cea făcută în casă. Sunt două produse complet diferite, fiecare cu propriile calități unice.

Desigur, este mai ușor să cumperi înghețată dintr-un magazin, unde oferă o gamă largă: de la înghețate mici la cutii gigantice cu delicii de vanilie, căpșuni și ciocolată. La temperatura creată în congelatoare, înghețata își păstrează proprietățile și aroma originală pentru o lungă perioadă de timp. Așadar, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea înghețatei.

Dar uneori, în ocazii speciale, vrei să-ți impresionezi familia preparând singur o delicatesă deosebit de delicată. Mai mult, înghețata de casă are un avantaj incontestabil: nu conține conservanți.

Dacă ai norocul să ai un aparat de înghețată acasă - minunat! Dar chiar și fără unul, nu renunța. Totul va fi bine! Poți găsi întotdeauna o rețetă de înghețată potrivită care îți va permite să creezi o adevărată capodoperă de cofetărie acasă.

O rețetă atemporală

Șerbetul rece din fructe este unul dintre predecesorii înghețatei. A ajuns în Europa din Orient în secolul al XVI-lea. În franceză, cuvântul arab a fost transformat în sorbet. De atunci, această denumire a fost folosită pentru piureul de fructe congelat.

Prepararea acestei delicatese străvechi acasă este destul de simplă. Tot ce ai nevoie sunt câteva fructe de pădure, cum ar fi căpșunile. Fructele proaspete sunt spălate, pasate într-un blender, îndulcite, puse în forme și congelate. Asta e tot.

Dar există întotdeauna loc de îmbunătățiri cu o rețetă străveche. Pentru cea mai simplă înghețată de casă, veți avea nevoie de:

• 300 g căpșuni coapte;
• 500 g iaurt (natural);
• aproximativ 200 g de zahăr (este mai bine să îl adăugați după gust);
• 2 linguri de apă.

Mai întâi, spălați căpșunile. Apoi tăiați-le în bucăți, puneți-le într-o tigaie, adăugați apa și zahărul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Amestecați ocazional.

Apoi, pasați-l într-un blender și lăsați-l să se răcească. Acum, combinați piureul de căpșuni cu iaurtul și turnați-l în recipientul în care va congela sorbetul. Rețeta recomandă scoaterea înghețatei din frigider la fiecare jumătate de oră și amestecarea. După două ore de la acest proces, lăsați sorbetul în pace până când este complet înghețat.

Cea mai delicioasă sursă de vitamine este gata! Înainte de servire, aranjați înghețata în boluri frumoase și decorați cu felii de mentă și căpșuni.

Rețetă de înghețată cremoasă

Cine poate rezista gustului fin și cremos al înghețatei? Îmi lasă gura apă doar la pomenirea ei! Așadar, de ce să te privezi de această delicatesă? Nu este dificil să prepari această delicatesă acasă. Doar o singură observație: dacă nu ai un aparat de înghețată, cel mai bine este să prepari acest desert dimineața sau, cel puțin, după-amiaza. Vom explica de ce mai târziu.

Înainte de a începe procesul ritului sacru, trebuie să vă aprovizionați cu:

• cremă - 400 ml (20% și 33% - câte 200 ml fiecare);
• 4 gălbenușuri de ou (acestea vor acționa ca agent de îngroșare);
• 70 g zahăr pudră;
• o lingură de coniac;
• jumătate de păstaie de vanilie.

Reţetă:

1. Toarnă smântâna într-o cratiță, adaugă pulpa de vanilie și aduce la fierbere. Smântâna ar trebui să dea aproape de fierbere. Aproape.
2. În timp ce focul își face treaba, lucrați la gălbenușuri. Mai exact, bateți-le bine cu zahăr pudră.
3. Turnați smântâna încălzită peste gălbenușuri, amestecând constant cu un tel. Apoi, puneți amestecul înapoi în cratiță, puneți-l din nou pe foc mic și fierbeți la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant, până se îngroașă. Rețeta avertizează cu tărie în acest moment: nu lăsați să fiarbă!
4. După ce înghețata s-a îngroșat, luați-o de pe foc și amestecați-o încă puțin - acest lucru o va ajuta să se răcească mai repede. După ce atinge temperatura camerei, turnați alcoolul, transferați înghețata într-un recipient cu capac (pentru a împiedica absorbția mirosurilor) și puneți-o la congelator.
5. E timpul să explicăm de ce nu ar trebui să amâni prepararea acestei delicii reci într-un congelator obișnuit până seara. Adevărul este că înghețata este complet gata în aproximativ 10 ore. În primele două ore, trebuie scoasă din congelator și amestecată cu un mixer la fiecare jumătate de oră. Apoi, la fiecare oră. În total, va trebui să amesteci înghețata de aproximativ șase ori. Abia atunci poți lăsa în sfârșit delicatesa în pace până când se coace complet.

Această înghețată de casă delicată și aromată va încânta cu siguranță atât familia, cât și oaspeții. Există doar o singură problemă: acum vor aștepta în permanență această delicatesă cremoasă.

Rețetă de brânză de vaci și portocale

Există nenumărate moduri de a face înghețată acasă. Vă sugerăm să încercați o altă rețetă neobișnuită pe bază de brânză de vaci. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• 300 g smântână 33%;
• 400 g brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsime (18%);
• 1 conservă de lapte condensat;
• ½ cană de zahăr;
• 1/3 cană de apă;
• 50 g unt;
• 2 portocale;
• vanilină (pungă);
• 2 linguri de vin alb.

Rețetă pentru prepararea înghețatei:

1. Mai întâi, pregătește siropul de portocale: combină apa, untul și zahărul într-o cratiță și aduce la fierbere. Apoi adaugă coaja și sucul de portocală și aduce totul din nou la fierbere. După aceea, ia amestecul de pe foc și adaugă vinul.
2. În timp ce siropul se răcește, bateți brânza de vaci și laptele condensat într-un blender. La final, încorporați frișca.
3. Tot ce rămâne este să formați înghețata: puneți amestecul într-o formă, acoperindu-l cu straturi de sirop.

Nu este nevoie să amesteci această înghețată de casă. După 10 ore la congelator, acest desert delicios cu brânză de vaci, cremă și portocale este gata.

Rețetă video pentru prepararea înghețatei de casă