Așadar, haideți să ne dăm seama cum se face panna cotta cu căpșuni. Rețeta conține doar patru ingrediente principale pentru bază, iar din moment ce folosim dressing de căpșuni, vom adăuga și căpșuni. Deși, privind în perspectivă, voi spune că sosul poate fi făcut cu orice fructe de pădure doriți. Așadar:

Ingrediente:

  • Smântână – 500 ml (cu cât mai grasă, cu atât mai bună)
  • Zahăr sau zahăr pudră – 150 gr.
  • Gelatină – 15 g (1-2 pliculețe, în funcție de ambalaj)
  • Vanilie – 1 păstaie, sau jumătate de linguriță de esență de vanilie, sau 1 plic de zahăr vanilat (acesta este un ingredient opțional, așa că nu ezitați să-l omiteți dacă nu vă place aroma de vanilie)

Reţetă:

Mai întâi, toarnă puțină cremă într-un bol separat și amestec-o cu gelatina. Practic, orice rețetă care implică gelatină este identică - trebuie să aștepți aproximativ 10 minute pentru ca gelatina să se înflorească (poți chiar să cauți pe Google o fotografie cu cum arată aceasta), apoi continuă să gătești.

Apoi, combinați smântâna rămasă cu zahărul într-o cratiță. Adăugați smântâna și gelatina și începeți să încălziți până când zahărul și gelatina se dizolvă. Amestecați energic, având grijă să nu aduceți la fierbere.

După ce toate ingredientele s-au dizolvat complet, luați cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească, amestecând constant. Puteți pune cratița într-un recipient umplut cu apă rece pentru a accelera procesul de răcire.

Pentru ca panna cotta cu căpșuni să arate cât mai bine, lăsați baza să se răcească puțin și apoi turnați amestecul în forme frumoase. Sau, alternativ, într-un recipient mare (de preferință plat). Aceasta depinde de dacă veți servi porții individuale sau veți savura preparatul într-un cadru mai intim. Porțiile individuale vor produce fotografii mai frumoase, mai ales atunci când fiecare porție este frumos acoperită cu dressing de căpșuni. Refrigerati formele pentru câteva ore. Verificați dacă amestecul s-a întărit - ar trebui să devină o budincă fermă.

Cum se prepară dressingul de panna cotta?

Panna cotta cu căpșuni pe o farfurie

Ingrediente pentru dressing (sos)

  • Căpșuni proaspete sau congelate – 300 g.
  • Zahăr sau zahăr pudră – după gust (aproximativ 50-100g)

Rețetă de dressing (sos)

Dacă căpșunile sunt proaspete, spălați-le, uscați-le ușor și îndepărtați frunzele. Dacă căpșunile sunt congelate, le puteți decongela.

Pune fructele de pădure într-un blender sau, dacă nu ai blender, într-o mașină de tocat carne și bate-le/măcina-le împreună cu zahărul.

Dacă nu aveți timp suficient, puteți face piure direct fructele de pădure congelate, dar apoi adăugați zahăr pudră în loc de zahăr. Dressingul nu trebuie să conțină granule de zahăr, dar nu-l procesați excesiv sau nu-l încălziți - lăsați-l să stea puțin sau folosiți zahăr pudră. Căpșunile sunt adesea deja suficient de dulci, așa că adăugarea de ceva în plus este inutilă. Pur și simplu faceți piure fructele de pădure, dar amintiți-vă că acest dressing de căpșuni se strică repede și ar trebui consumat aproape imediat.

Decorarea deserturilor

Panna cotta cu căpșuni și o frunză de mentă

Scoateți baza, întoarceți formele și așezați-le pe farfurii atrăgătoare sau pe un vas mare dacă ați turnat baza într-o formă mai mare. Pentru a ajuta baza să se transfere în vas(e), puteți mai întâi scufunda forma în apă fierbinte timp de 10-20 de secunde. Nu scufundați forma complet pentru a evita stropirea cu apă pe bază. Acest lucru va topi ușor baza, permițându-i să alunece ușor pe vas.

După ce baza este frumos aranjată pe farfurie, turnați dressingul preparat peste ea. Voila – panna cotta cu căpșuni este gata! Deși rețeta originală, clasică, nu include nimic altceva, puteți orna panna cotta cu felii de căpșuni sau alte fructe de pădure, o puteți pudra cu zahăr pudră (mai ales dacă nu ați adăugat zahăr în dressing) sau puteți întinde frișcă direct deasupra. După cum puteți vedea, această rețetă de desert este simplă și nici măcar nu aveți nevoie de fotografii pas cu pas pentru a înțelege ingredientele. Și, bineînțeles, cu această rețetă, puteți experimenta și adăuga ingredientele preferate, creând propria interpretare a celebrului desert.

Rețetă video de panna cotta cu căpșuni

Ingrediente pentru 2 porții:
căpșuni - 300 g
lapte - 200 ml
cremă - 100 ml
zahăr - 2 linguri.
zahăr vanilat - 1 linguriță.
gelatină - 15 g
apă - 1/2 cană