Deserturile cu cremă încântă prin frumusețea și gustul lorUn nor alb și pufos de frișcă va decora tortul, căpșunile, înghețata sau o cană aburindă de ciocolată caldă, făcând instantaneu orice desert special.

O scurtă excursie în istorie

Istoria nu spune nimic despre cum și de către cine a fost inventată frișca. Prima mențiune a acestei delicatese datează din 1616, în timpul domniei regelui Ludovic al XIV-lea, când deserturile cu frișcă au început să fie servite la curte.

În 1930, a fost descoperit sistemul protoxidului de azot, iar după mai multe încercări zadarnice, Aaron S. Lapin a inventat Reddywhip în 1948 - un produs de frișcă într-o cutie - cu un sistem îmbunătățit de supape pentru distribuirea frișcii. Aceasta a fost o adevărată descoperire în tehnologia culinară, făcând deserturile cu frișcă ușor de preparat pentru orice gospodină.

Procesul de formare a unei mase de aer

Acțiunea mecanică a telului introduce bule de aer în cremă. Se formează globule de grăsime cremoase, care se acumulează în jurul bulelor și se acoperă cu molecule de proteine. Rece crește vâscozitatea grăsimii, așa că este important să răciți bolul, telul și crema înainte de a bate.

Sfaturi pentru a prepara o frișcă delicioasă

Frișcă

  1. 1. Folosește smântână bine răcită, cu un conținut de grăsime de cel puțin 36%. Smântâna sterilizată va dura mult mai mult pentru a fi batută.
  2. 2. Răciți bolul, amestecați cu un tel și smântâniți timp de cel puțin două ore înainte de a bate.
  3. 3. Bateți frișca fie manual, fie cu un mixer vertical. Nu folosiți un blender, deoarece nu veți obține volumul dorit. Începeți să bateți la viteză medie, apoi reduceți viteza la mică.
  4. 4. Dacă vrei să folosești smântâna nu doar pentru a face deserturi cu frișcă, ci și pentru decor, bate-o până capătă o consistență untoasă.

Puteți îndulci smântâna cu următoarele produse:

  1. Zahăr pudră (acționează și ca stabilizator pentru cremă)
  2. zahăr granulat
  3. Zahăr brun (oferă un postgust de caramel)
  4. Înlocuitor de zahăr
  5. Miere

O modalitate ușoară de a adăuga varietate aromei frișcii este să adăugați lichiorul preferat.

Încearcă această rețetă de desert cremos. Bucură-te de uimitoarea ușurință și grație a acestui ingredient.

Rețetă „Pannacotta italiană cu vanilie”

Să repetăm ​​cum se face panna cotta acasă.

Ingrediente:

  • 1 lingură de gelatină
  • 250 ml de lapte
  • 250 ml cremă
  • 1 păstaie de vanilie, despicată pe lungime, fără semințe
  • 25 g de zahăr

Pentru sos

  • 175 g de zahăr
  • 175 ml de apă
  • puțin lichior de cireșe
  • 350 g zmeură

Pentru decor

  • 4 crenguțe de mentă

Metoda de preparare

  1. Dizolvați gelatina în apă rece, apoi încălziți-o până se dizolvă complet, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  2. Turnați laptele, smântâna, vanilia și zahărul într-un recipient și aduceți la fierbere. Scoateți vanilia.
  3. Amestecați gelatina dizolvată cu amestecul de lapte.
  4. Împărțiți amestecul în patru porții și răciți. Dați la frigider timp de cel puțin o oră.
  5. Pentru a prepara sosul, combinați zahărul, lichiorul de cireșe și apa. Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se dizolvă zahărul.
  6. Luați tigaia de pe foc și adăugați 150 g de zmeură. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
  7. Treceți amestecul printr-o sită și amestecați-l cu zmeura rămasă.
  8. Turnați sos de zmeură peste fiecare porție de panna cotta finită și decorați cu o crenguță de mentă.

Felul de mâncare este gata. Savurați toate deliciile acestui desert cu frișcă!

Rețetă video pentru un desert pentru copii