Brioșe cu chefir - 7 rețete de bază și speciale + 5 opțiuni de umplutură

Brioșele cu chefir ies întotdeauna aereoase, moi, umede în interior și delicioase. Se prepară rapid, necesită ingrediente minime și merg de minune cu ceai și cafea. Sunt o delicatesă minunată de casă pe care oaspeții cu siguranță o vor aprecia la masa de sărbători. Astăzi, voi împărtăși rețete de bază și specialități de brioșe cu chefir, cu o varietate de umpluturi, care vor cuceri inima oricărui bucătar amator.

Brioșe cu ciocolată, chefir și cacao

Dulci și parfumate, aceste brioșe cu ciocolată sunt o garnitură luxoasă pentru cafea. Se prepară rapid și ușor, iar aroma lor îi va încânta chiar și pe cei cărora nu le plac produsele de patiserie sau deserturile. Cu siguranță vor fi un succes pentru oricine, fie că sunteți la o masă obișnuită sau la o petrecere de sărbători. Aceste brioșe vor fi moi și fragede în interior datorită unui mic secret special.

Ingrediente

• Ouă – 3 buc.
• Lapte – 250 ml
• Făină – 300 g
• Zahăr – 300 g
• Pudră de cacao – 2 linguri. l.
• Apă clocotită – 250 ml
• Ulei de floarea soarelui – 125 ml
• Sodă – 1,5 lingurițe.
• Un vârf de cuțit de sare

Porții: 14 bucăți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Amestecați toate ingredientele uscate într-un bol adânc.

Pasul 2

Turnați laptele și uleiul de floarea-soarelui într-un recipient separat.

Pasul 3

Adăugați ouăle. Bateți până se omogenizează.

Pasul 4

Turnați amestecul de ouă peste ingredientele uscate și amestecați.

Pasul 5

Turnați un pahar de apă clocotită în aluat. Ar trebui să fie semi-lichid.

Pasul 6

Turnați aluatul în forme.

Pasul 7

Coaceți brioșele în primele 10 minute la 210 grade Celsius (415 grade Fahrenheit). Apoi reduceți temperatura de coacere la 150–160 grade Celsius (300–320 grade Fahrenheit). Aluatul ar trebui să crească și să formeze o crustă.

Pasul 8

Lăsați brioșele finite să se răcească puțin pe un grătar.

Brioșe cu chefir și stafide sau fructe de pădure

Brioșe fragede, în formă de crumpet, cu umplutură tradițională, îndrăgite atât de copii, cât și de adulți. Brioșele cu chefir și stafide sunt o alternativă excelentă la prăjiturile de Paște de Postul Mare, cu ceai sau cafea.

Ingrediente

• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 125 ml
• Făină – 150 g
• Zahăr – 50 g
• Ulei vegetal – 2 linguri.
• Praf de copt – 1 linguriță.
• Vanilină – 1 linguriță.
• Stafide – 50 g

Timp de gătire: 30 – 35 de minute

Porții: 6 bucăți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Bateți ouăle cu zahărul până când zahărul se dizolvă.

Pasul 2

Turnați chefirul și uleiul vegetal. Amestecați.

Pasul 3

Cerneți făina, praful de copt și vanilia în amestecul de ouă printr-o sită. Aluatul va fi gros și lipicios.

Pasul 4

Adăugați o linguriță de făină peste stafidele spălate și uscate. Amestecați. Turnați în aluat.

Pasul 5

Împărțiți aluatul în formele de brioșe. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.

Pasul 6

Lăsați produsele de patiserie finite să se răcească. Gata!

Brioșe cu dovleac și chefir

Aceste brioșe cu dovleac neobișnuite, dar nu mai puțin delicioase, vă vor transporta înapoi în timpul ceaiului de Crăciun, lângă un șemineu cald pe lemne. Aroma și aluatul lor moale și spongios nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente

• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 120 ml
• Făină – 300 g
• Zahăr – 100 g
• Ulei vegetal – 80 ml
• Praf de copt – 1 linguriță.
• Vanilină – 10 g
• Scorțișoară – 1 linguriță.
• Un vârf de cuțit de sare
• Piure de dovleac – 270 g

Timp de gătire: 50 – 55 de minute

Porții: 12 bucăți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici.

Pasul 2

Se așează pe o tavă de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.

Pasul 3

Pasați dovleacul moale finit până obțineți un piure.

Pasul 4

Adăugați ouăle în piureul de dovleac.

Pasul 5

Turnați chefirul și uleiul vegetal. Amestecați ușor.

Pasul 6

Adăugați zahărul, sarea, scorțișoara și vanilia. Amestecați.

Pasul 7

Cerneți făina și praful de copt printr-o sită în amestecul de dovleac. Frământați până obțineți un aluat gros.

Pasul 8

Transferați aluatul de dovleac în forme de brioșe. Decorați blaturile de brioșe cu semințe de dovleac, dacă doriți. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 20 de minute.

Pasul 9

Presărați brioșele finite cu zahăr pudră.

Brioșe cu banane și chefir

Banana adaugă o aromă delicată acestor brioșe pe bază de chefir. Acest fruct este complementul perfect pentru acest aluat aerat, pufos și dulce.

Ingrediente

• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 160 ml.
• Făină – 250 g
• Zahăr – 150 g
• Ulei vegetal – 90 ml.
• Praf de copt – 1 linguriță.
• Extract de vanilie – 1 linguriță.
• Un vârf de cuțit de sare
• Banane – 4 buc.

Timp de gătire: 30 – 35 de minute

Porții: 15 – 16 bucăți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Amestecați chefirul și zahărul într-un recipient adânc.

Pasul 2

Adăugați ouăle. Bateți până se formează o spumă ușoară.

Pasul 3

Turnați ulei vegetal și extract de vanilie. Adăugați un praf de sare.

Pasul 4

Turnați ingredientele uscate. Frământați aluatul.

Pasul 5

Zdrobiți bananele într-un bol. Încorporați piureul rezultat în aluat.

Pasul 6

Întindeți aluatul de banane în forme. Coaceți timp de 20-25 de minute la 180 de grade Celsius.

Pasul 7

Serviți brioșele aurii.

Brioșe cu chefir de lămâie

Aceste brioșe parfumate cu lămâie sunt o completare perfectă pentru ceaiul verde. Aceste brioșe pe bază de chefir se topesc în gură ca puful, lăsând în urmă un gust plăcut lăptos, cremos și acrișor. Umplutura interesantă sporește și mai mult aroma.

Ingrediente

• Ouă – 2 buc.
• Chefir – 130 g
• Făină – 250 g
• Zahăr – 150 g
• Unt – 60 g
• Ulei vegetal – 60 g
• Sodă – 1 linguriță.
• Vanilie – 1/3 linguriță.
• Suc de lămâie – 3-4 linguri.
• Coaja de la 1 lămâie
• Coacăze – 150 g

Timp de gătire: 30 de minute

Porții: 12 – 14 bucăți

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Într-un bol, bateți untul și zahărul la temperatura camerei. Puteți folosi un mixer sau un tel.

Pasul 2

Turnați uleiul vegetal. Amestecați până se omogenizează.

Pasul 3

Încorporați ouăle batându-le cu o batere. Amestecați după fiecare ou.

Pasul 4

Adăugați coaja și zeama de lămâie la amestecul de ouă și cremă. Puteți alege una sau alta, dacă doriți.

Pasul 5

Toarnă chefirul. Bate bine până se îngroașă și devine omogen.

Pasul 6

Amestecă ingredientele uscate într-un bol separat. Cerne-le printr-o sită în amestecul bătut în două etape.

Pasul 7

Adăugați o lingură de făină peste coacăzele proaspete sau congelate pentru a le împiedica să se afunde în aluat. Turnați compoziția în aluatul de brioșe și încorporați ușor cu o spatulă.

Pasul 8

Umpleți formele de copt din silicon 2/3.

Pasul 9

Introduceți brioșele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute. Suprafața ar trebui să crească și să se rumenească.

Pasul 10

Lăsați brioșele finite să se răcească la temperatura camerei. Poftă bună!

5 umpluturi ușoare pentru brioșe cu chefir

Acest aluat pufos și delicat de chefir are un gust deosebit de bun, cu o umplutură parfumată de fructe de pădure. Puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie congelate, direct din congelator. Secretul este să le încorporați corect în aluat, astfel încât acesta să nu se scufunde și umplutura să nu se „înece”, rămânând intactă în timpul coacerii.

Fructele de pădure trebuie să fie nedeteriorate, neșifonate și uscate la exterior. Altfel, brioșele vor fi prea moi și neapetisante, ceea ce le va face dificil de mâncat. Adăugați umplutura în aluatul finit și încorporați-o ușor cu o spatulă sau o lingură de silicon.

Truc interesant! Cel mai bine este să amesteci fructele de pădure cu o linguriță de făină într-un bol separat, aproape ca și cum le-ai întinde. Făina va îndepărta excesul de umiditate de la exterior și va permite umpluturii să se distribuie uniform în tot aluatul.

Cea mai populară umplutură de fructe de pădure pentru brioșe cu chefir:

• coacăze;
• zmeură;
• afine roșii;
• cireașă.

Aroma brioșei cu lămâie este completată perfect de coacăze dulci și acrișoare. Acestea echilibrează aroma și adaugă un postgust unic. Zmeura și afinele acrișoare se potrivesc de minune cu aluatul delicat de chefir, adăugând o aromă bogată. Cireșele dulci și acrișoare, preferatele tuturor, sunt completarea perfectă a brioșelor cu chefir de ciocolată. Perfecte cu cafea!

Pe lângă aroma și savoarea lor, umpluturile cu fructe de pădure sunt cunoscute și pentru valoarea lor nutritivă. Conțin numeroase vitamine care susțin creierul, inima, ficatul și sănătatea generală. Umplutura cu fructe de pădure este un înlocuitor excelent pentru zahăr în brioșele sănătoase.

Video: Brioșe delicate cu chefir de la Ekaterina Love

Rețeta Ekaterinei Love face niște brioșe pufoase, parfumate și incredibil de delicioase. Pe canalul ei de YouTube, veți găsi un videoclip scurt, dar foarte informativ, despre prepararea brioșelor cu chefir.

Datorită produsului lactat fermentat, aluatul este umed și se topește în gură. Ghidul de două minute și jumătate detaliază pașii de preparare, cantitățile de ingrediente și timpul de coacere. Este cât se poate de rapid și ușor!

Autoarea împărtășește și câteva trucuri culinare. Rezultatul va fi produse de patiserie perfecte pe care cei dragi le vor aprecia cu siguranță. Chiar și un bucătar începător poate face brioșe folosind rețeta Ekaterinei.

A face brioșe cu chefir acasă este ușor și nu necesită mult timp sau ingrediente. Cu siguranță îți vei încânta familia și prietenii cu produse de patiserie delicioase.