Brioșele cu dovleac de la Jamie Oliver
Viața lui Jamie Oliver a fost legată de gătit încă din copilărie – părinții săi conduceau un mic restaurant și pub, unde tânărul Jamie a primit primele lecții culinare. Astăzi, numele său este strâns asociat nu doar cu gătitul, ci și cu promovarea unei alimentații sănătoase. Ca parte a uneia dintre emisiunile sale dedicate temei alimentației sănătoase și delicioase, Jamie și-a invitat telespectatorii să pregătească delicioase brioșe cu dovleac. Rețeta pentru aceste brioșe este simplă, iar brioșele cu dovleac sunt incredibil de fragede și delicioase! Iată rețeta:
Brioșele lui Jamie Oliver
Ingrediente pentru aluat:
- Dovleac (cu cât soiul este mai dulce, cu atât este mai gustos) – 500 gr.
- Ouă – 5 buc.
- Zahăr brun – 400 g, sau zahăr obișnuit 150-200 g (în funcție de dulceața dovleacului).
- Ulei vegetal – 200 ml (rețeta originală recomandă ulei de măsline, dar și uleiul de floarea-soarelui sau de canola va funcționa)
- Făină – 350 g.
- Praf de copt – 2,5 lingurițe.
- Nuci 50-80 g (decojite).
- Scorțișoară măcinată – 1 linguriță
Ingrediente pentru glazură:
- Lămâie – 1 buc. (mare).
- Coaja rasă de la o clementină (poate fi ușor înlocuită cu coajă de portocală sau mandarină).
- Smântână (20%) – 200 ml.
- Zahăr pudră – 3-4 lingurițe (și aceeași cantitate în plus pentru echilibrarea gustului).
- Vanilină – 1 pliculeț (sau păstaie de vanilie).
- Elemente decorative (în funcție de disponibilitate și preferințe) - flori de lavandă, petale de floarea-soarelui, jumătăți de nucă, coajă de citrice, firimituri de migdale sau altceva.
Rețetă de brioșe:
- Porniți cuptorul pentru a-l preîncălzi la 180 de grade.
- Curățați dovleacul de coajă și dați-i semințe, tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un blender. Măcinați-l foarte fin.
- Cu blenderul pornit, încorporați ouăle unul câte unul, apoi adăugați zahărul granulat. Amestecul ar trebui să devină omogen.
- Adăugați ulei în amestecul de dovleac și ouă și amestecați.
- Într-un bol separat, cerneți făina, adăugați praful de copt și scorțișoara.
- Rupeți nucile în bucăți mici, verificând cu atenție dacă există coji. Puteți măcina ușor nucile într-un blender sau le puteți pune într-o pungă de plastic și le puteți zdrobi cu un sucitor. Adăugați nucile zdrobite în amestecul de făină și amestecați.
- Turnați amestecul de dovleac în amestecul de făină și nuci și amestecați. Nu frământați prea mult aluatul; această rețetă necesită o amestecare ușoară și permite formarea unor cocoloașe.
- Ungeți o tavă de copt cu unt sau puneți pahare de hârtie de unică folosință.
- Distribuim viitoarele noastre brioșe cu dovleac în forme, umplându-le puțin mai mult de jumătate.
- Acum puneți tava la cuptor pentru 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, verificați dacă brioșele sunt coapte. Puteți folosi un chibrit sau o scobitoare pentru asta. Înțepați brioșa în centru și scoateți chibritul. Dacă nu există urme de aluat lipite de suprafață, brioșele cu dovleac sunt gata! Rețeta este urmată.
Lăsați brioșele cu dovleac să se răcească (într-un cuptor deschis, pe un grătar metalic sau pe masă, acoperite cu un prosop) și haideți să ne apucăm de glazură.
Rețetă de glazură
- Dacă coaja de clementină (sau portocală/mandarină) nu este deja rasă, dați-o pe răzătoare. Avem nevoie doar de partea de portocală; lăsați partea albă în pace.
- În mod similar, radem coaja de lămâie, apoi o tăiem în jumătate și stoarcem sucul dintr-o jumătate.
- Amestecați coaja și sucul într-un bol, apoi adăugați 2/3 din smântână, vanilia și zahărul pudră cernut. Amestecați bine și verificați consistența și gustul. Dacă glazura este prea groasă, adăugați mai multă smântână. Dacă gustul este prea dulce sau prea acrișor, adăugați puțină smântână, suc de lămâie sau zahăr pudră, respectiv.
- După aceasta, punem glazura la frigider pentru a se întări, acoperind mai întâi bolul cu un capac sau o folie pentru a o proteja de uscare.
- După ce așteptați cel puțin treizeci de minute, scoateți glazura din frigider.
- Stropiți generos fiecare brioșă cu glazură, apoi decorați-o cu decorațiunea aleasă.
- Așezați brioșele decorate cu dovleac pe o farfurie, încercând să nu le puneți prea aproape una de alta, altfel se pot lipi între ele și pot fi greu de ridicat fără să se murdărească.
Acum tot ce mai rămâne de făcut este să savurați aceste brioșe uimitoare și să-i mulțumiți în gând lui Jamie Oliver pentru că a oferit lumii o rețetă atât de simplă, dar eficientă.
Această rețetă este, de asemenea, o rețetă populară de Halloween, deoarece este ușor să faci aceste brioșe tematice pur și simplu alegând decorațiuni mai înfricoșătoare sau folosind aceeași glazură pentru a face brioșele să arate ca niște fantome drăguțe.
Și bineînțeles, modificând această rețetă, adăugând nucșoară și ghimbir uscat pe lângă scorțișoară, veți descoperi noi arome pentru aceste brioșe de neuitat!
