Brioșe delicioase cu o notă aparte
Conţinut
Brioșele cu stafide sunt un desert clasic care merge cu ceaiul. Tinerele gospodine îl cumpără adesea cu nerăbdare de la brutării și cofetării, uneori fără să știe cât de simplă este rețeta acestui desert delicios. Prăjitura cu stafide este cunoscută și sub numele de „Stolichny” (literalmente, „stolitsky”), denumire sub care era vândută în epoca sovietică.
Rețeta rămâne populară și în ziua de azi, pur și simplu pentru că această prăjitură Stolichny este atât de delicioasă. Este incredibil de ușor de preparat. Iar aroma produselor proaspăt coapte care îți umple casa va face ca degustarea ei să fie și mai plăcută.
Această rețetă este, de asemenea, foarte rentabilă. Dacă faci calculele, este mult mai ieftin să faci prăjitura acasă decât să o cumperi din magazin.
Tort Capital
Pentru a prepara prăjitura Stolichny, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 g făină de grâu, 150 g unt, 150 g stafide, 150 g zahăr, 3 ouă, jumătate de linguriță praf de copt, un praf de sare.
Pentru a vă asigura că prăjitura Stolichny este cât mai delicioasă posibil, pregătiți anumite ingrediente într-un mod specific înainte de a amesteca aluatul. Cu câteva ore înainte de coacere, scoateți untul din frigider pentru a-l lăsa să se înmoaie. De asemenea, scoateți ouăle din frigider; cel mai bine este să le lăsați la temperatura camerei atunci când le amestecați în aluat. Chiar înainte de a amesteca aluatul, porniți cuptorul pentru a vă asigura că prăjiturile sunt deja preîncălzite.
Puneți untul înmuiat într-un bol curat și adânc. Bateți-l cu un mixer până devine pufos. Apoi adăugați zahărul și bateți până se dizolvă complet. Adăugați un ou și bateți până se omogenizează, apoi celelalte două ouă, unul câte unul. Amestecul ar trebui să se deschidă la culoare și să capete o culoare deschisă.
Într-un alt bol, combinați făina și praful de copt. Cerneți făina printr-o sită în amestecul de ouă și unt. Adăugați zahărul vanilat și continuați să bateți. Aluatul trebuie să fie destul de gros.
Clătiți stafidele sub jet de apă, apoi lăsați-le la macerat în apă clocotită timp de câteva minute. Lăsați-le să se usuce, apoi tăvăliți-le prin puțină făină și încorporați-le ușor în aluat.
A face o prăjitură Stolichny acasă este un mare avantaj, deoarece poți adăuga oricâte stafide dorești, asigurând o notă de fructe uscate la fiecare îmbucătură.
Poți coace o singură brioșă mare sau poți folosi forme speciale pentru brioșe și poți face mai multe brioșe mici; arată foarte apetisant. Indiferent de forma pe care o alegi, unge-o cu unt sau ulei vegetal și presărează-o ușor cu făină. Apoi toarnă aluatul în ele.
Dacă coaceți brioșe în forme individuale, 25-30 de minute vor fi suficiente. O brioșă Stolichnaya mare va necesita un timp de coacere mai lung, de 40-50 de minute.
Când desertul este gata, scoateți-l din tavă și asigurați-vă că îl pudrați cu zahăr pudră printr-o sită fină pentru a-i da un aspect festiv.
Dacă te-ai hotărât să coaci brioșe mici individuale, adăugarea glazurii de unt le va da un aspect și un gust cu adevărat festiv. Rețeta de glazură este foarte simplă. Combină smântâna groasă, rece, cu zahăr pudră. Bate aceste două ingrediente împreună la viteză mare cu un mixer. Apoi, înfășoară o bucată de hârtie cerată sau de copt într-un cornet cu capătul îngust, umple-l cu glazură de unt și decorează brioșele.
Regulile de aur ale coacerii
În final, încă câteva cuvinte despre regulile care vor asigura o prăjitură Stolichny perfectă și alte produse de patiserie. Nu faceți niciodată rabat la umplutură. Indiferent ce cere rețeta - fructe confiate, nuci sau stafide - nu faceți rabat la adăugarea a puțin mai mult decât prevede rețeta. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească desertul.
Asigurați-vă că margarina sau untul pe care le folosiți în aluat sunt proaspete. Acest lucru, împreună cu conținutul de grăsime al acestor ingrediente, determină aspectul aerisit și fragedul produselor de patiserie. Cu cât untul este mai gras, cu atât aluatul va fi mai pufos și mai fraged.
Bateți untul și zahărul la cea mai mare viteză cu un mixer până se formează spumă. Nu fiți leneși să cerneți făina printr-o sită înainte de a o amesteca în aluat. Acest proces îmbogățește făina cu oxigen, rezultând produse de patiserie și mai pufoase.
Dacă vrei ca aroma prăjiturii, și cel mai important, aroma acesteia, să fie mai intensă și exotică, poți încerca să adaugi condimente precum nucșoară, cardamom, șofran sau ulei de trandafir. Doar nu adăuga mai multe condimente deodată. Alege doar unul.
Puteți face rețeta ușor alcoolizată. Pentru a face acest lucru, după ce clătiți stafidele sub jet de apă, turnați peste ele o cantitate mică de coniac în loc de apă clocotită și lăsați-le să se umfle în coniac timp de 15-20 de minute.
