Mâncărurile dulci georgiene sunt considerate pe bună dreptate unele dintre cele mai neobișnuite, delicioase și răspândite în multe țări din Europa și Asia. Deserturile sunt uneori preparate din cele mai neobișnuite ingrediente, cu adaos de ingrediente picante, ceea ce le face și mai rafinate. Bucătarii georgieni selectează doar ingrediente de cea mai înaltă calitate și cele mai delicioase pentru a pregăti delicatese pentru familie și prieteni, așa că oricine încearcă deserturi ar trebui să facă același lucru. Așadar, haideți să explorăm această abundență de delicii.

Secretele georgiene

Poate cel mai adesea, georgienii folosesc ingrediente naturale în dulciurile lor: nuci, miere, fructe de pădure, fructe etc. Acordă o atenție deosebită dulceaței, pe care o prepară din petale de trandafir, vinete, nuci și alte ingrediente. Uneori, adevărații guru ai meșteșugului lor creează astfel de arome încât îți vine să le mănânci iar și iar.

Deserturi georgiene 2

Una dintre mâncărurile dulci tradiționale georgiene este churchkhela. Cu toții am încercat-o pe plajă sau am cumpărat-o din magazin, dar este mult mai delicioasă atunci când este preparată acasă folosind ingrediente „secrete”. Pentru a prepara acest desert interesant cu suc de struguri și nuci, trebuie să pregătiți totul în avans. Puteți folosi un singur tip de nucă, de exemplu, nuci sau alune, sau puteți face un amestec. Prăjiți-le ușor pentru aromă și puneți-le deoparte. De asemenea, puteți adăuga prune uscate, stafide și alte fructe uscate sau semințe în acest amestec. În trecut, multe sate georgiene păstrau rețeta secretă.

Deci, este necesar:

  • Mix de nuci 350 g
  • Fir de bumbac rezistent (40 cm)
  • Ac gros
  • Suc natural de struguri 2 l
  • făină de porumb 200 g
  • Hârtie de copt
  • Zahăr după gust

Mai întâi, trebuie să turnați un litru de suc de struguri și să-l puneți deoparte. Vom folosi restul pentru a face jeleu. Puneți-l într-un recipient pe aragaz și gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați amidon de porumb în sucul de struguri pus deoparte și amestecați bine. Apoi, turnați treptat acest amestec de făină în suc în timp ce acesta fierbe. Turnați-l treptat, amestecând constant.

Înfășurați nucile pe un fir, rezultând un desert de aproximativ 25 cm lungime. Apoi, înmuiați încet firul în jeleu, folosind o spatulă de lemn pentru a-l ajuta să se „lipească”. Nucile trebuie să fie bine înmuiate. Agățați „cârnatul” rezultat pe fir, căptușiți fundul cu hârtie de copt pentru a preveni contaminarea și lăsați-l să se usuce timp de aproximativ 20 de minute. Apoi repetați întregul proces de mai multe ori până când obțineți grosimea dorită, pe care o puteți alege singuri.

Gozinaki georgiene

Deserturi georgiene 3

Un alt fel de mâncare care ni se pare familiar tuturor - gozinaki sau kozinaki - are, de asemenea, origini georgiene. Această combinație tradițională delicioasă de nuci, zahăr, miere și semințe nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă. Destul de des, cumpărăm deserturi similare din magazin, doar pentru a găsi nuci putrede sau semințe umede. Este mai bine să preparați totul singuri acasă, mai ales folosind tehnici georgiene secrete. Pentru a prepara gozinaki, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de nuci
  • 1 kg de miere

După cum puteți vedea, ingredientele sunt destul de simple. Puteți folosi un singur tip de nuci sau puteți face un amestec din diferite semințe, fructe uscate și nuci. Va fi incredibil de delicios.

Mai întâi, prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Aveți grijă să nu le prăjiți prea mult, altfel aroma va fi complet diferită. După prăjire, tocați-le mărunt sau tocați-le cu un cuțit. Turnați mierea într-un recipient pentru dulceață și puneți-l pe aragaz la foc mic. Gătiți până se îngroașă, astfel încât să nu se întindă pe toată farfuria, ci să formeze o singură picătură mare.

După ce mierea a dat în clocot, adăugați nucile și fierbeți din nou. Continuați acest proces până când începe să miroasă a prăjit. Luați de pe foc și așezați amestecul gros pe o placă de lemn, umezită cu apă. Neteziți-l cu un sucitor. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 centimetri. Umeziți toate ustensilele de lemn cu apă pentru a preveni lipirea amestecului. Puneți amestecul într-un loc răcoros. După ce se întărește, tăiați-l în romburi sau pătrate cu un cuțit.

Aceste deserturi minunate te vor încânta pe tine și familia ta mulți ani!

Rețetă video pentru prepararea bisericeștii georgiene