Flambé sau cum să faci un desert picant
Conţinut
Franța a oferit lumii rețete culinare delicioase, printre care flambatul este deosebit de remarcabil.Acest desert își primește numele de la cuvântul francez „flamber”, care se traduce prin „a arde”. De fapt, sarcina bucătarului este de a crea o extravaganță incendiară fără a-și arde degetele.
Există două moduri de a flamba. Puteți pur și simplu să rumeniți fructele (piersici, banane și altele) cu o flacără. Sau puteți turna o băutură alcoolică peste preparat și să-i dați foc. Odată ce flăcările se sting, veți avea un desert parfumat care va satisface chiar și cele mai pretențioase gusturi. Puteți intensifica aroma flambării cu o crustă crocantă de zahăr pudră. Rețeta este destul de simplă, veți fi de acord.
Fructe arse
Aproape fiecare rețetă de flambat necesită fructe. Cel mai adesea, acestea sunt flambate folosind prima metodă, care implică aprinderea alcoolului și turnarea acestuia peste banane, piersici și alte delicii. În timp, vă puteți perfecționa desertul și puteți începe să folosiți zahăr pudră (pentru crustă), unt (pentru moliciune), scorțișoară, zahăr topit, suc de portocale și lămâie și alte ingrediente.
Piersici și înghețată flambate
Pentru a prepara flambarea veți avea nevoie de:
- piersici proaspete – 3 buc.
- banane semi-coapte – 1 buc.
- unt – 1 linguriță
- coniac – 50 ml
- zahăr – 2 linguri.
- cremă – 200 ml
- coacăze roșii – 1 linguriță
Acest desert este destul de simplu de preparat. Mai întâi, trebuie să faci înghețata.
Rețetă pentru prepararea înghețatei:
- Luați banane și piersici (câte una) și bateți-le într-un mixer.
- Combinați smântâna cu zahărul pudră (puțin mai mult de jumătate) și amestecați bine.
- Combină piureul rezultat și frișca până se omogenizează.
- Așezați la frigider.
Acum putem trece la lucrul cu piersicile:
- Scoateți sâmburii din fruct și tăiați-l în felii.
- Îndepărtați pielea.
- Încălziți o tigaie, adăugați untul și zahărul.
- Caramelizați feliile de piersică.
- Adăugați coniac și dați-i foc.
Această rețetă necesită și coacăze roșii. Acestea pot fi folosite pentru a face sosul - pur și simplu adăugați zahăr peste fructele de pădure și fierbeți la foc mic.
Acum puteți asambla desertul:
- Așezați feliile de piersică pe o farfurie.
- Puneți înghețată (2-3 cupe) deasupra.
- Stropiți cu sos de fructe de pădure.
Această rețetă îți va salva viața atunci când vor sosi oaspeți neașteptați.
Banană flambă cu note de citrice
Dacă vrei să folosești banane pentru desert, această rețetă este perfectă. Iar flambarea nu durează mai mult de 10 minute pentru a o prepara.
Ingrediente:
- banane – 2 până la 4 bucăți.
- portocale – 2 buc.
- unt – 40 g
- coniac sau rom – 1 lingură.
- zahăr – 120 g
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Stoarceți sucul din portocale (ar trebui să obțineți cam jumătate de pahar).
- Curățați bananele de coajă și tăiați fiecare pe lungime.
- Adăugați untul și zahărul în tigaie și încălziți la foc mediu.
- După ce zahărul este amestecat cu untul topit, adăugați sucul de portocale și amestecați bine.
- Puneți bananele în tigaie și gătiți-le, întorcându-le (5 minute sunt suficiente).
- Toarnă alcool și dă foc.
După ce flăcările se sting, luați tigaia de pe foc și așezați bananele pe o farfurie. Decorați cu sirop, nuci, zahăr pudră etc.
Fructe asortate cu înghețată
Pentru a prepara un flambé din fructe asortate, veți avea nevoie de:
- căpșuni – 10 buc.
- cireșe albe – 10 buc.
- zahăr – 2 linguri.
- unt – 2 linguri.
- coniac – 2 linguri.
- suc de portocale – ½ cană
- înghețată (de preferință vanilie) – 4 cupe
Cum se prepară desertul:
- Îndepărtați tulpinile și semințele din fructe.
- Tăiați căpșunile în jumătate, dar puteți lăsa cireșele întregi.
- Încălziți o tigaie, adăugați zahărul și untul, amestecați.
- Adăugați sucul și fructele de pădure, lăsați-le să se gătească câteva minute.
- Opriți focul, turnați alcoolul și dați imediat foc.
După cum puteți vedea, rețeta de fructe flambate este destul de simplă – poftă bună!
Flambarea unei pere
Dacă sunteți în căutarea unei rețete neobișnuite, dar totuși doriți un desert delicios și simplu, încercați să preparați pere flambate.
Pentru a pregăti trei porții veți avea nevoie de:
- pară – 3 buc.
- zahăr pudră – 3 linguri.
- unt – 60 g
- lichior de portocale (40% alcool) – 120 ml
Procesul de gătire:
- Curățați para, tăiați-o în jumătate și scoateți miezul.
- Topiți untul și adăugați pudra.
- Prăjiți perele până se rumenesc, întorcându-le ocazional.
- Adăugați lichior și dați foc.
Pentru a vă asigura că flambul dumneavoastră se prezintă în fața invitaților în toată splendoarea sa, serviți-l imediat. Nu uitați, acesta este un desert fierbinte care nu suportă întârzieri!
