Clătite, caserole și alte deserturi rusești

Bucătăria rusă a fost întotdeauna renumită pentru produsele sale de patiserie. Prin urmare, dulciurile din bucătăria rusă nu sunt întotdeauna ușoare, precum smântâna franceză, dar nu sunt mai puțin de dorit decât tiramisu sau cheesecake-ul străin.

Deserturile rusești își iau amploare în timpul sărbătorilor, în special în timpul Paștelui. În mod tradițional, vecinii și prietenii se vizitează, își urează reciproc fericirea și schimbă tradiționalul „Chrestos Voskrese” (Hristos a înviat) și plesnirea ouălor vopsite. După aceea, se așază la masă, care în această zi devine încărcată cu deserturi tradiționale rusești.

Tort de Paște cu iaurt

Fără Paștele ortodox, o sărbătoare nu este o sărbătoare.

• Brânză de vaci tare, de preferință de la țară
• O bucată de unt proaspăt
• 2 căni de smântână grasă
• 2 căni de zahăr
• Nuci (alune, migdale, alune)
• Stafide
• Zahăr vanilat sau vanilină
• 1 ou de găină

Amestecați bine și vesel brânza de vaci, untul, smântâna, zahărul și oul, până obțineți un amestec alb și omogen, cu o aromă plăcută, fermentată. Amestecul va fi oarecum lichid, suficient de gros pentru a fi fiert la foc mic. Nu-l fierbeți prea tare. În timp ce amestecul se răcește, adăugați stafide curate și moi și nuci uscate și decojite.

Amestecați totul bine și puneți-l într-o cratiță adâncă, tapetată cu tifon. Acest lucru este necesar pentru a asigura scoaterea ușoară a desertului rusesc din cratiță. Refrigerati pasha timp de 2-3 ore. Apoi, scoateți desertul folosind tifonul pe o farfurie deschisă și desfaceți-l din ambalaj.

Caserolă de brânză de vaci sănătoasă și delicioasă

O altă mâncare tradițională cu brânză de vaci, care poate fi preparată nu doar de sărbători, ci și pentru a aduce zâmbete și burți sătule celor dragi. Nu este nimic complicat în această rețetă. Și, în plus, absolut orice este permis. Imaginația ta poate dă frâu liber experimentelor.

Ingredientele rămân aceleași ca la desertul de Paște, dar timpul și metoda de gătire variază. Adăugați un strop de griș (10-20 de grame) în amestecul pasat și amestecați bine. Ungeți tava în care vom turna amestecul cu margarină sau unt și presărați cu pesmet pentru a împiedica lipirea amestecului lichid de tavă.

După ce ați întins desertul pe o tavă de copt, stropiți-l cu smântână pentru a asigura o textură aurie, moale și uniformă și coaceți-l timp de 30 de minute la 200°C (400°F). De asemenea, puteți adăuga caise uscate, banane, orice tip de nuci sau alte fructe și fructe de pădure în amestecul de iaurt, după preferințe.

Bucătăria rusă este bogată în deserturi dimineața.

Clătite

Clătitele rusești sunt atât de populare în întreaga lume încât vizitatorii străini se grăbesc să le încerce mai întâi, asociate cu caviar roșu.

Rețeta acestui desert ne vine din vremurile îndepărtate ale vaselor de gătit din fontă, iar până în ziua de azi cele mai bune clătite se fac în acest tip de tigaie.

Dacă respectați toate regulile, tigaia pentru clătite trebuie ținută separat de toate celelalte vase de gătit și nu trebuie folosită niciodată pentru a găti altceva. Periodic, trebuie să fie condimentată pe aragaz și unsă cu un strat foarte subțire de untură de porc fără aromă sau unt pur. Astfel, nu vă va dezamăgi niciodată în momentul crucial.

Blini se gătesc într-o tigaie foarte încinsă. În timp ce se încălzește, pregătiți aluatul pentru desertul rusesc:

Bateți 4 ouă cu 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de sare, adăugați 8 linguri de ulei vegetal, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu (nestins) și amestecați totul foarte bine.

După ce obțineți o masă uniformă, galbenă, adăugați 2 căni de făină. Vrem ca aluatul să nu fie nici prea lichid, nici prea gros. Ar trebui să fie lipicios sau, cum se spune, „ca aluatul de clătite”. Acum este timpul să adăugați laptele. Turnați-l treptat, înmuind cu grijă aluatul lipicios. Dacă turnați tot litrul deodată, aluatul nu se va dizolva și veți obține un lichid grunjos care va dura mult timp să se dizolve.

Amestecul pe care îl dorim este similar cu laptele evaporat. Este lichid și vâscos, capabil să se întindă în cratiță dacă este înclinat la unghiul potrivit.

Acum, ia tigaia în mâna dreaptă și un polonic convenabil cu aluat de clătite în stânga. Înclină tigaia ca și cum ai încerca să creezi o rază de soare și începe să torni aluatul, rotind ușor tigaia cu mâna pentru a te asigura că aluatul se întinde pe întreaga suprafață. Pune tigaia pe aragaz și gătește până când începe să se emane o aromă plăcută și apare o linie maro deschisă în jurul marginilor clătitei. Acum întoarce clătita.

Dacă ați făcut aluatul corect și nu l-ați întins mai mult decât este necesar, veți vedea o suprafață gălbuie, coaptă, care nu se va întinde. Puteți apuca marginea clătitei cu ambele mâini și o puteți întoarce în tavă, ca pe o tavă. Pare doar dificil, dar dacă aluatul este făcut corect, nu va arde marginile. Dacă vă faceți griji, folosiți o spatulă.

Clătitele gata făcute, de obicei unse cu unt, sunt servite oaspeților distinși cu caviar. Dar le puteți înveli și cu gem și fructe de pădure întregi sau le puteți stropi cu miere. Copiii adoră acest desert dulce rusesc preparat cu lapte condensat.

Clătite

Pentru micul dejun pentru o familie de trei persoane veți avea nevoie de:

2 ouă
1,5 căni de lapte
1 lingură de zahăr
1,5 căni de făină
1 linguriță de bicarbonat de sodiu (stinsă cu oțet)

Dacă sunteți în căutarea unui mic dejun rapid și delicios pentru întreaga familie în bucătărie și nu doriți să vă faceți griji cu privire la aluat, pur și simplu luați câteva ouă din frigider, amestecați-le cu zahăr, apoi adăugați laptele, făina și bicarbonatul de sodiu. Amestecați bine amestecul, de preferință cu un mixer. Puneți clătitele în tigaie cu lingura și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți.

Indiferent ce s-ar spune, bucătăria rusă este bogată în deserturi preparate din ingrediente simple. Un singur set de ingrediente poate fi folosit pentru a crea o varietate incredibilă de deserturi: blini și clătite, vatrușka și syrniki, fursecuri și cremă de desert - diversitatea bucătăriei rusești le încântă pe gospodine.