Deserturi clasice în cele mai bune tradiții americane

În limba engleză, există expresii precum „As American as Apple Pie” („La fel de americană ca plăcinta cu mere”). Plăcintele sunt coapte într-o crustă subțire de aluat fraged, de obicei cu umpluturi moi, cum ar fi dovleac sau sos de mere, lime, fructe de pădure, cremă de brânză (celebrul cheesecake) și așa mai departe.

Un cobbler este o plăcintă similară cu o caserolă. Este considerat un desert simplu cu fructe și se servește cald. Cobbler-urile mici, individuale, sunt adesea pregătite pentru copii. Desertul se numește „cobble”, care se traduce prin „a așeza pietre de pavaj”. Mini-cobblerele seamănă cu pietricelele și, atunci când sunt coapte în cuptor, seamănă cu pietrele dulci de pavaj.

America are multe deserturi uimitoare de oferit, iar despre unele dintre ele vom discuta separat. Majoritatea sunt pe bază de aluat. Dar este important să ne amintim că americanii adoră ciocolata sub orice formă.

Brownie este o prăjitură cu ciocolată

Brownie-ul este desertul american prin excelență, cu aromă de ciocolată. A fost inventat în 1893 în bucătăria Hotelului Palmer din Chicago, special pentru femei. Mai mic decât o felie de tort, se potrivește confortabil în palma mâinii.

Există însă o altă versiune a originii desertului. Conform acesteia, o anume domnișoară Brownie a uitat să adauge praf de copt în aluatul de prăjitură. Aluatul nu a crescut, iar prăjitura a ieșit plată, dar delicioasă. Rețeta a ieșit surprinzător de simplă, iar rezultatul atât de uimitor, încât bucătarii amatori au luat imediat în considerare.

Astăzi, brownies-urile sunt disponibile în multe variante - cu nuci, cu brânză de vaci și zmeură, cu matzipan, cu mascarpone, cu umplutură de Nutella și așa mai departe. Baza rămâne aceeași - aluat de ciocolată cu umplutură lichidă.

Timp de preparare a desertului: 40 de minute. 8 porții. Se recomandă o tavă de 20 x 20 cm.

Ingrediente:

• ¼ cană ulei de măsline extravirgin
• 240 g ciocolată neagră 60-70% cacao
• ¾ cană zahăr brun fin
• 1 linguriță de extract de vanilie sau semințele unei păstaii de vanilie
• două ouă
• ¼ cană de făină
• 1 lingură de cafea instant
• sare de mare grosieră

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți o tavă termorezistentă cu o bucată mică de unt și acoperiți-o cu hârtie de copt.
2. Într-o cratiță, combinați uleiul de măsline și ciocolata tocată mărunt. Puneți bolul la fierbere pe baie de aburi până când ciocolata se topește complet. Luați de pe foc.
3. Încorporați zahărul, cafeaua și vanilia în amestecul de ciocolată. Adăugați ouăle și bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați făina și bateți la viteză medie timp de încă aproximativ un minut.
4. Puneți aluatul în tava pregătită și presărați cu un praf de sare de mare. Coaceți timp de o jumătate de oră. Lăsați să se răcească și tăiați în pătrate mici.
5. La servire, desertul poate fi ornat cu fructe de pădure proaspete și mentă.

Bezea de casă

Adulții și copiii americani deopotrivă adoră bezele, un tip de bomboane similare cu bezea. Numele „marshmallow” se traduce prin „bezea” sau bezea medicinală. Din rădăcina plantei se extragea un suc lipicios. În timp, acesta a fost înlocuit cu gelatină și amidon. Bezele moderne au apărut pentru prima dată în Statele Unite în anii 1950, produse de renumita companie Kraft.

Americanii adaugă adesea bucățele mici din această dulceață la deserturi, decorează prăjituri și înghețată și le adaugă în cești de cafea fierbinte, cacao sau ciocolată. Modul tradițional de a prepara bezele în America este prăjirea lor la foc de tabără. Dulceața rezultată devine moale și crocantă. Bezele sunt apoi puse între doi biscuiți. Această delicatesă se numește S'mores.

S'mores este o versiune prescurtată a expresiei „some more” (încă ceva). Prima rețetă a fost publicată în „Tramping and Trailing with the Girl Scouts” (Călătorii și plimbări cu cercetașele) în 1927 de Loretta Scott Crew. S'mores au devenit o modă culinară în America - rulouri, macarons, cupcakes, fursecuri - toate aceste deserturi sunt făcute cu aroma de S'mores, și chiar și bezele cu ciocolată sunt coapte în tigaie.

Cum să gătești?

Ingrediente:

• 450 de grame de zahăr
• 350 ml de apă rece
• 15 ml sirop de porumb
• 50 g de gelatină
• două albușuri de ou
• 1 linguriță de amidon de porumb

Preparare:

1. Amestecați zahărul cu siropul de porumb, dizolvați-l în 175 ml de apă și încălziți la 125 °C.

2. Dizolvați gelatina în apa rece rămasă.

3. Bateți albușurile până devin spumă albă, adăugați zahărul (25 g) și continuați să bateți până când zahărul se dizolvă.

4. Adăugați gelatina în siropul încălzit și amestecați bine cu un tel. După ce amestecul este omogen, turnați albușurile de ou, mixând cu un mixer până devin pufoase.

5. Când amestecul s-a răcit puțin, turnați-l într-o tavă antiaderentă, întindeți-l uniform și lăsați-l să se răcească.

6. Tăiați delicatesa în cuburi.

Vă oferim o altă rețetă de desert american: Banana Split. Această delicatesă se vinde la toate standurile de înghețată și este deosebit de populară într-o zi fierbinte de vară.

Rețetă de banane split

Ingrediente:

• înghețată
• vafe sau fursecuri
• nuci
• ½ tabletă de ciocolată neagră
• 100 g smântână grasă
• 50 g unt

Preparare:

1. Topiți untul și ciocolata, apoi combinați-le cu smântâna și zahărul. Amestecați până se formează o glazură. Sosul trebuie să fie cald.
2. Tăiați bananele pe lungime și aranjați feliile într-un bol de desert, una față în față cu cealaltă. Puneți cupe de înghețată între banane.
3. Înainte de servire, stropiți desertul cu sos de ciocolată. Presărați cu firimituri de napolitane sau fursecuri și nuci zdrobite. Decorați cu fructe.