Cuvântul „Italia” evocă în mintea majorității oamenilor imagini de pizza, spaghete și risotto, precum fotografiile din reclame. Dar o analiză mai profundă a istoriei culinare a acestei țări minunate dezvăluie imediat că crostata ar putea reprezenta apogeul deserturilor italiene.

Crostata nu este doar o plăcintă. Pentru italieni, este un înlocuitor perfect pentru prăjitură în orice sens. Mai mult, această rețetă de plăcintă poate fi considerată cea mai rapidă. Este gata în doar o oră.

Crostata, frolla si inca ceva

Crostata – o salutare delicioasă din Italia 2

În Italia, o plăcintă cu fructe și fructe de pădure făcută cu aluat fraged are numele misterios „Crostata” sau, în rusă, „crostata”. Deși nu este chiar aluat fraged, pentru acest desert se folosește un aluat special numit „frolla”. Este similar cu aluatul fraged, dar mult mai dens. Rețeta acestui aluat este cunoscută încă din Evul Mediu. Astăzi, este adesea folosit pentru prepararea mâncărurilor din carne și a fursecurilor.

Bucătarii moderni au inventat multe variante de frola, care diferă unele de altele prin compoziție și metoda de amestecare.

O caracteristică a crostatei este faptul că se servește rece, deci este considerată un aperitiv și se prepară în avans. O crostată nu necesită o rețetă strictă, ceea ce permite creativitatea culinară. Nuci, creme și alte toppinguri pot fi adăugate la ingredientele de bază. Umplutura de crostată poate fi sărată, dar versiunea dulce este cea mai populară. Cu toate acestea, plăcinta cu ricotta este la fel de populară.

Principala caracteristică a unei plăcinte italiene este faptul că este deschisă și acoperită cu un împletitură de fâșii de aluat. Fotografii cu aceste plăcinte împodobesc multe cărți de bucate.

Rapid, gustos, fermecător

Crostata – o salutare delicioasă din Italia 3

Popularitatea acestei capodopere culinare italiene poate fi explicată probabil nu doar prin gustul său indescriptibil, ci și prin cât de repede se prepară. Majoritatea restaurantelor italiene nu numai că afișează rețeta în meniu, dar însoțesc și preparatul cu o fotografie delicioasă de la bucătar. Așadar, luați din frigider 3 căni de făină cernută, ½ bucată de margarină de înaltă calitate, gălbenușurile de la câteva ouă și sare. Acum reduceți focul la 190°C.0Puneți aluatul în cuptor și începeți să frământați. Este simplu.

Amestecați ingredientele până se formează o crustă umedă. Împărțiți acest amestec în două părți inegale: 2/3 și 1/3. Întindeți porția mai mare într-o chiftea rotundă, așezați-o într-o tavă de copt și îndoiți marginile. Deși este acceptabilă utilizarea unor forme diferite, acest lucru se va abate de la rețeta originală. Și dacă decideți să faceți o fotografie a plăcintei, aceasta își va pierde unicitatea. Porția mai mică de aluat va merge peste umplutura în formă de grilaj.

Acum puteți adăuga o umplutură, cum ar fi dulceața de caise, dar crostata cu cireșe este cea mai delicioasă. Întindeți aluatul rămas subțire și decupați fâșii. Așezați-le într-o tavă peste plăcintă, formând un model de zăbrele. Acum coaceți plăcinta în cuptor timp de maximum 25 de minute. Se recomandă să o lăsați să se răcească înainte de a o consuma.

Cea mai delicioasă rețetă

Crostata – o salutare delicioasă din Italia 4

Rețeta pentru aluat este acum clară. Nu trebuie neapărat să-l comandați de la o brutărie italiană. Dar gustul unei plăcinte depinde mai puțin de aluat decât de umplutură. Poate cel mai important lucru este umplutura. Crostata cu cireșe este o rețetă de desert cu o aromă inimitabilă. Cu toate acestea, prepararea umpluturii este un proces special. Cireșele sunt spălate, fără sâmburi și presărate cu zahăr granulat. Cireșele vor elibera suc, dar acesta trebuie scurs. Amestecați pulpa rămasă cu un amestec 1:1 de amidon, zahăr pudră și câteva gălbenușuri de ou. O consistență mai groasă poate fi obținută prin subțierea amestecului cu amidon și zahăr pudră.

De asemenea, puteți amesteca umplutură de fructe și fructe de pădure sau dulceață din conservă cu brânză de vaci, iar rețeta de desert devine din nou unică.

Este important să știți că…

  1. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie din frigider.
  2. Înainte de a adăuga umplutura, trebuie să înțepați fundul aluatului cu o furculiță.
  3. Benzile de copt de pe grătar nu trebuie să fie mai late de 10 mm.
  4. Marginile trebuie pliate în plăcintă înainte de coacere.
  5. Este important să ne amintim că cireșele se potrivesc bine cu merele și chiar cu afinele roșii. Această combinație nu va face decât să pună în valoare crostata.
  6. Crostata poate fi servită cu ceai verde sau coniac italian.

Rețetă video de crostată