Bucătăria spaniolă, la fel ca țara însăși, este vibrantă și colorată. Totuși, chiar și cel mai rafinat fel de mâncare poate fi preparat cu ușurința unui bucătar profesionist, probabil datorită ingredientelor simple și ușor de preparat. Sau poate pentru că deserturile spaniole sunt adesea preparate folosind rețete străvechi, testate în timp.

Firește, rețetele de deserturi spaniole din nordul țării diferă semnificativ de cele din sud. La urma urmei, spaniolii încearcă întotdeauna să folosească doar ingredientele pe care le au la dispoziție. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează valoarea sau gustul preparatului dulce rezultat.

Spaniolii sunt cunoscuți pentru pofta lor de dulce! Și din ingrediente aparent obișnuite, reușesc să creeze caserole cu iaurt și budinci de orez cu gust magic și aspect grațios, clătite cu miere și dulciuri cu lapte. Cele mai populare produse sunt:

  • nuci și semințe;
  • diverse fructe uscate;
  • ciocolată;
  • lapte;
  • ouă.

Crema Catalană

Un desert preferat printre spanioli, indiferent de regiune, este cunoscut sub numele de „crema catalana”. Se spune că odată ca niciodată, un episcop urma să viziteze o mănăstire catalană. Călugărițele, disperate să pregătească o delicatesă somptuoasă într-un timp scurt, au creat un fel de mâncare complet diferit de unul.

Crema Catalana - un desert spaniol fierbinte

Faimosul flan, preparat an de an la mănăstire, s-a transformat brusc în ceva special. Una dintre călugărițe a decis să accelereze procesul adăugând puțin amidon în desert și eliminând pur și simplu bain-marie. Este adevărat, flanul transformat trebuia servit episcopului fierbinte. Dar tocmai asta a dat naștere denumirii de „Crema” - „fierbinte”.

Astăzi, Crema Catalană este unul dintre cele mai populare deserturi spaniole. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

  • opt gălbenușuri, nu mai puțin;
  • jumătate de pahar de zahăr (neapărat brun);
  • patru pahare de lapte obișnuit (cu conținut ridicat de grăsimi);
  • 2 linguri de amidon de porumb;
  • o linguriță de extract de vanilie;
  • un băț de scorțișoară;
  • coajă de la o jumătate de lămâie și o jumătate de portocală.

Încălziți laptele cu vanilia și scorțișoara într-o cratiță specială. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de lapte rece. Apoi, bateți gălbenușurile cu zahărul și adăugați coaja de portocală și de lămâie. Turnați laptele și amidonul în amestecul rezultat.

După ce ați scos scorțișoara din cratiță, adăugați amestecul de lapte rece în laptele fierbinte, amestecând simultan cu un tel. Puneți scorțișoara înapoi în cratiță și încălziți amestecul până când atinge consistența dorită.

Acum puteți turna catalana în forme, îndepărtând batonul de scorțișoară. Înainte de servire, presărați desertul cu zahăr brun și caramelizați-l sub grătar.

Churros

Churros sunt preparați în mod tradițional în formă de lasou.

Churros sunt niște produse de patiserie subțiri din aluat de choux, prăjite într-o cantitate generoasă de ulei; mulți le numesc gogoși spaniole. Acest fel de mâncare a fost întotdeauna ieftin și ușor de preparat și a potolit rapid foamea, devenind un favorit printre oamenii obișnuiți. Spaniolilor le place să servească churros la micul dejun, înmuiați în ciocolată topită.

Pentru a prepara produse de patiserie veți avea nevoie de:

  • 1/2 pachet de unt;
  • 3 ouă;
  • 3 linguri de zahăr;
  • 1 cană de făină;
  • 1,5 pahare de apă;
  • 1/2 linguriță de sare;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • pungă de patiserie (poate fi înlocuită cu o pungă groasă de plastic cu vârfuri de carton).

Scoateți untul din frigider în avans pentru a-l lăsa să se înmoaie. După ce s-a înmuiat, puneți-l într-o cratiță adâncă și adăugați apă. Aduceți amestecul la fierbere. Opriți focul și, fără a scoate cratița, adăugați făina. Amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul nu mai are cocoloașe și începe să se desprindă de pe margini, formând o bilă.

Apoi, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin. Adăugați sare și 1 ou în amestecul cald și amestecați bine până la omogenizare. Apoi, adăugați ouăle rămase, unul câte unul, în același mod. Amestecul trebuie să fie omogen, uniform și cremos.

Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf preselectat - churros tradiționali pot avea forma unei stea sau a unui cerc. Încălziți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă cu fund gros, până când aluatul plutește. Decupați fâșii de lungimea dorită din poș și prăjiți-le imediat până se rumenesc. Scoateți churros-urile finite din ulei cu un clește sau o furculiță. Pentru a scurge excesul de ulei, așezați aluatul pe un șervețel de hârtie sau un prosop pentru câteva minute înainte de a-l transfera pe o farfurie. Opțional, puteți pudra churros-urile cu zahăr pudră sau le puteți servi cu ciocolată caldă.

Natalia

Natille spaniole pentru desert

Originile natillelor, un alt desert spaniol cu ​​ouă, sunt din păcate necunoscute. Deși mulți susțin că are rădăcini cubaneze mai degrabă decât spaniole, spaniolii, însă, nu sunt de acord. Ei adoră acest fel de mâncare dulce. Pentru a-l prepara, folosesc de obicei:

  • zece gălbenușuri de la ouă mari;
  • un litru de lapte integral (nu mai puțin de 3,2%);
  • 10 lingurițe de zahăr;
  • coajă de la o lămâie mare;
  • păstaie de vanilie și jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată (puteți folosi și o lingură).

Turnați laptele într-o cratiță mică și adăugați mai întâi semințele de vanilie, apoi păstaia și coaja de lămâie. Aduceți laptele la fierbere și opriți focul. Lăsați amestecul fierbinte la infuzat timp de 15 minute. Scoateți coaja și vanilia din cratiță. Turnați laptele în amestecul pufos de gălbenușuri bătute cu zahăr. Încălziți până se îngroașă. Înainte de servire, presărați porții mici de gălbenușuri cu scorțișoară măcinată.